高温杀菌锅原理,高温杀菌锅一般杀菌多少度
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|杀菌锅又称杀菌锅,在食品工业中起着举足轻重的作用,主要对食品、罐头食品以及需要高温杀菌以延长食品保质期的食品进行杀菌。杀菌锅主要由锅体、锅盖、开启装置、锁块、安全联锁装置、轨道、杀菌架、蒸汽喷嘴及多个喷嘴组成,使用恒压蒸汽。作为热源,具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
双层水箱高温杀菌锅分为手动、半自动、全自动三种控制方式,采用热水循环杀菌方式,利用循环泵改变液体流量进行加热,交换阀。均匀分配食物。这是一款专用于高温杀菌的杀菌机,非常适合连续运行、产量大的食品加工厂。适用于肉、蛋、玉米、花生、野菜、蔬菜、大豆等的高温杀菌.产品、海产品、食用菌等。对食品进行杀菌消毒,有效延长产品保质期。
双水箱式高温杀菌锅由上、下罐组成,两罐独立连接,上罐主要用于预热和储水,下罐主要用于灭菌时使用。
使用消毒锅前,需向上水箱加90度的水(机器自带刻度),并将上水箱的水温预热至比所需温度高15摄氏度左右。在加入预热的热水之前,也需要提高下罐的气压,但上罐预热水的好处是可以有效缩短杀菌时间,防止食物长时间暴露在高温下。是你能做的。预热的水进入灭菌罐仅需15分钟,而增加气压的目的是防止热水进入灭菌罐时损坏食品包装。如果因压力过大而损坏。
一旦灭菌操作完成,程序就会自动将下罐的水抽回到上罐,并开始储存和保温下一个罐进行灭菌,但此时下罐的温度仍然相对较低。高,此时还需要清洗下水箱,请冷却。冷却也是利用水箱进行,常温水从水塔抽上来,冷水进入下水箱,下水箱内的食物通过与冷空气的交换而迅速冷却。通过加热可将食物温度降至约60至70度,下罐分两级冷却,第一次冷却完成后,将下罐中的水抽回水塔。抽回的水与原水塔内的水混合,水塔内的水被抽至下罐,食品在杀菌罐内进行两次冷却,第二次冷却后,杀菌罐内的温度升高是达到最高温度。常温常压。
特征:
该装置分为上下两层,上层是热水箱,该箱根据情况配备加热装置,主要用于预热水并保持常温。下槽是处理槽,灭菌用的加热和冷却在该槽内进行。灭菌后,高温水通过循环泵泵送到上水箱,加热装置保持恒定的高温,通过降低灭菌水的温升点来减少热量。消耗。该装置上下水箱的水循环是通过水泵实现的,代替了传统的基于背压差的循环,对产品的保护起到了重要的作用。冷却泵采用高扬程大流量水泵,缩短了冷却时间,保持了产品的美味。本装置采用全自动(半自动)控制和自动(手动)阀门控制进行加热、保压。适用范围:
金属容器:马口铁罐、铝罐。塑料容器:PP瓶、HDPE瓶。软袋包装:铝箔袋、真空袋、高温蒸煮袋等。