不锈钢用品有毒吗，不锈钢用品对人体有害吗
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|评审专家：王国毅，中国农业大学营养与食品安全博士后
不锈钢制品作为厨房用具，具有易于清洁、价格便宜、防锈、易于存放等优点，成为我们日常生活中熟悉的工具和用具。
然而，近年来，随着不锈钢餐具需求量的不断增加，市场上也出现了一些劣质产品。
劣质不锈钢餐具会对身体造成哪些危害？如何识别和选择优质不锈钢产品？
为什么不锈钢可以用作餐具？也称为不锈钢或耐酸不锈钢。顾名思义，它不会像普通钢材那样生锈，而且还能抵抗酸、碱、盐等化学介质的腐蚀。
不锈钢材料来源丨综�**倏�
不锈钢主要由铁、铬、镍以及少量的碳和其他微量元素组成。
不锈钢“像不锈钢”和“耐腐蚀”的秘密就在于它含有一定量的铬。铬与其他元素一起在不锈钢表面形成致密的氧化膜，防止内部材料与空气接触。这层薄膜很薄，钢表面的光泽透过，所以不锈钢看起来总是明亮的。
有趣的是，即使不锈钢表面受损，暴露的部分也会通过与空气中的氧气发生反应而自我修复，重新形成“富铬钝化膜”。这就是不锈钢餐具防锈、耐酸碱的秘密。
来源| 爱庄网
不锈钢根据其材料结构分为三类：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。这三种不锈钢的铬和镍含量不同，导致耐腐蚀性能和应用类别不同。
我们熟悉的304不锈钢是奥氏体不锈钢，也称为18-8钢。这意味着它含有18% 的铬和8% 的镍。主要用作普通厨房餐具。常见的奥氏体不锈钢是316不锈钢。它比304镍含量多，碳含量少，耐腐蚀性能更好，还添加了钼，但当然成本更高。主要用于食品工业、手术器械等。
来源：知乎
因此，不锈钢虽然好，但并不是所有的不锈钢都可以用于餐具或炊具。
在日本，对于与食品直接接触的食品级不锈钢有严格的规定，只有符合国家强制性标准GB4806.9-2016 《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》的不锈钢才能称为食品级不锈钢。本标准采用特定的测定方法限制了不锈钢制品中砷、镉、铅等五种重金属以及铬、镍的迁移量。
来源丨《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》
劣质的不锈钢往往会沉积过量的重金属元素，这对我们的健康非常有害。
例如，过量的镍会损害人体皮肤，导致呼吸道疾病、水肿、出血和患癌症的风险，而铬在人体内的积累会导致腹泻和腹部不适，并可能引起过敏性皮炎。湿疹；铅中毒会对身体的许多器官造成不可逆转的损害。
因此，对待充斥市场的质量良莠不齐的不锈钢餐具，一定要“严以律己”。
不锈钢碗来源丨购物网站
正确选择不锈钢制品的方法是什么？请检查外箱上是否写有材质和钢号。
《食品安全国家标准 不锈钢制品》（GB9684-2011）规定，不锈钢产品或最小销售包装必须标明不锈钢的类型，即不锈钢的类型和等级。例如304、430等不锈钢牌号。
我们建议您不要选择含义模糊的产品，例如“高级不锈钢”或“高级不锈钢”。
不要相信“用磁铁来检验真伪”这句话。
由于304等奥氏体不锈钢无磁性或弱磁性，因此使用磁铁来检验真伪，被磁铁吸引的物品被认为是劣质产品。事实上，不锈钢可以因熔炼而改变其化学成分并变得具有磁性，但这不能被视为假冒或不合格。
请检查外观是否有异常。
选择哑光、光滑、色调柔和、无瑕疵的产品。
购买正品
不要贪图供应商提供的廉价“不锈钢”产品。俗话说，一分钱一分货，但优质不锈钢产品本身的生产成本相对较高。
街头小贩出售的几美元的商品质量很难保证，尤其是轻质不锈钢商品。
来源丨百度图片
使用不锈钢制品时应注意哪些事项？不要以为选择了合适的不锈钢产品就万事大吉了。即使不锈钢产品符合要求的质量，如果使用不当，也可能会导致产品寿命缩短或重金属离子析出等安全问题。使用不锈钢制品时应注意以下几点：
请勿存放在醋或盐中。
请勿使用不锈钢器皿长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等液体，或橙汁等酸性果汁。这是因为这些食物中含有的电解质可以被分解。它与餐具中的金属元素发生反应，破坏钝化膜，更容易溶解有害金属。
请勿将草药煮沸
中草药中含有生物碱和有机酸，加热时会与餐具中的金属元素发生化学反应，使药物失效或产生有毒物质。
请勿使用强碱性清洁剂进行清洁。
例如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等。这些强电解质与金属元素发生“电化学反应”，溶解有害元素。
请避免空射。
如果对炊具进行干热，炊具表面的镀铬层会变质、剥落，从而缩短其使用寿命。
俗话说“病从口入”，所以我们在处理日常接触到的不锈钢炊具、餐具时一定要格外小心，时刻留意，以免上当。不要太随意，保护您的不锈钢炊具也是保护您自身的健康。