微波炉可以烧水不，微波炉能加热水到沸腾吗

有人说微波炉里煮水很危险，因为会引起暴沸，这是真的吗？用微波炉煮水确实会引起暴沸，但能否用微波炉煮水，需要具体问题具体分析。有些人可能不知道什么是暴沸，简单来说，就是玻璃杯中的水加热时并未沸腾，但当你把它从玻璃杯中拿出来时，它突然开始猛烈沸腾，变得更加沸腾的现象。而且更加猛烈，正在碰撞。我第一次目睹这种现象是在20多年前，当我第一次看到微波炉时，当时店里的工作人员正在演示水在微波炉中沸腾的速度，它甚至没有沸腾。 “我一把水拿出来，水就开始沸腾，我害怕得把杯子掉了，”她说。

为什么会出现撞车现象？这还要从沸腾的性质说起。我们都知道，在标准大气压下，水加热到100就会沸腾，但为什么是100呢？水是由水分子组成的，它不是静止的，它不仅在水中运动，而且还从水中冒出来。水会浮在空气中，但同时空气中也有水分子，有一部分水也进入了水里。这种水分子的交换与环境密切相关；空气中水分子的数量越少，水中水分子的损失就越大。

大多数情况下，水分子的交换达到平衡，此时水蒸气的压力称为饱和蒸气压。饱和蒸气压与温度密切相关，温度越高，饱和蒸气压越大，当温度达到100时，饱和蒸气压正好等于1个大气压的标准压力。也就是说，当温度达到100摄氏度时，大气压已经无法阻止水分子跳出，它们强行飞出，这就是沸腾。当然，如果你不想把水烧到100，就需要增加压力，比如用高压锅。

除了人为增加压力外，在特殊情况下水内压力也可以自然增加。例如，当水本身极其纯净，不含任何杂质，放在光滑的容器中时，水中就会形成无数肉眼看不见的小气泡。它的直径只有1微米左右。在这种情况下，水所能承受的压力不仅仅是1个标准大气压，而是1个标准大气压加上气泡的表面张力。由于气泡表面张力产生的压力与气泡半径成反比，因此直径小于1微米的气泡产生的压力可超过1个标准大气压。

也就是说，含有小气泡的水的压力超过2个大气压，因此沸点超过120摄氏度。即使将水加热到100以上，水也不会沸腾。这种水被称为“过热水”。 “水”。当你移动水时，会发出晃动的声音，空气进入水中，气泡直径增大，压力迅速下降，水开始沸腾。当沸腾时，水的融合加速随着水和空气的混合，沸腾变得更加剧烈，并发生暴沸现象。

为什么我用微波炉烧水会沸腾，而用电热水壶却没有任何反应？因为用微波炉烧水时，用的是光滑的玻璃容器，所以微波炉会发热。这是因为水很好——加热时平衡且无对流。当你用电热水壶烧水时，它会局部升温，在加热过程中水会产生对流，水团的运动会防止形成过热的水。当然，这并不是说水不能用微波炉加热，而是水必须足够纯净才能产生过热水，所以用微波炉加热汤、茶等不会引起暴沸。这些液体含有大量杂质。