酸奶的水跟奶分开是什么原因，酸奶的酸水有什么好处
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|在超市的乳制品区，酸奶占据了一半以上的货架。货架�**诼肆绽怕康牟罚鄹翊用亢�2元到10多元不等。是不是很贵？是不是营养价值很高呢？如何选择酸奶？真是令人困惑。
11月9日，《经济日报》发表了一篇题为《不宜过度追求奶业高端化》的文章，指出：这里的高品质是指营养、安全方面的品质，并不意味着高价或奢侈的产品。 ”
贵的酸奶和便宜的酸奶有什么区别？
记者在一家大型连锁超市的酸奶货架前看到约70至80种酸奶，但大部分都是小盒或小袋包装，大部分是大包装的桶装，没有。而且桶装酸奶价格相对便宜。 3元天然酸奶1kg桶促销价为9.9元，每100克不到1元。
有多种类型的酸奶，包装在优雅的小盒子中。我们还有水果、咖啡、燕麦片的食谱，零脂肪、零糖、零添加剂，日式、丹麦式、经典京式，妈妈爱它，爸爸爱它……不一样。
价格相对较贵，合润纯酸奶130克售价7.6元，成分清单也很简单：原料奶、嗜热菌、保加利亚杆菌。价格相对低廉的三元酸奶139克售价3.8元，共含有原奶、嗜热菌、保加利亚菌等8种成分，以及白糖、明胶、果胶、黄原胶等。原料很少，但比较贵的有光明苏氏纯发酵乳。成分较少的酸奶似乎更贵。
酸奶的成分与价格关系不大。
不过，凯丝原味酪乳售价10.6元125克，含有原奶、白糖、奶油乳清蛋白粉、蛋黄粉、果胶、明胶等10多种成分。喀什餐后1小时风味发酵乳重250克，售价15.9元，含有原奶、水、白糖、甜炼乳、浓缩乳蛋白等近10种成分。我感觉配料越多，价格就会越高。
门口
酸奶的价格与原料成本关系不大。
乳业分析师宋亮告诉记者：“过去10年，中国酸奶价格的上涨，伴随着品质的提升，因为优质蛋白，或者说奶源，逐渐被人们追求。”他说。如今，酸奶的价格不再采用成本核算方法，与原材料成本关系不大，而是由供求关系决定。
高端酸奶的三大需求主力是高收入群体、影院、旅游、餐饮等特殊渠道以及年轻人才。 “在国外，酸奶是一种日常消费品，没有高端、超豪华的概念，区别就在于是有机的还是草饲的，价格差别并没有那么大。”在中国，每天喝酸奶就够了，功能性食品——也出现了，不添加菌种或特定菌株，还有适合女性和儿童的时尚零食类型。
宋亮建议普通家庭选择中档酸奶，他说，“低档牛奶可能含有低品质的调制奶，中档牛奶大多是原料奶制成的，品质较高。”
看法
价格并不反映营养价值
中国农业大学食品学院食品与营养安全系副教授范志红也认为，酸奶的价格是由供需决定的，强调食品的价格并不能体现其营养价值。
“选择什么类型的酸奶完全由你自己决定，要看你的生理需求、医疗需求、肠道耐受力、经济能力等。”范志宏举例说，具体的钙质和营养价值。要补充饮食，请选择以下内容：它是最具成本效益的蛋白质。如果想喝得好喝，就选择脂肪含量高、碳水化合物含量适中的（每100克含碳水化合物912克）。如果您想要低碳水化合物和无糖的食物，请选择碳水化合物含量低的食物（每100 克含4-9 克碳水化合物）。如果您想补充特定的益生菌，请选择具有益生菌描述和活菌数、冷藏且出厂相对较新的益生菌。最划算的价格，直接购买奶粉、菌种、酸奶机，自己制作酸奶最划算。一些消费者可能因医疗指示或身体状况而需要购买特定类型的酸奶。 “如果你没有身体限制，请选择你觉得最愉快的方法。”
来源：北京日报