哈尔滨大列巴

哈市大列巴，一听这个名字，就觉得很是亲切可爱，有种想去咬一口的冲动！我想各位读者看到这个，可能心里也会有个小小期待吧。今天就让我们一起来聊聊这个在哈尔滨有着高人气的美味—大列巴！

说起大列巴，可是个老字号了，在哈尔滨可是有口皆碑呢！尤其是对那些成长在九十年代的孩子们来说，更是有种难以忘却的味道。小时候的零食是简单而美好的，记得那时最期待的就是过年，不仅能收到压岁钱，还能吃到许多平时稀罕的美食。而大列巴就是其中之一！那时只要过节，家里就一定会备上几块，热乎乎的，香喷喷的，咬一口就能感受到那种酥脆的可口。所以每当我吃到大列巴，就好像回到了小时候一般，心里暖暖的，充满幸福感。

那么，什么是大列巴呢？它是由面包制成的，但与我们平时吃的面包可不一样！大列巴是哈尔滨特有的一种食品，是一种长条形的面包，外层酥脆，内里松软。它通常被切成小块出售，吃时再用烤箱烤制，或直接用微波炉加热，酥脆可口，还带着一点儿油香。记得我第一次吃大列巴时，就觉得它有点类似炸薯条，但又不完全一样，因为它更有面包香，也更松软哦！

做大列巴可不是那么简单哦！它可不是随便拌拌面粉就行，而是有讲究的。面粉中要掺有适量的酵母粉和奶粉，还需要经过充分的发酵。这个发酵过程可是个学问，发太久了会发酸，发不足就没那股特殊香味。所以面包师傅们可都是有心人哦。发酵后的面团要进行精心揉捏，将空气挤出，再加以裁切，塑形。这个塑形可不是随便捏捏就行，而是需要有美感的，通常会做成螺旋形、花卷形或者螺旋花卷形，看着都赏心悦目呢！然后再进行最后烤制，就成为我们吃到的美味大列巴啦！

大列巴的吃法可多种多样哦！最常见的是直接切块儿，再用油炸或者烤制。我个人比较喜欢用烤的，这样就不会太油腻，还更健康！也可以根据个人口味添加一些佐料，奶酪、肉酱、果酱等等，就变成美味的早餐食物啦！还有呢，可以将大列巴切成小片，直接当成零食吃，我就经常这么做呢，解嘴馋！再配上一杯奶茶，简直不要太美好～～当然，大列巴也可以做成小 sandwich，里面夹上火腿、蛋、蔬菜等等，就变成可口的午餐啦！

要想做出正宗的大列巴可不容易哦！我就曾因为太贪心，想一次加很多种佐料，结果做出来就失败啦！真是太遗憾啦！所以各位如果想自己动手做大列巴的话，可要注意咯～这里我就给大家推荐几点：

1.面团发酵时间要抓准，发太久面团就会变酸，影响口感和味道；

2.面团揉捏要到位，将空气挤出，才能确保大列巴形美味美；

3.烤制时不要贪心，火候要恰到好处。抓不住时间就容易烧焦，可就失败啦！

所以啊，虽然自己动手富有一番乐趣，但要吃到正宗的大列巴，还是建议去专业的面包房购买啦！尤其是哈尔滨本地人，一定要去试试哦！

再给各位揭开一个小秘密吧！其实大列巴还有另一个有趣的吃法，有点像我们小时候的“捣蛋玩具”。将大列巴切成薄片，再用筷子夹住两端，用力捏合，就会听到“咔嚓”的声音，然后就变成了一条“长蛇”啦！记得我第一次看到时，可真是惊呆啦！还有啊，如果你再将它放到微波炉里加热，就会变得又脆又香，味道超赞！

好啦，今天就为各位带来了这样一份美味，希望各位读者看完能有种立马去吃到大列巴的冲动！在下次品尝大列巴时，也不妨想想这些小知识哦！