过氧化氢消毒液配方，过氧化氢消毒液说明

双氧水的学名是过氧化氢，一般指浓度为3%的过氧化氢水溶液。它有多种用途，但最常用作消毒剂和漂白剂。为什么食品中使用过氧化氢？它有毒吗？会致癌吗？

【消毒专家】

过氧化氢对微生物的杀灭主要依靠其强氧化作用，因此不会产生耐药性，对细菌、真菌、病毒也有效。过氧化氢最常用的浓度为3%，很容易杀灭金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、丙型肝炎病毒等病原微生物。即使是最顽强的细菌孢子也可以被浓度为10-30% 的过氧化氢杀死。在医疗领域，主要用于医疗器械表面消毒，也用于口腔消毒、清洁伤口。无色无味，灭菌后几乎不留残渣，因此在食品工业中得到广泛应用。例如，它可以对乳制品、果汁、啤酒和饮用水的包装、容器和生产管道，以及海鲜、肉类、水果、蔬菜和其他食品的表面进行消毒。还可用于乳头冲洗、涂抹、消毒，低浓度过氧化氢喷雾还可用于工厂空气和地板消毒。

[漂白专家]

过氧化氢的氧化特性会破坏天然色素，因此它可以漂白纸张、织物和食品。目前，世界上一半以上的过氧化氢用于漂白纸浆和纸张。在中国，过氧化氢常用于鱿鱼、筋、牛肚等水基产品中。也用于开心果、豆腐、腌鸡爪、猪蹄等食品中。过氧化氢可以增白食物的颜色并去除一些异味。虽然不是安全问题，但此功能经常被犯罪分子用来伪装劣质产品。即使在国外，过氧化氢的使用也存在争议。例如，意大利政府已授权加工商使用过氧化氢来漂白海鲜，使其更白，更适合消费者。但欧盟认为这是“商业欺诈”，并向意大利政府发出了警告信。

【安全吗？ ]

过氧化氢非常安全，因为它不稳定，很容易分解成氧气和水。例如，研究证明，水发产品中残留的过氧化氢在浸泡过程中逐渐消失，并通过后续处理迅速被破坏。 2004年，世界卫生组织专家委员会（JECFA）得出的结论是，食品中过氧化氢的残留量非常低，在消费者食用时它们已经被分解，因此无需担心。我就是这么做的。有必要制定“安全摄入量”。美国FDA 还将过氧化氢列为GRAS 物质（即非常安全），通常用于生产需求（即没有剂量限制）。例如，对于熏鲱鱼和腌鸡蛋，使用量的上限是“获得氧化和抗菌效果”，而对于牛肚加工来说，使用量的上限是“获得漂白效果”。此外，过氧化氢还可用于水果和蔬菜的清洁和消毒。浓度为3%的医用过氧化氢，即使不小心喝了通常也是无害的，但如果直接喝浓度为30%的过氧化氢，就会灼伤胃肠道。然而，这种情况极为罕见，因为普通公众无法获得如此高浓度的过氧化氢。此外，过氧化氢会在重金属盐、碱性环境或剧烈撞击下迅速分解，可能引起爆炸。不过，这种情况通常发生在过氧化氢的生产、储存和运输过程中，因此消费者不太可能遇到。

【会致癌吗？ ]

过氧化氢在食品中的使用已有至少50 年的历史，并且一直被认为是安全可靠的。 20世纪80年代初，科学家发现它会损害小鼠的胃肠道，甚至具有致癌性。然而，1988年，经过仔细调查，美国FDA审查委员会得出结论，没有足够的证据表明过氧化氢会致癌。国际癌症研究机构1999年的评估也得出结论，没有足够的证据表明过氧化氢会导致人类或动物癌症，过氧化氢被归类为第3类物质（可能致癌）。具有低的物质一些体外细胞实验表明过氧化氢具有一定的遗传毒性，包括维生素、K 和铁锈，但在动物研究中尚未发现这一点。这是因为动物体内有完善的防御系统，使其很难通过消化道进入人体细胞并损伤DNA。也没有足够的证据表明它会影响动物的生育能力。