月饼厂生产视频，月饼厂的工作环境怎么样

帝师月饼。文贤提供照片

帝师月饼。文贤提供照片

中新网杭州9月14日电(张玉环温贤)新鲜的甜咸馅料被一层酥脆的面团包裹着，咬一口，软甜的味道扑面而来，蔓延开来。齿间……这道来自杭州市余杭区丁的令人难忘的老字号味道，已经香了70多年了。

亭芝月饼从个体小作坊到国营供销合作社再到集体企业食品厂的转变，也在新中国经济社会发展中留下了深刻的印记。

员工们正在制作鼎芝月饼。文贤提供照片

从小作坊到供销社，家喻户晓的“帝石味”

中秋节期间，鼎志供销食品厂里弥漫着月饼的香味，仓库里堆满了装满月饼的纸箱，厂门口停满了等待到来的三轮车和卡车。

眼前忙碌的景象可以追溯到新中国成立之前。

当时的小作坊是典型的“前店后厂”的经营模式。廷芝供销食品厂厂长邓鹤鹤回忆，当时的糖果是在店后加工、烘焙的，直接在前面的店里销售。蛋糕被分层放置在玻璃柜中。早在新中国成立之前，“汀致月饼”就已在当地享有盛名。

20世纪50年代，在公私合营浪潮中，糖果小作坊被转移到汀芝供销合作社下属的糖果加工厂。

“当时供销社条件比较好，都是国有企业，只有城镇户口的人才可以在供销社工作。”一个只有三个人的小作坊这样说道。或者也许四个人突然雇佣了二十多个人。

计划经济时代，月饼不需要自己销售，而是直接供应给供销社成员的杂货店。凭借公司成立时的小作坊时期的点心制作技术，定石月饼的影响力不断扩大。亭芝月饼，具有薄荷、盐、胡椒、火腿等经典口味，成为当时余杭家喻户晓的中秋美食。

克服坎坷，改革开放，在竞争中抢占先机

20世纪80年代到90年代，伴随着改革开放的春风，农村出现了超市、商店。这对供销社来说绝对是一个挑战。

员工们正在制作鼎芝月饼。图片来源：文贤

“农民现在可以在自家门前的商店里出售自己的产品，不必再到供销社去采购。”当实行独立财务核算时，他回忆道：鼎志供销食品厂正式成立，最初的国营供销合作社改制为联营企业型食品厂。

这一变化也导致了内部技术人员的流失。

当时，原工厂的员工外出办厂，亭芝镇一下子就出现了四五家类似的糖果店，竞争压力迅速增大。 “我们都是同厂的兄弟姐妹，这些古老的菜肴我们都知道怎么做。”邓和说。

另一方面，这也是帝石食品厂展现活力的机会。

员工们正在制作鼎芝月饼。图片来源：文贤

“转型为公司后，我们的限制比以前少了，生产什么产品、如何销售都由我们自己决定。”丹祖尔说，通过为实**生提供个人指导，帮助一家食品工厂克服了困难。提升技术能力，拓展销售渠道至其他地区。

渐渐地，“鼎之月饼”的影响力在余杭“爆发”了，每年中秋节，周边地市的人们总会来这里品尝“昔日的味道”。

坚持创新，老味道爆发新活力

在邓和看来，维持亭芝“老味道”的，是保存了70年的传统手工工艺。

员工们正在制作鼎芝月饼。图片来源：文贤

将馅料卷入面团中，用手指轻轻揉捏翻动，在贴纸上贴一张正方形的纸，将10个烤好的月饼排成一排，用简单的油纸包起来就完成了。它将被包装并从工厂发货。从配料、面团、馅料、烘烤、冷却、包装和运输，40名工人每天可以生产4至5000个月饼。

在机器时代，很多人认为邓和坚持体力劳动似乎有点“可笑”。但他知道，机器生产只能“欺骗”几十年来**惯手工月饼的顾客。 “我们曾经买过一台馅料机，做好没几天，顾客就问我们月饼做好了吗？为什么咬起来馅儿那么硬。”

自制月饼看似简单，却需要很多细心。 “决定加多少水、配料与面团的比例，甚至面团上用纸包裹配料的洞的大小，都需要花很大的力气，”邓和说。步骤。如果一环稍有不同，味道就会改变。

员工们正在制作鼎芝月饼。图片来源：文贤

Tei Shigetsu Mochi 在保留传统的同时追求创新。近两年，该厂推出的新款月饼有馅、蛋黄、奶黄等多种口味，受到年轻人的欢迎。邓祖如说，现在月饼中油、盐、糖的比例比过去低了很多，“以前人们认为，食物好吃必须有油、糖。”现在吃得更健康。”

中秋节前夕，湖北定植的一名做生意的男子通过微信向邓祖如订购了400个月饼，希望能让员工尝尝家乡的味道。

在小作坊里铸就口碑，在供销合作时代取得巨大成功，在困难面前继续牢牢把握机遇，我们70多年的坚韧赢得了广大客户的厚爱和赞誉，创造了一段历史，里面积攒着最美味的味道。 （就这样）