软装包装食品杀菌锅有毒吗,袋装食品杀菌
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|从专业杀菌机的角度来看,软包装食品的杀菌有几个特点。我们将讨论各类软包装食品在灭菌过程中的特点和应用方法。
软包装食品,俗称“软罐头”。经加工、包装在复合塑料薄膜袋中,并经过抽真空、密封、灭菌处理的一类食品。软包装产品的外观根据产品的形状而变化。对软包装进行抽真空会使包装材料粘附在产品的外表面,从而露出其外观。
软罐的灭菌过程与金属罐、玻璃罐等硬罐一样,分为加热过程、灭菌过程和冷却过程。
软包装产品灭菌特点:软包装产品比硬罐需要的灭菌时间短。软袋包装材料厚度薄,传热快,杀菌时间短,能更好地保持食品原有的色、香、味,且包装材料密度轻、体积小、节省空间、简单。运输方便,保质期长,食用方便,可采用金属罐、玻璃瓶的灭菌技术和设备。实验证明,在相同的灭菌工艺条件下,软罐在加热阶段比金属罐升温更快。因此,在相同的加热时间内,软包装产品的灭菌值比金属罐高,软包装产品的灭菌时间比金属罐和玻璃罐短。
软包装产品在高温灭菌过程中,袋内残留气体膨胀,使内容物体积增大,袋内压力增大。灭菌锅高于袋子所能承受的内部压力,因此袋子很容易损坏,损坏率很高。为了确保软包装产品在灭菌过程中不被损坏,通常使用高压灭菌和压力冷却。鼎泰盛从事专业杀菌锅生产,杀菌锅采用精确的温度、压力控制技术,实现压力误差小于0.05mpa,釜内温度误差小于0.5。釜内压力、加热均匀,灭菌时无冷点,可以在灭菌的同时保证产品的质量,避免产品胀袋破损的问题。