酵母提取物的作用与功效，酵母提取物算不算添加剂
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|导语
各位美食家大家好！很多休闲食品的配料表中都包含一种叫做“酵母提取物”的东西，它到底是什么？今天，我们就给大家科普一下，帮助你更快吃零食！
酵母抽取物到底啥是？
酵母提取物听起来很贵，但实际上是从酵母中提取的提取物。酵母是一种微小的真菌，类似于我们吃的面包，但要小得多。它具有顽强的生命力，在糖分和水分充足的地区茁壮成长。
酵母抽取物是怎么做出来的？
制作酵母抽提物并不困难。首先，酵母在糖水中生长。然后加热杀死酵母，分解其细胞壁并释放出内部所有美味的化合物。最后，过滤掉杂质，剩下的就是酵母提取物。
酵母抽取物有什么用？
酵母抽提物虽小，潜力却很大！它富含蛋白质、维生素、矿物质和多种氨基酸，是真正的营养宝库。
它不仅使食物更加新鲜，而且增加了其营养价值。例如，在面包中添加酵母抽提物不仅使面包更香，而且还增加了营养，在酱料中添加酵母抽提物不仅丰富了风味，而且还具有保健功效。
酵母抽取物有什么注意点？
酵母抽提物虽好，但不是每个人都能吃。对酵母过敏的人也可能对酵母提取物过敏，导致皮疹和腹泻等症状。因此，对酵母过敏的朋友要小心。如果你在成分表中看到“酵母提取物”字样，就应该绕道而行。
还有，酵母抽提物虽然营养丰富，但仍然含有较多的嘌呤，吃多了会引起痛风，所以要注意不要吃太多。
酵母抽取物的常识
给大家讲解一下关于酵母抽提物的一些常识。
1、酵母抽提物是一种天然的增味剂，可以使食物更加新鲜，使食物的味道更加浓郁。
2、酵母抽提物富含蛋白质，每100克酵母抽提物约含蛋白质40-50克。
3、酵母提取物还含有丰富的维生素，特别是维生素B1、维生素B2、维生素B6等B族维生素。
4、酵母提取物含有全系列氨基酸，包括8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸。
5、酵母抽提物属于低脂肪食品，每100克酵母抽提物仅含2-3克脂肪。