烘焙教案，「烘焙课堂」烘焙失败通常会被忽略的小细节
chanong
|如果说烘焙是魔法，那么烤箱就是魔术师，可以将普通的面粉、鸡蛋、牛奶、黄油等食材变成美味的零食。当我们在烤箱前等待糖果出来时，我们充满了期待。
不过，有时候这位魔术师也会有点“有点不耐烦”，带回一个失败的成品。不仅前面提到的烤箱温差是制作零食时失败的原因，烤箱不预热也存在危险！真的吗？向下看！
首先我们来了解一下电烤箱的工作原理。
从结构上来说，电烤箱由箱体、门、电热元件、温控装置、定时装置等组成。
烤箱
电烤箱利用电热元件的辐射热来烘烤食物，但就烤箱而言，电热元件指的是加热管。加热管通常位于烤箱的顶部和底部，有的烤箱侧面也有加热管。烤箱有四个加热管，两个在顶部，两个在底部，或六个加热管，三个在顶部，三个在底部。
烤箱加热管示意图（6根）
上图为6管烘箱加热示意图。一般来说，烤箱容量越大，相应的加热管数量就越多，烤箱出力就越高，烘烤效率也就越高。例如，商用烤箱比普通家用烤箱有更多的加热管，功率更大，可以一次烘烤更多的零食。
下面，我们将通过问答环节来讲解烤箱的预热。
1、什么是预热烤箱？通俗点讲，就是将烤箱温度调到菜谱要求的温度，然后在烤箱内没有食物、空烤箱的情况下进行烘烤。
预热烤箱
2、如何才能更笼统的理解烤箱预热呢？为了帮助大家更全面的了解烤箱预热，下面Vivi给大家讲解了日常做饭时如何预热锅具和烤箱，下面我通过对比来帮助大家理解。
预热烤箱就和做饭前把锅加热一样，然后加油炒菜，食物就会从室温直接煮熟到锅的温度。相反，将油或蔬菜直接倒入冷锅而不加热锅，食物的温度会随着锅的温度从室温慢慢上升。做出来的菜味道就不一样了！
3、不预热烤箱直接烘烤食物有什么效果呢？回到烤箱的话题，我们来看看不预热烤箱直接烘烤食物的效果。
1.食物在室温下放入烤箱，但食物一般在1到200度之间的温度下烘烤。如果烤箱没有预热，食物会慢慢从室温加热到设定温度。提前预热烤箱，可以让食物从室温直接达到合适的烘烤温度。这两种烘焙方法对食品在烘焙过程中内部结构的变化有不同的影响。
2、以烤蛋糕为例，如果不预热就烤，做出来的蛋糕就不会像预热后的蛋糕那样蓬松。此外，不预热烤箱而直接烘烤，食物需要更长的时间才能达到适当的烘烤温度，从而增加整体烘烤时间。
3、如果不经过预热就直接将食物放入食物中，此时加热管充分加热，食物就会面临受热不均匀、水分流失、表面容易烧焦等问题，从而影响品质。你可能因为不注意“预热烤箱”的细节，不小心做出了不好的点心。
另一方面，如果你预热烤箱并将食物直接放入其中，它就会达到设定的温度，因此饼干、蛋糕、面包等会更快地成型，并且不会变小变硬。并且无法上升。因此，预热烤箱也是制作成功烘焙食品的重要一环。
4. 预热烤箱的主要好处1. 更快地成型烘焙食品
2.减少烘烤时间
3.减少烘烤失败的机会
正在烧烤的食物
5. 烤箱通常需要多长时间预热？这取决于你的烤箱的容量和功率。一般来说，烤箱的容量和功率越大，预热的时间就越长。通常建议预热时间为10 至20 分钟。如果预热不充分，低温烘烤可能会导致颜色不佳、烘烤时间较长或面团变得太干。预热时间过长会影响烤箱的使用寿命。
正在烧烤的食物
6、如何判断烤箱是否已预热？ 留意加热管的状况，当加热管由红色变黑色时，即已预热。理论上来说，功率越高、烤箱越小，预热的速度就越快。
下面，Bibi就给大家介绍一下“预热烤箱”的知识。如果你给他们一张烘焙“失败”的答卷，你会发现这些失败可能是由于忽视了各种细节而造成的。
在接下来的课程中，Bibi还将讲解烘焙中经常被忽视的细节，扫除烘焙道路上的�**镏』锇槊歉焐鲜帧�
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最后，我想与大家分享一些美味的食谱。我希望你喜欢它。
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