使用烤箱为什么要预热，烤箱为什么要预热不预热可以吗?

Q1 为什么：需要预热烤箱？最佳预热温度是多少？

A1 : 在低温下开始烘烤，因此面团可能无法正常着色或变干。

在烤箱中烘烤糕点时，非常有必要将烤箱“预热”至烘烤温度。

如果由于预热不足而在低温下开始烘烤，烘烤时间会较长，烘烤时面团会过于干燥，导致颜色不佳。另外，当您将面团或糕点放入烤箱时，烤箱内的温度会下降，因此您需要考虑预热该区域。

首先，打开烤箱门时，烤箱内的热空气流出，降低温度。接下来，放入烤箱（接近室温）的面团或面糊也会吸收热量，导致烤箱内的温度下降。面团入烤箱后，温度明显下降，需要快速升高，因此可以将烘烤温度设置为高于原来的烘烤温度，也可以采用其他方法提高温度。

然而，烤箱的温度会迅速上升，变得比原来的烘烤温度还要热。因此，加热器的高热量会直接影响面团，导致面团颜色变得太深，或者面团（面团）表面过快地烤成规则形状，从而可能影响其拉伸程度。

因此，当您将面团放入烤箱并关上门时，希望烤箱内的温度与烘烤温度相同，因此将预热温度设置为比实际温度高10至20摄氏度。烘烤温度。将糕点放入烤箱后，您需要重新设置。设置为指定的烘烤温度。

对于大型商用烤箱，如果要烘烤大量的板材，则需要根据板材的数量将预热温度提高一点。

此外，家用烤箱比大型烤箱冷却得更快，因此您需要将其预热到稍高的温度才能烘烤海绵蛋糕。

另外，烘烤馅饼面团等冷藏面团时，烤箱内温度容易下降，因此需要考虑预热温度的设置。

Q2 : 为什么面团达到预热温度后不能立即放入烤箱？

A2 : 这是因为即使达到预热温度，烤箱也没有完全加热。

烤箱的加热结构是这样的：70%的热量从加热器散发，30%在炉壁预热后散发。

预热时，即使达到预热温度，也只是加热器的热量达到设定温度，冰箱内壁可能不够温暖。因此，即使达到了预热温度，也要继续预热一段时间，并确保达到温度后才添加面团或面团。

如果烤箱预热充分，即使打开烤箱门，温度也不会下降太多，后续的烘烤温度会让烤箱继续以所需的温度加热，直至烘烤。