广式点心培训 广式点心技术培训

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广式点心，是汉族饮食文化的重要组成部分。以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。

品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。“食在广州，味在西关”，西关是三百多年来广州美食文化的核心区域，也是广式点心的发源地，广州的十大名小吃皆是出自西关地区。

广式点心培训品种：

包点类：叉烧包、奶黄包、流沙包、莲蓉包、水晶虾饺皇、小笼包、蟹子烧卖，大虾烧卖。

甜点类：香煎芋丝饼、红豆糕、椰子糕、绿豆糕、红枣糕、马拉糕。

点心类：荷香糯米鸡、黑椒牛仔骨、玉米饺、香菇饺、牛肉丸、蒸排骨、牛腩拼凤爪、至尊凤爪、糯米肉球、萝卜糕、芋头糕、金钱肚、香菇滑鸡、牛百叶。

粥类：皮蛋瘦肉粥、窝蛋牛肉粥、鱼片粥、猪肝瘦肉粥、白粥、韭菜猪红汤、咸骨菜干粥。

广式点心技术培训课程：

1、榴莲酥技术培训原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2、萝卜酥基本形状的练**及稳固;

3、面点制作各种馅料的调制以及蒸制火候握;

7、叉烧馅料的制作,叉烧包的制作技术;

10、酸菜包、馒头、花卷的制作方法；

11、原料采购、存放、保鲜技术。

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