每天一份坚果好处，每天一袋坚果能增强免疫力吗

坚果富含不饱和脂肪酸、纤维、蛋白质和其他支持心血管健康和记忆的有益成分。美国最近进行的两项新研究表明，从长远来看，每天吃坚果有助于防止体重增加并改善代谢健康。

哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员收集了25,000 名男性和100,000 名女性的健康数据，包括每四年对他们食用的食物类型和频率进行调查。分析发现，在随访期间，每天食用一份（约28 克）坚果或花生来代替红肉、加工肉、炸薯条、甜点和其他营养较差的食物，与较低的风险相关肥胖的风险已被证明显着降低。

研究人员指出，成年人平均每年增加1 磅。这个数字看似不大，但20多年来加起来也是相当可观的数字。有些人认为坚果是高脂肪、高热量的食物，不愿意多吃。事实上，适量饮食有助于防止成年后体重增加，并降低患各种肥胖相关疾病的风险。

加利福尼亚州圣地亚哥州立大学运动与营养科学系的研究人员对巴西坚果的降血糖和减肥作用进行了研究。两组参与者都在日常饮食中添加了36 克椒盐卷饼或20 克巴西坚果，它们含有相同量的卡路里和钠。每次试验之间的间隔为48小时。结果显示，巴西坚果会引起更强烈的饱腹感，进食后40分钟，吃椒盐卷饼的参与者的血糖和胰岛素水平明显高于吃巴西坚果的参与者。

研究作者认为，吃富含硒的巴西坚果可以稳定餐后血糖和胰岛素水平，同时提供同样的饱腹感，从而有助于预防糖尿病和体重增加。 （陆亦飞）