高山信阳毛尖 | 十大名茶、全手工，还是名副其实的小“浑”蛋！

春茶时节，如果不提到自己的名字，一些茶客无疑会感到不满。

就信誉而言，1958年被评为全国十大名茶之一。而在中国数百种绿茶中，这款绿茶和西湖龙井是唯一荣获国家优秀金奖的。味道甘甜、清新、醇厚，带有花香，令尝过的人都赞不绝口。

信阳毛尖茶曾被苏东坡赞誉为“信阳淮南茶第一”。信阳毛前茶是一种高山云茶，具有独特的鲜爽爽口的口感，产于淮河上游的信阳山区。这里山峦叠嶂，茶带分布在不同海拔高度。

低地茶区出产的信阳毛尖，一般上市较早，价格较便宜，但口感稍逊。我们专门留出几天的时间来等待高山茶的采摘，将醇厚、新鲜、高品质的信阳抹茶送给广大茶友。这次我们推荐的新阳元木产于连云山顶，是五云二滩的主产区之一。

常年云雾缭绕，昼夜温差大，山地植被丰富，独特的酸性土壤含有大量有机质。在如此丰富的自然环境下，茶叶富含氨基酸等独特物质，赋予新阳毛田茶特别清新醇厚的口感。它在明代首次收获，完全是手工制作，费尽心思。许久。

生长在茶乡、涉足茶艺10年的孔祥翠，同时也是茶艺技师、高级品茶师、国家级茶馆评审员、信阳师范学院茶文化客座教授。她对信阳毛尖品质的坚韧和把控体现在两点：坚持传统种植工艺和完全手工炒制技术。

我们采摘很讲究，明前一周只采摘刚长出一个新芽和一到两片叶子的嫩芽和嫩叶。所有芽叶均由熟练工人手工采摘，精益求精，保证每片的新鲜度和均匀度。采摘新鲜叶子后，将其展开并晾干约1至2小时。

然后进行烹制，根据方法不同分为生锅和煮锅。

之后，重复干燥和炭烤3次，以达到标准含水量。最后，仔细剔除杂质和废茶叶，打造出一杯美观、芳香、醇厚的茶。

在机器生产为主流、以量取胜的当今世界，能够坚持完全手工生产，并自始至终进行彻底的质量控制，是极其可贵的。清爽花香，甘甜爽口，干茶条细而细，圆而直，色泽银绿翠绿，白毫密布。

当茶和水混合在一起时，茶汤呈鲜绿色，表面漂浮着大量的白果。这是正宗高品质信阳麻饼的独特“海润”，素有“小汉克”之称。

这进一步证明了这款信阳毛尖的原材料细腻，工艺扎实。

喝一口，就能感受到兰花和成熟栗子的清新香气，味道清新醇厚，回味立即明显。茶汤在舌尖上的表现更细致一些。即入口有一丝不易察觉的苦味，后又让位于甜味，层次分明。

丰富的内质赋予其浓郁的风味，反复冲泡后仍留有清爽的余味。

缘分是，这款按照传统精心泡制的茶，与名泉一样，产量极为有限。而用这香味记录下每一寸流逝的时光，就不会留有遗憾~