冰箱细菌，沙门细菌在冰箱里能存活多久
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|如今，冰箱已经成为每个家庭的必需品。它可以降低食品的温度，减缓食品中细菌的生长繁殖，保持食品新鲜。您还可以冷冻食物以进行长期储存。毫不夸张地说，冰箱是现代社会保存食物的“人造物”。
正因为如此，每个人都**惯把所有东西一次性塞进冰箱：剩下的饭菜、啤酒、饮料、牛奶，或者新鲜买来的生肉、水果和蔬菜。但这样做其实是有问题的。冰箱对于食物来说并不安全，但对于一些致病细菌和病毒来说，却可以成为它们乐于夸耀的“天堂”。
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冰箱里的细菌很危险
一般来说，冷藏室的温度为0至5，冷冻室的温度约为-20。在这个温度下储存食物肯定被认为是安全的，但令人意想不到的是，有些细菌也喜欢这个温度。
1.单增李斯特菌
单增李斯特菌具有耐低温能力，在-20C的冰箱中可存活约一年。它们通常喜欢躲在肉和奶中，感染后容易出现腹泻，严重时会导致败血症、脑膜炎等严重后果。
2.俄罗斯木耳
风疹根霉又名风疹，常发生在蔬菜、水果上，感染后易引起腹泻、发热等症状。
3.沙门氏菌
沙门氏菌很容易在鸡蛋和肉类中繁殖，感染会导致食物中毒，严重时会导致伤寒和败血症。
4.耶尔森氏菌
耶尔森氏菌常见于生猪肉中，感染可引起胃肠炎、阑尾炎和败血症。
这四种致病菌有时被戏称为“冰箱细菌”。这表明它们是多么普遍。因此，为了您的健康，您需要学会如何正确使用冰箱来储存食物。
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如何科学保存食物？
一般来说，使用冰箱储存食物是有一些科学原则的。
1.生熟食物分开存放
一般冷藏区的顶层存放即食熟食，中间一层存放半成品，底层存放生食。
此外，水果、蔬菜、肉、蛋应分开存放，避免交叉污染。建议食品单独包装，以避免异味和交叉污染。如果这些食物可以烘干，最好先烘干后再放置。
2.放置在不同的位置
除了分层摆放不同的食物外，还应注意它们的分区。例如：
冰箱门靠近外界，开关频繁，非常适合存放正确包装或未开封的食物。
鸡蛋也不适合放在门上，最好保存在密闭的容器中。
生肉和海产品最好装成小袋，放入冰箱冷冻室，防止反复解冻导致味道改变或滋生细菌。
另外，放置食物时，请注意不要在食物之间留下间隙或过于拥挤。冷空气流通不畅，不仅导致食物更容易变质，而且还浪费电力。
3.定期清洁很重要
除了将食物分层或分区放入冰箱外，还需要注意的是，每种食物都有其最佳保质期，仅仅按照上述原则将其放入冰箱并放置在那里是不够的。
肉、蛋、奶
牛羊肉、海鲜可冷藏12天，冷冻36个月。
鸡、鸭可冷藏2至3天，冷冻6至12个月。
熟肉可冷藏3至4天，冷冻1至3个月。
生鸡蛋可冷藏30至60天，熟鸡蛋可冷藏6至7天。
对于牛奶和酸奶等包装食品，请注意产品上列出的生产日期和有效期。
蔬菜和水果
叶类蔬菜可冷藏约3天。
土豆和茄子等根类蔬菜、瓜类和茄子最多可以冷藏两周。
还建议水果冷藏时间不要超过一周。
其他
我们建议将酱汁冷藏最多3 个月。
冷藏超过两天的剩菜最好不要吃。
每种食物都有自己的最佳保质期，所以最好不要储存太多；最好趁新鲜购买、储存并尽快食用。
另外，当食物冷却时，细菌就会繁殖，所以不要让它完全冷却后再放入冰箱，而是尝试在它还稍微热的时候放入冰箱。
4.不要忘记定期清洁
任何东西使用时间长了都会出现磨损，需要保养，冰箱也不例外。我们建议每月对冰箱进行消毒、除霜和除冰。
操作冰箱时，应关闭电源，让冰箱内的霜和冰自然融化，然后用软布擦拭。在断电之前，我们还建议在冰箱底部放一条毛巾，以防止水渗到地板上。
刮冰时注意不要使用锋利的物体。冰箱内部的工作部件很容易受到损坏，从而可能导致冰箱坏掉。
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这些食物不适合放冰箱
你以为学会了如何在冰箱里科学储存食物就万事大吉了吗？不是的，有些食物不喜欢冰箱里的寒冷环境，放在冰箱里可能会变质得更快。
存放于阴凉通风处
香蕉、芒果等热带水果不适合存放在冰箱里，因为冰箱温度过低，会导致冻伤、皮肤变黑等问题。
西红柿容易腐烂，黄瓜和辣椒容易变黑变软。
大蒜和洋葱等辛辣蔬菜会使其他食物变味并影响冰箱中的气味。
芋头、红薯、南瓜等蔬菜无需存放在冰箱中。
有些人喜欢把奶粉、茶、咖啡粉等东西存放在冰箱里，但这也是不正确的。如果这些食物没有正确密封，容器内的气味和水分可能会进入食物，影响味道并导致发霉和变质。
巧克力和蜂蜜也不适合存放在冰箱里。蜂蜜结晶和巧克力霜会影响味道。
另外需要注意的是，夏天到了，很多人都想喝冷藏或冷冻瓶装饮料来解渴消暑。瓶装饮料，尤其是碳酸饮料，切勿放入冰箱，因为它们在冷冻时体积会膨胀，可能导致瓶子或罐子破裂。
那么，你学会了如何正确使用冰箱吗？虽然它是一个小家电，但是它的使用方法却有很多。夏季炎热，食物容易变质，大家科学使用冰箱，安全健康度过夏季。
作者：林晓科普主创审稿：韩红伟国家食品安全风险评估中心研究员策划编辑：崔英浩
（科普中国）