章丘纯手工锻打铁锅，山东章丘手打铁锅
chanong
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央视新闻：今年过年，随着《舌尖上的中国》第三季的播出，《章丘铁锅》一夜成名，成为爆款产品，巅峰时期网上一下子卖了几万锅。做。天。不过，这款热门产品似乎已经不再发售了，依然是一手难求，一手难卖，那么“网红”铁锅到底怎么了？它的发源地山东省章丘市的风景怎么样？带着这些问题，财经频道记者近日前往章丘铁锅的起源进行调查。
家家户户都在忙着做锅，村里陷入了“铁锅热”。
记者走进山东省济南市章丘区，注意到路边有不少手工铁锅的招牌。随后，在章丘相公镇村里，记者看到不少村民在花园里用铁锅做饭。
章丘村民告诉记者，他们制作的锅有手工锅、机制锅、热锻锅、冷锻锅等。微信商家卖280元的手工盆，其实是机器做的。
记者走访时发现，村里的铁锅价格一般在200元至400元不等，出售方式也多种多样。然而，所有卖家使用的盒子都是一样的，大多数卖家找不到厂家的信息，盒子上只写着“章丘铁锅”或“手工锻造”等字样。
那么，这样制作出来的铁锅能不能称为“哈日秋手工铁锅”呢？
这部纪录片中的手工铁锅来自一家名为三环厨具的公司。据制壶人袁先生介绍，当地村民制作的壶大多“粗鲁”。
流行概念扰乱市场
记者在调查中了解到，章丘铁锅的冷锻工艺是铁锅锻造技术的精髓，在制造过程中，工匠们在常温下手工锻打数万次，逐渐提高密度。直到锅的表面光滑如镜。据说冷锻铁锅更容易控制烹饪火候。鼎盛时期，章丘地区生产铁锅的户数只有几百户，按照这些手工铁锅的生产周期，每人每天只能完成一锅。然而，在某网购平台搜索“张秋铁锅”，月销量接近5000件。
目前，如果你在网购平台上搜索“章丘铁锅”，就会立即显示出�**僦植贰５钦叻⑾郑簧俦暧小罢虑鹗止ぬ钡牟凡⒎谴由蕉≌虑鹗蟹⒒酢�
两者都被称为“张丘手工铁锅”，但为何起源却相距数百里？不同地区的花盆有什么区别？记者发现，网上销售排名靠前的卖家均标明发货地点为山东省临沂市。带着疑问，记者走访了临沂一家厨具店。在这个市场，记者发现不少铁锅的包装上写着“章丘”或“手工锻打”。
商贩告诉记者，市场上销售的铁锅大部分都是机制铁锅。虽然上面写着“张秋铁锅”的名字，但质量和价格却与纪录片中出现的“张秋手工铁锅”完全不同。
网上卖的“手工铁锅”其实是用机器压制的。
除了章丘铁锅，还有很多其他铁锅在网上流行，并声称是手工制作的，但这些所谓的“手工锅”是如何实现批量生产的呢？
在山东省临沂市，记者多方询问后找到了当地一家生产铁锅的工厂。工厂有几台工作气锤和大量机械设备，还有很多为网上畅销品牌“沂蒙铁匠”生产的锅具，但现场没有拿着锤子的工匠。我手里有它。
记者调查发现，不少浙江省永康市生产的所谓“手工铁锅”也在网上、线下销售，原价30元左右，利润非常高。
传统品牌来之不易，工匠精神需要进一步保护。
如果用机器打上锤痕，就可以冒充手工铁锅卖高价，所以即使你没有这样做过，也可以说这是真正的手工铁锅。用锤子敲击它。但如果你真的想用手工铁锅产品来维护自己的权益，那你别无选择，只能开始。一个产品要满足什么标准才算正宗，如何保护和发展传统手工品牌？
镇三环铁锅工匠袁先生告诉记者，制作一锅需要近三个小时。然而，不法商家却抓住了这个“商机”，纷纷效仿，给行业带来很大冲击。
中国消费者协会投诉部部长张德志也表示，采用冲压等方式伪装手工锻打铁锅的行为，侵犯了消费者知情权和公平交易权。
章丘市当地监管部门表示，在获得“地理标志”认证之前，跨区域监管保护确实存在一定困难。
事实上，像章丘铁锅这样的手工制品面临困境的情况并不少见。王麻子这个曾经风靡剪刀行业的“中国老字号”，因机器生产假货泛滥，品牌受到冲击，于2003年破产。专家表示，对于这类非物质文化遗产手工制品，重点是保存制造过程而不是最终产品。
消费小贴士
显然，“网红”章丘铁锅的短暂一生来得有些突然，但手工铁锅和机仿铁锅有什么区别呢？
手工锻打的锅密度高，油很难渗透，用锤子刻出来的细纹即使没有涂层也有一定的防粘效果。
不是机制锅不能用，而是大部分机器的锤击效果比不上手工锤击，所以防粘锅还是会有机锤痕迹，作用微乎其微。
那么消费者如何区分纯手工锅和机械生产线生产的铁锅呢？
据具有多年手工经验的工匠师傅介绍，手工壶锻打的次数越多，锤痕越光滑、亮丽，印出的图形越清晰，印出的锤痕越锋利。虽然它是隐约可见的，但却是无形的。如果锤痕排列整齐，没有重叠，或者太明显，则可能是机器打出的假“麻子锅”。过多的锤痕可能是机械气锤造成的。