第一次买烤箱怎么选，如何选购第一个烤箱设备

我应该为我的第一台烤箱购买什么样的烤箱？这个问题对于烘焙新手来说始终是个难题。那么应该如何选择呢？

规则一：不要太小

很多初学者在刚开始“入坑”的时候都会想购买一个小烤箱来试水。现在有迷你烤箱，价格便宜，容量在10L左右，而且外观可爱。然而，小烤箱很难控制温度。几年前，记者第一次做蛋挞时，很期待放入烤箱后，满屋子的香气。然而，蛋挞烧焦的主要原因之一是温度控制不当。

迷你烤箱不具备恒温功能，而且时间越长，温度越高，所以10L左右的小烤箱只适合短期烧烤或烹饪，比如烤玉米或热狗等。我还不能说我已经达到了制作真正意义上的烘焙食品的“高水平”。

第二条规则：根据人数决定大小。

家庭成员人数是选择烤箱容量的重要标准。对于3到4人的家庭来说，33L的烤箱就足够了。一般来说，33L以上容量的烤箱功能较多，即使是初学者也能一展身手。

容量越大的烤箱，温度越稳定，加热管与食物之间有一定的距离，所以烘焙食品的“水平”可能会更稳定。因此，如果经常使用烤箱，在家里的储物空间允许的情况下，应该选择容量为33L或更大的烤箱。

规则3：火力控制

火控也是一项有用的功能。现代烤箱通常有三种选择：顶部加热、底部加热、顶部加热和底部加热。但不同品牌、型号的烤箱，其工作温度略有不同。例如，机械烤箱更难控制时间和温度。有些电控烤箱可以精确控制时间和温度，对于烘焙爱好者来说更加方便。

另外，有些电控烤箱有相应的程序，比如烤软欧面包或吐司。只需按下功能按钮即可直接烘烤，省时省力。这样的“延迟”功能对于一些初学者来说更容易使用，但也降低了烘焙的乐趣。

规则4：恒温器功能

购买烤箱时，最好选择具有恒温功能的。目前，家用烤箱一般可以在30摄氏度到250摄氏度的范围内独立调节温度。有些烤箱即使设置为30也可以在不提高温度的情况下进行发酵。

规则五：热风循环

购买烤箱时，有条件的话尽量选择有热风循环功能的烤箱。此功能在制作某些类型的糕点时非常有用。比如制作泡芙时，热风循环可以让泡芙体快速被拉起，大大提高烘焙效率。

钟宏仁（摘自《广州日报》）

来源：今晚报