烧腊鸭的做法，烧腊鸭的做法大全

#天天学做饭# 1、小鸭洗净，约2-3斤，切成3-5厘米的块，用水加少许白醋浸泡30分钟，反复清洗，去除腥味。 2、水烧开，加入姜片、干花椒，将鸭块放入水中煮约5分钟，捞出沥干。 3、加少许盐和料酒腌制30分钟，然后洗净沥干。 4. 锅中热油7分钟至热，放入鸭片煎至微金黄色，捞出。锅内留少许油，加入适量冰糖，小火煎至糖变色，放入鸭片煎至焦黄，捞出转盘。 5、炒锅加少许热油，将准备好的泡椒、泡姜、豆瓣酱、葱段、干红辣椒炒香，然后加入鸭块炒香。 6、加入八角1个、香叶35片、香果1个、草果1个、鸡精炒匀。加一点老抽改变颜色，加一点糖调整味道。 7、加入足量水没过鸭子，大火煮沸，转中小火煮1小时。 8.大火收干水，加入味精，起锅装盘。 9. 撒上葱花即可食用。