教你制作生炒排骨，一会就能搞定

嗨，大家好！我是爱厨房的小猫。今天又遇见你，分享生活、分享美食、分享快乐！今天毛毛给大家带来一道“炒排骨”的做法。这样做出来的排骨非常入味，特别开胃。今天我就和大家分享一下。如果你喜欢的话，可以尝试将排骨煎一下直接吃。

排骨是大人小孩都喜爱的美食。无论是炒、烤、炖，都非常美味。可以做经典的红烧排骨、糖醋排骨、清蒸等，有几十种。五花肉的做法有很多，俗称五花肉，或者冬瓜五花肉炖，但五花肉还有生吃、炒着吃的吃法。很多人可能没有吃过，甚至没有听说过。这道生炒五花肉是五花肉直接入锅炒制而成，无需煮沸，10分钟左右即可食用。

今天给大家介绍一下生炒排骨的做法。炸排骨比炖排骨好吃一倍。不幸的是，大多数人不知道如何制作它。排骨不仅可以生炒，也可以在短短10分钟内炒熟。炒完后，你就会得到嫩排骨。色泽鲜艳，干爽有嚼劲，回味无穷，味道更香。而且不会太油腻。我觉得比红烧肉还要好吃，不信你看看我的做法！

——【炒排骨】——【用料】：鲜排骨2斤【调料】：姜1瓣，蒜半瓣，花椒12颗，青蒜苗2根，盐1勺，糖1勺，胡椒粉1勺、生抽半茶匙、老抽1小匙、豆豉1茶匙、啤酒1小杯—— 制作方法及程序—— 【步骤1】：将五花肉切碎。五花肉切成1-2厘米长的块，放入盆中，用水浸泡1小时，去除血水。

【第二步】：生姜切片，大蒜切小片，辣小米切小片，青蒜苗切小片，分别装盘备用。

【第三步】：排骨泡软后，用水洗去血水，将排骨中的水挤干，装盘备用。

【第四步】：炒锅中倒入一勺油，加入姜、蒜、花椒，小火炒香。

【第五步】：将姜、蒜、辣椒炒香，然后倒入洗净的五花肉，用中小火炒，让五花肉的蒸汽逸出。

【第六步】：五花肉去蒸汽，中火加热，炒去五花肉的油脂，炒至焦糖微黄，加入盐、糖。胡椒粉，生抽，老抽，按顺序，豆豉1勺。

【第七步】：然后大火加热，翻炒均匀，带出调味料的味道和酱汁的香气。

【第八步】：当酱汁开始有香味时，倒入一小杯啤酒，盖上盖子，煮沸，小火煮10分钟。

【第九步】：将排骨煮10分钟，然后大火将剩余的汤汁勾芡。

【第十步】：待排骨汤浓稠时，加入辣小米和青蒜苗，翻炒均匀，即可食用。

—— 烹饪技巧—— 今天分享的“生炒排骨”就做好了，大家都在好奇生炒排骨怎么做吧？看完我的做法你明白了吗？如果你流口水了，不相信我，就试试吧，真的很好吃，绝对是一顿完美的饭菜。如果你喜欢，就买2斤排骨来煮，但做的时候要记住以下几点。 （1）选择6个月左右的猪排骨，但简单的辨别方法是，肋骨中间的骨头比较细，骨头粗的一般都是一岁以上的。小排骨很难煮，只能炖。 （2）排骨泡水至少30分钟，可以去除血水，但由于排骨是直接入锅爆炒，没有焯水，所以血水会被去除。 (3)排骨放入锅中时，先用大火炒去蒸汽，然后用中小火慢慢翻炒，直至排骨熟透、出油。它们的颜色略带棕色。 (4)注意啤酒不要加太多。蒸汽太多容易影响排骨的口感。以上就是我和大家分享的《炒排骨》的制作方法，希望对大家有所帮助。每日更新美食食谱和技巧。如果您有什么意见或者建议，可以在下面的评论中与我互动。毛毛十分感激。如果喜欢毛毛的分享，请转发+收藏+点赞。支持请尝试一下！您的每一次点赞都会激励Kitty继续努力。感谢您的支持与合作。明天见！