没开玩笑，清水煮就能香飘整栋楼，有了它厨房小白也能做出顶级鲜嫩，奶香十足好上头！

“黄河从贺兰山脉流出，形成了宁夏平原，几乎所有的中国美食家都认为这里的羊肉质感最好。”这是对宁夏丹阳最好的赞（《舌尖上的中国2》）。

《舌尖上的中国2》 张图片

严格来说，宁夏回族滩羊可分为阳旗滩羊和其他滩羊两种。盐池县位于宁夏回族自治区东部，是宁夏回族自治区红羊的中心产区，因其独特的羊品种和地形地貌，被誉为“中国红羊之乡” 。“ “ 被称为。盐池的滩羊肉可以说是中国羊肉的最高品质。

盐池市因盐碱地而得名，没有绿色牧场，但却盛产甘草、苜蓿、针茅、麻黄、盐苋等耐碱、耐旱草本植物。它是我们熟悉的一种中草药。

用这些草药饲养的盐池丹药，由于特定矿物质和微量元素的影响，肥瘦相间，肉质细嫩，几乎没有普通羊肉的腥味，而且由于动物脂肪和牛奶的作用，只有空气中弥漫着浓郁的香味。植物的草本香气。 （我不是吹牛，其实是有研究论文支持的，稍后再给大家详细介绍。）这种羊舌，用宁夏回族的话说就是“煮着吃更美味”。

但随着滩羊逐渐退出圈子，不少养殖场不仅开始用饲料、激素“促长”，更多冒充滩羊的羊肉进入市场。吃到正宗的阳旗滩羊是非常困难的。这很困难，但美食家的痴迷就是一次养活一个家庭。

羊肉是在一个大厨房里准备的，只用盐调味，然后炖。

在尝试了10多种不同产地、品牌、供应商的牛舌肉后，我们终于找到了这款正宗、干净、安全、美味、性价比高的潮池牛舌羊肉。由当地公司提供，覆盖羊肉产业上下游，从养殖场到屠宰场再到品牌，都有生产许可证和检验报告。

为什么我们有勇气说比市场平均价便宜？逻辑是：我们询问了一些购买过谭燕的厨友（都是经常买菜的聪明厨房天才），询问哪里可以买到谭燕，多少钱，我做到了。然后一一购买进行对比测试和价格计算。

经过测试，我们发现这款唐阳无论是口感还是性价比都比市面上的竞品更好，终于可以推荐给大家了。如果您品尝过或购买过更好的东西，请推荐给我们。

与典型的团购数百元不同，这次我们还争取到了多件小批量选的福利，总价129元，可顺丰/京东冷运到家。链。羊排、羊蝎子、羊腿、法式羊排、羊肉串等，可以煮、煎、烤、炖等任何你喜欢的烹饪方式。为了方便任何人购买，相应的零件和价格汇总在表格中并放在前面。如果看不清楚，请点击大图。

市场平均价格以盒马、山姆、美团等航线牛舌羊肉现行价格为准，仅供参考。

如果您想了解更多关于为什么盐池滩羊肉如此美味以及为什么我们选择的滩羊肉是赢家的信息，请继续阅读。

首先，最重要的是它没有气味或臭味。

《食物与厨艺》 指出，肉类的大部分标志性风味来自动物的脂肪组织。羊肉膻味的主要原因是羊肉脂肪中含有的短链脂肪酸和硬脂酸。

盐池地区有大量盐碱地，因此羊喝的水和吃的草都是碱性的，可以中和羊肉本身含有的浓烈的脂肪酸。再加上添加甘草、苜蓿等草本植物的调味物质，晒黑羊肉几乎没有异味的说法是经得起实证检验的。不仅如此，它还具有独特的香气，甚至有一股奶香。

不过，舌羊毕竟是羊肉，虽然没有腥味，但还是有羊膻味。如果羊的味道不能接受，请谨慎订购。

前面说过，真正的棕褐色羊只能在盐塘这种独特的盐碱地里饲养。如果只写宁夏丹阳而没有提到盐池，或者没有以下两个官方认证标志，很可能不是正品。

这次我们找到的供应商是一家家族企业，祖祖辈辈都生活在盐田。目前，养殖场的滩羊已世代相传，均为纯种。

第二点是虽然油腻，但不粘腻，有浓郁的奶香。

由于品种的特点，滩羊天然具有良好的脂肪分布，使其体态丰满但又不会太胖。就算你想象的是梅肉、和牛这样的美味肉，其实也不是咬下去就油腻的肉，而是入口即化、奶香四溢的精致肉质才是羊肉的灵魂！当你咬一口舌头和羊肉时，你可能会感叹道：“哇，上面有这么多香浓的脂肪。”

除了肉羊本身的品质优良外，屠宰和屠宰技术对羊肉的口感也有很大的影响。

我们选择的羊舌，在切的时候会小心地分胴体，去除羊脂、淋巴液和立方油，只留下羊脂。许多可以在网上购买的从农民直接销售的产品都经过粗加工，没有去除酸，而且很有可能到达时还含有一半以上的脂肪和骨头。

无论牛舌羊肉的哪一部分被切割和包装，我们都力求保持一致的质量，脂肪和瘦肉的比例均匀。这样出来的肉不仅嫩，而且肉质肥美，奶香十足，几乎没有膻味。

第三个要点是质地柔软，不木质。

羊的年龄也是影响羊肉特别是舌羊肉口感的重要因素。 15个月的羊肉最嫩，但缺乏羊肉的鲜味，9个月以上的羊肉最浓郁，但纤维粗，缺乏嚼劲。我们出售的棕褐色羊肉只选用6至8个月大的羔羊，肉质比成年羔羊柔软，具有独特的乳香风味。

为了在恶劣的环境中生存，纯种滩羊的繁殖节律非常缓慢。产量极其有限，每年1 升，或每升1 升。因此，即使是宁夏回族自治区的许多当地居民也很难买到美味可口的6-8月龄的羊肉。

滩羊盛宴，冬日狂欢！

羊舌味道鲜美，煮起来也很美味，但其他肉类炒、炒、烤、炖也同样美味。结合我们供应商的建议和厨友的智慧，我们总结了这些部位的特点以及如何正确去做如下。从现在开始，滩羊宴开始了。

羊排

如果你想要最美味的羊肉，就买羊排，这是整只羊肉中最重要、最精致的部分。羊排骨是肥瘦交替的羊排骨切块（有点肥，但我自己测试过并不油腻），但是味道十足，无论怎么煮都非常美味。

想要吃到最好的棕褐色羊肉，就应该尝试水煮，才能品尝到最简单、最原始的美味。这是一家非常友善的摊贩，现在点餐还有福利，所有订单都免费赠送炖菜材料。好肉不需要焯水），中火煮沸，去掉小气泡，根据口味加入葱、姜、炖肉配料，小火煮30-50分钟即可食用。

炖出来的檀香带有淡淡的奶香味。喝一口汤，鲜美甘甜，回味无穷。

羊蝎子是北京人冬天必吃的羊蝎子火锅的主料。滩羊骨头周围的肉还含有骨髓，所以嚼起来味道不是很浓。

这种羊蝎子最显着的特点就是肉眼可见的肉含量非常高，接近80%，而且圆润肥美。当然，市场上有更便宜的羊和蝎子，但价格是根据含肉量而定，所以它们的肉含量一般较少。

买家33实拍

羊蝎子就不用说了，炖、炖、淋酱、或者加一锅水都很美味。隆冬时节，与家人朋友坐在一起，咀嚼肉骨头，吸吮骨髓，是可以想象到的最幸福的景象之一。

by 厨友@寻找桃花岛

羊腿块

羊腿是羊肉中肌肉最发达的部分之一。 6-8个月大的舌羊肉质鲜嫩多汁，即使是瘦肉含量较高的大腿肉也不会煮过头而卡牙。

这袋羊腿肉混合了前腿和后腿的原始部分，后腿的肉稍微多一些。由于羊大腿是生切的，含有骨头和骨髓，使肌肉富有弹性，特别适合炖、炒、煮。

除了小火煮外，还可以小火煮至肉嫩、骨髓溶解。

法式羊排

对于西餐爱好者来说绝对是个好消息。对于燕赤滩羊来说，新西兰草饲羊排算不了什么……其实法国羊排指的是切割过程。修剪掉羊排上多余的脂肪和筋膜，并在骨头之间进行纵向切割。这样，羊排既含有柔软的外肉，又含有肋间肉，味道非常浓郁。

法式羊排的做法也很简单，肉质细嫩、多汁、耐嚼，可煎可烤，味道最佳。您还可以根据自己的口味灵活调整调味方法。中国的小茴香、胡椒和盐，西式的迷迭香和大蒜无疑是餐桌上最多才多艺的添加物。

作者：厨房之友@Sanacresha

如果你买过羊排，你就知道它的价格有多高，但供应商和我们的利润却微乎其微。如果你路过这里，千万不要错过这些法式羊排。

不用说，烧烤、夜宵必备的就是羊肉串、羊肉串了！精心挑选的牛舌羊腿被精心穿在串上，并附有烧烤配料（订单免费），因此您可以在家里的烤箱或空气炸锅中烘烤它们。或者尝试重现曾经风靡网络的美味淄博羊肉串烧烤煎饼。

最后说一下大家关心的食品安全运输问题。每袋舌羊肉都经过屠宰、酸化、切割、冷冻、检验，然后真空包装。从盐池出发，通过京东冷链空运直达您家。

无论您是想在家尝试新事物，还是为新年或假期储备优质农产品，盐赤滩羊肉都是完美的选择。冬天最好的招待客人的方式就是为他们奉上中国最好的羊肉火锅。

请尝试一下！

宁夏盐池滩的羊

生产日期：发货后1周内有效期：12个月保存方式：-18度以下冷冻保存发货时间：收到订单后48小时内发货（一般24小时内发货） 运输快递：京东空运

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