土榨油安全吗，土榨油好还是机榨的好
chanong
|记者王佳
原味花生油因其“原生态”、“现榨现卖”而受到部分消费者的青睐由于这样的原因，存在黄曲霉毒素容易混入产品中的问题。食品安全危害是一个特殊的问题。近日，为帮助消费者科学购买和消费花生油，中国食品科学技术协会发布《花生油安全风险提示》（以下简称《风险提示》）。
《风险提示》表示一些小作坊利用家用榨油机生产“土榨油”或自榨花生油，看似“原汁原味”，但并非原料加工前制成。我指出，选择仅依靠肉眼。它也不能有效消除曲霉菌，曲霉菌可能含有黄曲霉毒素。另外，“压土机”设备经常不运行，难以彻底清洗，因此很容易发生压榨机内部污染，污染花生油。同时，由于小作坊和家用榨油机的生产工艺和检测限制，花生油的质量安全无法得到保证，容易受到黄曲霉毒素超标带来的安全风险。《风险提示》因此要求消费者在购买“土榨油”或自压散装油，特别是来历不明的散装花生油时要格外警惕，我们特别强调不要这样做。
《风险提示》指出，生产包装花生油必须取得相应的食品生产许可证，并严格遵守相关法规和标准。首先，生产原材料必须严格控制。生产者应当检查花生原粮供货者的许可证和资质证明，无法提供资质证明的，应当按照食品安全标准检测黄曲霉毒素B1等指标，并确保符合相关要求。食品安全标准原料。其次，生产加工过程必须严格控制，生产者必须严格执行《食用植物油及其制品生产卫生规范》（GB 8955-2016）等要求。同时，必须实行全程追溯。花生油生产、加工、储存、检验、销售等环节的详细、真实记录，以便生产经营者能够有效追溯从原料采购到产品销售的所有环节。
《风险提示》 消费者在购买花生油时应注意不要盲目相信自制散装花生油的宣传。最好通过正规、可靠的渠道购买预包装花生油，并保留好购物凭证。通过电商平台等网络渠道购买时，要求明确产品信息，保存产品截图和证据，必要时向卖家提供资质材料、食品源票、产品证明文件等。
同时，消费者应仔细检查产品包装上的标签、成分表、润滑脂等级、操作规范、制造商、生产日期、有效期等识别信息，特别注意密封是否完整、严密。 是需要的。建议消费者尽量购买小包装的油，以便快速食用。储存时，润滑脂可能会氧化而导致品质变差，因此请保持密闭，远离低温、避光，并在干燥状态下储存。
另外，消费者在购买花生油时需要区分品质与品质。优质花生油不应有酸味或腐臭味。在室温、日光、灯光下用肉眼观察，油应澄清、无浑浊、无杂质。加入少量花生油，在手掌间摩擦，直至感觉温热，浓郁的香味会持续很长时间。从变质或发霉的花生仁中提取的花生油颜色深、无光泽、有明显的气味。
黄曲霉毒素(AF) 是黄曲霉和寄生曲霉等霉菌产生的次级代谢产物，是迄今为止发现的最强致癌物之一。黄曲霉毒素对热稳定，常规烹饪或加热无法消除其毒性。部分初级农产品及加工品中检出黄曲霉毒素，其中以花生、玉米最为严重。第一个原因是在种植、采收、运输、储存过程中被黄曲霉等霉菌污染；第二个原因是原料选择不仔细，制造过程中检验不够，或者是相关工艺环节造成的。是不合适的。控制不当；当花生和其他产品储存不当时，特别是在雨季和潮湿季节，更容易发生黄曲霉毒素污染。
作者：王佳
免责声明：转载本文是为了提供更多信息。若来源标注有误或侵犯您的合法权益，请联系作者并提供权属证明，我们将及时更正并删除。