原切牛排
luoboai
|兄弟们！今天咱们聊聊原切牛排这玩意儿，怎么样？是不是一听就感觉特高大上？哈哈哈，其实啊，这东西说简单也简单，说复杂也复杂，关键看你咋个理解了。
话说，我第一次吃原切牛排那可是闹了不少笑话！那时候年轻，刚进城，西装革履地走进一家西餐厅，那叫一个人模狗样啊！服务员递上菜单，我一看，嚯！全是洋文，啥玩意儿菲力、西冷的，听得我一愣一愣的。当时为了撑面子，就随便指了一块看着顺眼的，结果上来一块血淋淋的肉，吓得我筷子都掉了！
后来才知道，那叫三分熟，人家老外吃牛排就讲究一个鲜嫩多汁，跟咱们中餐的烹饪方式完全不一样。不过，话说回来，那次虽然闹了笑话，但原切牛排的味道确实不错，鲜美无比，肉质紧实，吃起来特别过瘾！
那么，究竟什么是原切牛排呢？说白了，就是从牛身上直接切割下来的整块牛肉，没有经过任何加工处理。不像市面上有些合成牛排，是用碎牛肉拼接压制而成的，口感和营养都差远了！
原切牛排一般会根据牛的部位不同，分为不同的种类，比如菲力、西冷、眼肉等等。每个部位的肉质和口感都有所差异，价格也相差不少。
就拿菲力来说吧，这可是牛身上最嫩的部位，一头牛也产不了多少，所以价格也最贵。它的肉质鲜嫩多汁，即化，简直就是牛排中的爱马仕！适合那些牙口不好，或者追求极致口感的朋友。
西冷呢，就是咱们常说的牛外脊，它的肉质紧实有嚼劲，而且带有一条明显的脂肪，吃起来特别香！价格比菲力便宜一些，性价比很高，适合那些喜欢大口吃肉，享受咀嚼快感的朋友。
至于眼肉，它的肉质介于菲力和西冷之间，既有菲力的鲜嫩，又有西冷的嚼劲，而且脂肪含量更丰富，吃起来更加 juicy！价格也比较适中，适合那些想要尝试不同口感，又不想花太多钱的朋友。
除了牛肉的部位，原切牛排的品质还受很多因素影响，比如牛的品种、饲养环境、屠宰方式等等。一般来说，进口牛肉的品质会比国产牛肉好一些，毕竟人家老外养牛的历史比咱们悠久，技术也更成熟。
说到这儿，估计有些朋友要问了：老李，你说得头头是道，那到底怎么挑选原切牛排呢？
别急，听我慢慢道来！
看颜色。新鲜的原切牛排颜色鲜红，有光泽，脂肪部分呈乳白色或淡黄色。如果颜色发暗，或者脂肪部分发黄，那就说明牛肉不新鲜了，最好别买。
闻气味。新鲜的原切牛排闻起来有一股淡淡的奶香味，而变质的牛肉则会有一股酸臭味，这个很容易分辨。
用手按压。新鲜的原切牛排肉质紧实有弹性，用手指按压后会迅速回弹。如果按压后凹陷不能恢复，或者感觉肉质松散，那就说明牛肉已经不新鲜了。
挑选原切牛排，一定要擦亮眼睛，多看、多闻、多摸，才能买到物美价廉的好牛肉！
光会挑选还不行，还得会做才行！原切牛排的烹饪方法有很多种，煎、烤、炸都可以，但最常见的还是煎。
煎牛排看似简单，其实也有一些技巧。首先，锅要烧热，油要放足，这样才能把牛排煎得外焦里嫩。其次，火候要好，一般来说，煎至两面金黄，内部三分熟就可以了。当然，具体的熟度可以根据个人口味来调整。
别忘了撒点盐和黑胡椒调味，这样煎出来的牛排才会更加美味！
怎么样，兄弟们？听了我的介绍，是不是对原切牛排有了更深的了解呢？其实，原切牛排并没有想象中那么高不可攀，只要掌握了一些技巧，你也可以在家做出美味的牛排大餐！
好了，今天就先聊到这里，下次有机会再跟大家分享更多美食经验！
原切牛排小常识
1. 原切牛排的厚度一般在2-3厘米左右，太薄容易煎老，太厚不容易煎熟。
2. 煎牛排时，最好用黄油，这样煎出来的牛排会更加香浓。
3. 煎好的牛排不要马上切开，最好静置几分钟，让肉汁充分锁住，这样吃起来才会更加鲜嫩多汁。
4. 原切牛排除了可以煎，还可以烤、炸，不同的烹饪方式可以带来不同的味觉体验。
5. 吃原切牛排时，可以搭配一些红酒，这样可以更好地衬托出牛肉的鲜美。