电饭煲内胆有没有毒，电饭煲内胆对人体有害吗

“妈妈，电饭锅里的米粘了，外皮都剥落了，吃不了了，你能换个电饭锅吗？”小美推了推粘在锅底的米。电饭锅，我把它刮掉了。“刮不掉，换成薏仁米吧。听说石锅饭也对身体好。”“谁说不能吃？我已经吃了好久了。”几十年了。”“有什么问题吗？我们改一下。”“我改一下。”听到妈妈这么说，小梅乖乖地闭上了嘴。父母舍不得扔掉旧电饭锅。但是，如果电饭锅使用时间长了，内锅被划伤了，可以吗？煮米饭真的像网上报道的那样致癌吗？

1、内胆涂层有毒吗？目前日本市场上的电饭锅内锅有铝内锅、不锈钢内锅、陶瓷内锅三种。其中，铝内锅因其加热均匀、导热快而被广泛用作电饭锅的首选材料。由于电饭锅的铝内胆不与食物直接接触，铝在加热过程中或在酸性条件下容易析出，过量摄入可能会损害人体神经系统，因此必须小心。因此，我们使用的铝制品表面都有涂层，以将食物与内容器分开。普通铝内衬上的涂层通常是全氟聚合物，例如聚四氟乙烯，在不粘锅中也称为“特氟龙”。

有人担心内衬+涂层与金属+化合物一样，受热后会变得“有毒”。对此，中国家电研究院家电检测中心主任管阳表示，电饭锅正常使用情况下，无论涂上什么涂层，都不会降解，也不会与其他东西发生反应。他说这并不容易做到。即使涂层脱落，不小心吃了，也会通过身体的新陈代谢排出体外。小心不要使用内胆盛热油，因为特氟龙材料的分解温度超过250 摄氏度，可能会释放出有害物质。另外，有些涂层，如金刚石涂层、麦饭石涂层、大理石不粘锅、蓝宝石不粘涂层等，是在特氟龙涂层的基础上改进而成的，一般更耐磨，使用寿命也更长。棒面包，钛黑不粘面包。但商家宣传的麦饭石壶的保健作用尚未被研究。

2.如果内锅被划伤，我煮的食物会致癌吗？电器使用时间长了，容易被划伤或损坏，电饭锅也不例外。电饭锅的内锅如果日常保养和使用不当，很容易磨损，内涂层可能会被划伤或剥落。我还能用这个电饭锅吗？电饭锅内涂层剥落时可能会出现“整体迁移”现象。换句话说，它是从与其接触的材料迁移到食品中的异物总量。如果大量异物进入人体，可能会引起一些健康问题。特氟龙具有一旦损坏，损坏范围逐渐扩大的特点。

根据《食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层》的要求，商用电饭锅内涂层的“总转移量”不得超过每平方分米10毫克，但磨损的内容器的总转移量会有所不同。可能会超出标准。因此，如果您的电饭锅涂层损坏，我们建议您尽快更换新的内锅。除了经过特氟龙处理的铝内胆外，一些不锈钢内胆的电饭锅都有防止粘饭的涂层，但如果涂层剥落严重，容易造成加热不均匀，所以不推荐。此外，陶瓷材料天然不粘、耐磨、热效率高且不需要涂层。

3.安全使用电饭锅为了延长电饭锅的破损时间，保持内锅不粘涂层非常重要。使用注意事项：我们建议避免使用比较锋利的金属铲子，而使用木铲或耐热硅胶铲。避免使用内锅盛热油。清洁注意事项：不要用钢刷等直接擦拭，不粘涂层本身不吸油，所以用海绵或软布清洁就足够了。另外，注意不要直接用冷水冲洗热锅，因为热水和冷水交替会导致涂层更快剥落。

电饭锅的质量越好，涂层的寿命就越长。天津药物研究所研究员李红柱介绍了选择电饭锅的两个技巧：外观和重量：优质电饭锅的涂层均匀、无缝隙；锅体较厚，手感较重。

延伸：“低碳水化合物电饭锅”靠谱吗？近日，一款可减少大米70%碳水化合物的“低糖电饭锅”成为网络热议话题。如果这是真的，这对于患有糖尿病和肥胖症的人来说绝对是个好消息。央视《正点财经》节目组进行了一项测试实验，验证“限糖电饭锅”是否真的能有效“去除碳水化合物”。

来源：央视金融实验视频

实验中，专家分别用普通电饭锅和“智能降糖电饭锅”用相同品牌、相同重量、相同水量煮饭。接下来，12名志愿者被分成两组，一组吃普通米饭，另一组吃低碳水化合物米饭。研究人员事先通过志愿者的血糖水平比较了数据。事实上，研究发现，两种电饭锅煮出的米饭进入人体后形成的血糖水平并没有差异。

来源：央视金融实验视频

也就是说，所谓的低碳水化合物电饭锅并没有“去除碳水化合物”的效果。北京营养源研究所消化检测中心技术总监张敬一表示，“脱糖”电饭锅加水溶解后，大米中的部分淀粉可能会被过滤掉。不过，他表示，过滤量是恒定的。用量非常小，不会影响血糖水平。综上所述，如果您正确使用电饭锅，并且保持内涂层完好，则不存在任何隐患，因此您无需过于担心。 #零零计划#

参考文献：[1] 《电饭煲最怕内胆涂层脱落》.健康时报.2019-08-16[2]《【健康】涂层破损后电饭煲还能用吗？》.央视生命圈.2021-02-02[3]《脱糖电饭锅“火”了！号称可使米饭降糖70%！真的靠谱吗？实验结果令人惊诧…》.央视财经.2020-10-29

未经作者许可禁止转载