长期微波炉加热的食物对人体有害吗，微波炉加热后食物变硬
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|前几天，是李小儿子的生日，他们请邻居吃饭，还到厨房帮忙准备饭菜。邻居走进厨房，看到微波炉在解冻食物，立即说道：“嘿，你为什么还在家里用微波炉？我看到一篇文章说‘创造新东西’。”“不，我通常用微波炉。”微波炉加热牛奶或食物。”“我实际上用微波炉加热牛奶。”？微波炉加热东西的速度太快，以至于失去了很多营养。”“食物中还有多少营养“还有热牛奶？”邻居说完，打开手机，将文章转发给了李某。李读得越多，就越担心。她已经使用微波炉两三年了，所以它对人体的危害不会太久。很痛苦。
“微波致癌”、“微波辐射对人体有害”、“微波会使食物中的营养成分大量流失”等说法其实早已流传。今天小九就来说说微波炉。是神器还是“骗子”？
一、用微波炉加热食物不仅对人体有害，还会致癌吗？日常生活中经常使用电子产品来加热、烹饪食物，微波炉因其方便、快捷而受到很多消费者的喜爱，但真的是这样吗？对人体有害吗？在此之前，我们先来了解一下微波炉是如何加热食物的。简而言之，微波炉具有将电能转化为电磁波的组件，类似于水波，电磁波可以在烤箱内高速移动，从而导致食物内的水分子运动。剧烈加热会产生热量，自然加热食物。
用微波炉加热的食物会致癌吗？不会的，微波炉的工作原理表明，它主要是通过将电能转化为微波来加热食物，而微波所携带的能量并没有达到破坏分子结构的程度食物。因此，用微波炉加热食物不会产生致癌物，甚至可以减少致癌物的产生。以烧烤为例，这种加热方式会将肉烧焦并产生致癌物质，但在微波炉中则不会出现这种情况。微波炉发出的辐射会对人体造成伤害吗？这也是很多人关心的问题。对此，北京大学第三医院职业病科赵金元教授表示，“事实上，微波炉的金属外壳可以起到极好的屏蔽作用，而且加热时炉门是关闭的，所以辐射使我无法进入，”他说。裂缝泄漏的量很小，不足以对人体造成任何伤害。如果您还不太放心，请看一下闭路电视实验。
图片来源：北京大学第三医院
检查员使用电磁波探测器检测微波炉门裂缝中的辐射水平（辐射主要通过裂缝泄漏）。最终的显示效果是：
如果将探头靠近高温微波炉，辐射值为4-6伏/米，但如果将探头移离微波炉50厘米，辐射值仅为1-3伏。在1m距离处，辐射值约为1伏/米，几乎可以忽略不计。国家安全标准为12伏/米，不用担心辐射。但由于存在漏电等风险，建议保持安全距离（一般为1米）。
2、微波炉快速加热食物会不会造成食物中的营养成分流失？很多人在微波炉加热食物时还有一个顾虑，就是食物中的营养成分会不会流失，我是说。大家知道，食物为我们提供的营养主要包括五类：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。当用微波炉加热食物时，蛋白质会轻微变形，但总体影响很小，脂肪也不会进一步氧化。维生素本身不喜热，但微波炉加热时间较短，因此与普通加热方式相比，可以减少对维生素的影响。至于矿物质，高温影响不大。
牛奶可以用微波炉加热吗？当然。不仅如此，用微波炉加热牛奶可以使牛奶中的蛋白质变性并对其进行消毒，使其更容易吸收营养并减少对胃和肠道的刺激等好处。因此，即使你担心食物中的营养成分流失，不敢用微波炉加热，也可以放下这些担忧，安心地用微波炉加热。
3. 切勿将这些食物放入微波炉中。微波炉操作方便，但使用时需要注意很多注意事项，如果使用不当，可能会严重影响健康。
4种不能用微波炉加热的食物鸡蛋：加热时，鸡蛋内部的膨胀速度比蛋壳快，加热后立即产生大量水蒸气，水蒸气无法释放，可能会爆炸。
水果：葡萄、蓝莓、圣女果等。由于含有盐离子，受热时产生强电场，更容易爆炸。 辣椒：加热辣椒本身并无害处，但加热后开门瞬间释放出的化学物质具有很强的刺激性，会刺激眼睛、灼伤喉咙。 液体：加热液体也很危险，一旦加热完毕，里面的水会剧烈沸腾，很容易被烫伤。除食品外，某些物品如金属餐具、铝箔、纸袋、牛奶盒和塑料容器也是禁止携带的，这些物品可能会导致事故。
那么，日常如何正确使用微波炉呢？ 1、日常保养时，应将微波炉保持平放，远离火源、水龙头，距离墙壁至少5厘米，有利于热量扩散，请定期检查电路，停止使用它。保持清洁使用后及时清洁，以保持炉子清洁干燥。 2、从授权零售商处购买时，选择品牌知名度较高的产品，增加安心和便利。 3、选择微波炉加热的容器时，应使用专用餐具和保鲜膜，注意避免使用塑料袋、铝箔、金属容器等，以防发生意外。
微波炉是日常生活中经常使用的电器，非常方便，但使用方法也有独特之处，有必要学会正确的方法，以免发生危险。
参考文献：[1] 《长期使用微波炉加热的食品会致癌吗？告诉你微波辐射的真相！》.北京大学第三医院.2019-05-20[2]《会致癌会损伤大脑？放心吧，微波炉它没有这么大威力》.国家真相-腾讯新闻.2017-12-28[3]《警惕！这10样东西一定不要放进微波炉里！最后一个意想不到》.科普中国.2021- 03-04
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