王麻子菜刀和十八子菜刀哪个好，菜刀品牌排行榜前十名

使用同一品牌的刀将大蒜切成两半再次成为搜索主题.

这次，厂家客服回应称，这把刀可能不适合切大蒜，因为它太硬、脆、容易折断。厨房里用了几十年的刀，把大骨头都砍碎了，却只抓到了几瓣大蒜？应该选择什么样的刀既坚硬又耐用呢？

为了回答这个问题，我们根据品牌知名度、粉丝获取量等综合因素，购买了10款不同价格的刀具，并请专门的检测机构对它们的硬度、锋利度、耐用度等方面进行了测试。最后你可能会发现1600元在某些方面还不如30元的——。

考虑到厨房里所有“主厨”的喜好，我们还请了两位厨艺一般但热爱下厨房的兄妹来尝试一下（不是批评大蒜）。最后我发现刀越贵越好。

1.硬度如果想要顺利切割食物，就需要比食物更硬。通常，不锈钢的碳含量为0.3%至1.1%。钢的碳含量越高，钢就越硬。

以上面的照片为例，这一系列“神秘代码”（标签）开头的数字“9”意味着这把刀的碳含量约为0.9%。 （下面的18表示铬含量18%）

在实验室中，使用洛氏硬度计在距切削刃25mm的等距区域内测量切削刃正面和背面各1点，得到10个样品的平均硬度结果为——。

国家标准GB/T 40356-2021 《厨用刀具》要求刀具硬度为50HRC或更高。比对结果表明，10个样品均符合要求。

但请注意，刀越硬，就越脆，就越容易碎裂或折断。我想大家都想过刀子碰到大蒜就断掉的事件……

典型的菜刀硬度为55至60 HRC，这意味着它坚固但不易碎，使用它的风险很小。另一方面，不建议使用切片刀来切割坚硬的食材，例如骨头或冻肉。因此，1号久Y、3号苏伯、4号王木子、6号双L曼、8号迅、9号星R的硬度表现相对较好。

2、锋利度要让刀像吹刀一样锋利，切削角度必须足够小、足够薄。

根据标准测试方法，实验室使用测试仪夹住金相砂纸，使用样品进行切割，切割3次后测量切割深度。

切口越深，刀越锋利。 10个样本的清晰度表现如下——

国家标准GB/T 40356-2021 《厨用刀具》要求切片刀锋利度大于30mm。对比成绩，第一名九Y、第二名张晓Q、第四名王蜜子、第六名双L任、第七名邓J道符合要求。

令人惊讶的是，售价1600元的8号刀锋利度却达不到标准。据透露，9号Shin R正式成为“双刃剑”选手，前切后切。

但在实际测试中，正面切割的锋利程度却不尽如人意。在此温馨提醒。大家根据自己的需要来选择。注意“对敌人造成1000点伤害，对自己造成800点伤害”。

3.耐用性一把刀光有锋利度是不够的。根据测试者的说法，刀的锋利度可以在切割3次后检查，但需要切割30次才能测试其耐用性。

同样，更深的切割表明样品更耐用。 10个样品的耐久性能如下。

国家标准GB/T 40356-2021 《厨用刀具》要求切片刀的耐用度为120mm以上。因此，1号久Y、2号张小Q、4号王木子、6号双L人、7号邓J道、8号熏满足要求。但No.9和No.10在清晰度和耐用性方面并不理想。即便是很多朋友关心的“耐腐蚀”测试中，也只有两辆车腐蚀严重。

4、真人试用除了上面列出的严格指标外，很多朋友对于刀的轻薄程度、握柄方式等都有不同的喜好。这次我们选了一对有做饭经验的兄妹来试刀，每人切土豆和肉用了10把不同的刀。

我终于拿到了这份试卷。

试用后，两款磨刀器对于锋利度的印象与临床试验的结果几乎一致。供你参考。另外，大家使用后都表示不太喜欢头重脚轻的刀身设计，以及日常做饭时过于光滑不稳定的刀柄，但总体来说还是觉得小弟的重量是可以承受的。刀的。刀具仍然是大多数家庭的主要烹饪用具。如何选择、保养、保养刀具是大家用刀时关心的话题。

为此，我们专门采访了浙江省轻工产品质量检验院的工程师，根据“硬度、锋利度、耐用度、实践经验”四个方面的评测结果，打造了一份购买和使用指南。我已经总结了。任何人都可以使用的刀具参考——

世界各地的烟花，是最能抚慰人心的东西。刀是童年放学回家路上厨房里回忆起的食物记忆的碎片，当我们长大，在异乡逐渐开始自理时，它们就成为了人间烟火。的。民以食为天，没有刀就无法生存。 “转移”它，为您的家人和您自己购买一把合适且有用的刀。