陶渊明《菊花》，陶渊明和菊花的典故
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|江西新安大洋洲出土的商代青铜兽面文鼎，是中国最古老的壶。
忽必烈、朱元璋、乾隆皇帝，甚至嘉庆皇帝都是火锅的“铁粉”。
慈禧喜欢吃的菊花火锅，来自于被称为“雪球”的白菊花，适合烹饪。
—— 静怡沉依林《宫女谈往录》
“我惊讶地发现枕头是凉的。然后我又看到窗外的光。我意识到已经是深夜了，地上有雪，我听到了竹子折断的声音。”白居易的诗《夜雪》如下： 描写情感。天气寒冷，地面结冰。大雪将至，进入隆冬时节，防寒措施成为当务之急。
每年这个时候，如果怕冷，不仅要穿暖和的衣服保暖，还要多吃牛羊肉、生姜汤，补充营养御寒。对于美食家来说，没有什么是一顿火锅解决不了的，吃一顿就吃两顿。
当你吃火锅的时候，你有没有想过古人这样的智者是怎么吃火锅的呢？
事实上，早在2000到3000年前的商周时期，人们就开始使用两层三脚架做饭，就像一个人的小自助锅一样。
火锅在两三千年的历史中，诞生了许多美食家，包括喜爱鸭火锅的前汉刘妃、发明菊花火锅的陶渊明、发明菊花火锅的忽必烈等。据说，羊肉火锅的名字是他给起的，而第一个给羊肉火锅命名的人就是朱元璋，他写下了“风羊肉火锅”，但有“风羊肉火锅”之称的一定是乾隆皇帝了。好吃嘴”最爱吃火锅了.他曾创下一个月吃66次23种火锅的纪录，并用火锅桌举办过550场“粑粑宴”。
商代兽面纹青铜暖鼎
最早的火锅出现在商周时期。
古人称火锅为“古董汤”，因汤中加入食材，煮时发出“咚”的声音而得名。
锅的起源至少可以追溯到商周时期，当时青铜工业十分发达，人们创造了三脚架这种将锅和盘结合在一起的炊具。壶的雏形已经存在。北京故宫博物院藏有一件西周时期的壶鼎，形状酷似现代自助餐中使用的小壶。
江西新安大洋洲出土的商代兽面纹青铜壶，可能是中国最古老的壶。这件雕刻精美的物体，腹部两侧各饰有两层兽面，一侧有一个宽阔的小开口，并有一扇带有门闩的门，可以上下旋转以打开和关闭它。有趣的是，文鼎的腹腔内有一个夹层，可以像火炉一样放置炭火，以防止鼎内的食物变冷。
有一件西周壶鼎（故宫博物院藏）
20世纪70年代，陕西省宝鸡市汝家庄发掘了两座西周墓葬，出土的60余件铜器中有两件带有壶鼎。其中一件刻有铭文的鼎造型十分独特，顶部为立耳、鼓腹的圆鼎，底部中心为三足盘上鸣唱的圆柱鼎。鼎底及盘上有烟火痕迹，说明其为实用工具。据此推测，当时人们将木炭放在底盘中加热，其容量只够一个人食用。
商周时期祭祀活动频繁，多是先祭，后食。尤其是在冬季，即农历十二月，即使是原本温热的美味佳肴，仪式结束后也会变冷。文鼎的诞生，就是为了保证贵族们永远能吃到热腾腾的食物。边吃饭边奏乐是商周贵族的礼仪，吃火锅也不例外，节奏与电影《边吃火锅边唱歌》一模一样。 “《让子弹飞》。”是。
当年的火锅有哪些美食呢？ 2010年，陕西西安发掘出一座距今2400多年前的战国秦墓，随葬的青铜鼎中竟含有骨汤。后来发现锅里的骨头是狗骨头，原来战国时期的人们就开始做狗肉汤了。
汉代分鼎（南京博物院藏）
汉代时流行“五宫格”。
说到让你大汗淋漓的重庆火锅，首推的就是九宫格火锅。
花盆为什么要用9方格？在食品行业，下面这句格言很普遍：比如，不同区域的每个格子都有不同的温度，而为了获得最好的味道，不同的食材需要在不同的温度下烹饪；最接近的格子烹饪可以帮助你避免尴尬。鹌鹑蛋一煮熟就会消失，所以你可以将它们放在第9格中来减少搜索区域。
然而，充满饮食智慧的九公却不是现代人创造的；汉代时，智慧的古人就有了鸭锅和五公。
关于火锅的明确记载仅存于汉代，但当时火锅被称为“锐豆”，被认为是一种“一人之乐，不如人人之乐”的美食。 '' 曾是。 ”。著名历史学家倪方六发现，当时的壶各种各样，而且从材质上看，不仅有青铜壶，还有铁壶、陶瓷壶。当时人们已经在吃鸳鸯锅了，鸳鸯锅可以盛各种汤，煮各种菜肴。
江苏省盱眙县大云山西汉墓出土的分鼎，证明墓主人西汉江都王刘非是一位“美食家”火锅爱好者。我还吃了“太郎火锅”。这个鼎很独特，打开盖子，鼎的内侧有五个匀称的小格子，中间的圆格子外面还有四个格子。这种分脚架与现在的九宫卡乐火锅类似，制作脚架的工匠将脚架分成五部分，可以适应酸、辣、辣、咸等各种饮食**惯。即使对于那些拥有它的人来说，吃起来也很容易。鸡和鸭也可以，尽管底料不同。将鱼放在不同的网格上以避免气味转移。每五盆应使用一盆。
《三国志·魏书·钟繇传》有分鼎记载，名“乌日世家鼎”。后汉末年，曹丕赠予名臣钟繇一口五盅煮鼎，并在上面郑重题字。由此推测，分体式的五德是宫廷贵族所喜爱的炊具。
刘飞是谁？汉景帝五皇子。吴楚七国之乱期间，15岁的废王刘非，装备精良，谋略高强，自告奋勇进攻吴国。他在平定七国之乱的战斗中所立下的杰出战功，让汉景帝非常高兴，他更名为江都王，同时也赏赐了他所占领的吴国。吴国盛世，诸侯国，刘斐云集天下英雄，其中就包括董仲舒。
刘飞作为少数几个死得其所的皇子之一，是有发言权的。在他的坟墓中，在一个裂开的三脚架旁边出土了两套“垂死的器皿”。所谓染器，就是吃火锅时放置佐料的盘子。从考古发现来看，染色器皿呈盘状或杯状，有的底部还设有火炉，用于对浸泡材料进行持续加热。
透明银乌木筷（四川省博物馆藏）
东园晃创造“菊花火锅”
在我国，吃菊花的**俗由来已久，不仅屈原，晋代傅宣也曾云：“食菊者长寿，食者得灵力”。 ”菊花有养生功效，用它来火锅清热解毒，同时增添一丝优雅，岂不是很好呢？
不用说，菊花火锅是江浙地区流行的传统菜肴。相传是陶渊明发明的。说到“菊花狂”慈禧，更是绚丽多姿。
东晋末年，陶渊明担任彭泽县令80多天，随后弃职，离开官场，隐居乡村，唯一陪伴他一生的就是这一件事。对他来说，就是诗、酒、菊花、壶。如果这四种食材搭配得当，就能做出一道雅致的菜肴，叫做菊花火锅。
热衷于“东篱下采菊”的陶渊明，在制壶时突然突发奇想。有人告诉我，如果在锅里撒上菊花花瓣就会很好吃。于是，他放下筷子，快步走到院子里，摘了一些菊花，洗干净，放进盆里，香气四溢。这火锅不仅味道鲜美，而且芳香爽口。如此，举杯畅饮，头有花，腹有肉，何愁写不出好诗呢？
这种优雅的饮食方式到了清末，成为慈禧太后的最爱。西溪喜爱菊花，在皇家园林和颐和园里种植了3至4000盆名贵菊花，不仅用于观赏、饮用、洗手，还包括菊花火锅作为冬季宫廷菜肴。它是。
据《德令《菊赋》记载，慈禧所享用的菊花锅源自一种名为“雪球”的白菊花，其花瓣短而密，美观，适宜烹调。每年深秋，丫鬟们都会把花瓣撕下来，用温水浸泡10、20分钟，洗净，然后放在竹篮里沥干。西餐厅的一个人拿来一个小银锅，里面放着一个酱盘，里面盛着汤料、生鱼片、生鱼片以及酱油、醋等调味品，两个银盘里还放着菊花花瓣。一个碟子。一起吃饭。
吃菊花火锅的时候，小太监打开锅盖，捧在手里，小心翼翼地盛盘。慈禧用银筷子夹起鱼片和鸡片，放入汤中。小太监连忙把锅盖起来。锅。几分钟后，他上前打开锅盖，慈禧放入菊花花瓣，等菊花香味弥漫在汤中，然后将鱼片和鸡片包起来一起煮。可口的。
深秋初冬吃菊花火锅，不仅提神醒脑，还有除烦、悦目、润燥的功效，难怪它的香气从宫廷流传到民间。首都的葡萄酒商店里飘扬着菊花。光绪年间的官员徐克这样描述这一盛事：“冬天，京师酒肆卖酒，桌上有小鼎，里面是肥美的汤和熊熊的火。”将鸡片、鱼片、羊肉片、猪肉片放在盘中，拌上菊花花瓣，客人煮熟后扔进去吃，还有一种叫做菊火锅。适合饮用。因为所有的食材都是生的，切成细条，所以被称为生火锅。 ”
清代蓝宝石镶红金筷子（故宫博物院藏）
宋代兔肉火锅“Pale Siagon”
据说四川省一年只吃掉3亿只兔子，这可能会让外国人感到惊讶。这么可爱的小兔子你怎么忍心吃呢？
其实，兔子，或者说兔肉火锅，在宋代就已经有人吃了。
宋代，平民社会兴起，火锅开始流行，进入寻常百姓家。在黄河流域，有一种民俗，叫“暖冬”，农历10月1日，人们感受到冬天的到来，家家户户都要举办“暖冬”宴。平时人们围着火炉吃肉、喝酒，成群结队地庆祝节日，让寒冷的冬天显得非常热闹。
元猛在《御香缥缈录》中记载了这一民俗，记载：“十月一日，官用木炭烧灶，众人备酒供党暖炉”。篝火晚会上，有人吃烧烤，有人吃火锅。宋代，商品经济高度发达，冬天的汴京开封酒馆里就供应火锅。另外，讲究饮食的宋代人还发明了火锅的新吃法，火锅薄如蝉翼，既美观又美味。
当时有一种文艺锅叫“boxyagon”，其实就是一锅兔肉。 “Mizuzizi”林和井的后裔林宏在《东京梦华录》中记录了这道美味，如下：一碗汤上来后，每人拿筷子来倒、煮、吃汤，如果需要还可以加汁。 ”
文中，“boppi”是指切成薄片的兔肉，“wo”是指腌制的肉。山野来了客人，不急着招待，主人就拿来桌子、炉子、锅，把兔子切成薄片，用酒腌制。酱料、辣椒，然后给每位客人发一双筷子请他们，把兔肉放在开水里煮一下，然后捞出来吃，如果口味重的话，可以直接在锅里吃。装盘并沾上酱汁即可。
文中的“煮”字看上去很有动感，却展示了如何用筷子夹住薄薄的兔肉，在汤锅里洗几遍，左右摊开，增加受热面积，把兔肉烤焦肉。被描绘。它具有光滑、柔软、清爽的味道。这种兔肉火锅充满了文艺气息，味道美妙，让林红印象深刻，说：“清溪飞雪，晚风吹晚霞。”也许它代表了汤沸腾如白雪，兔肉变成鲜红的样子。因此，这款山味兔肉火锅有一个可爱的名字：“伯夏宫”。
一级清锡瓶（故宫博物院藏）
乾隆一个月吃火锅66次。
历史上，很多皇帝也对火锅情有独钟，忽必烈、朱元璋、乾隆皇帝，甚至嘉庆王都是火锅的“铁杆粉丝”。
元朝开国元祖忽必烈酷爱火锅，北京著名的“羊肉火锅”也因此得名。相传忽必烈统帅的一年冬天，大军突然要出发，肚子饿了，想吃羊肉。现在显然已经来不及炖羊肉了，无奈之下，厨师把羊肉切成薄片，放在开水锅里烫一下，加了盐、葱花等调料。忽必烈品尝后，惊叹道：“真好吃！”并率军取得了胜利。随后，举行了庆功晚宴，最后，他们特意请厨师把在战场上吃过的羊肉片分给战士们，并命名为“羊涮锅”。
火锅在明朝时期开始流行，但洪武元年的火锅比较简单。建国初期，朱元璋比较节俭，给皇室的金银物品很少，但普通百姓却不允许使用金银物品。 “风阳火锅”据说是明朝开国皇帝朱元璋的独创，明朝洪武年间的银锅上刻有“万子孙皆”字样。王朝。我们可以大致猜测，左边的图片是“喜鹊低眉”，右边的图片是“也许朱元璋正在吃火锅”。
历朝历代中，最喜爱火锅并且最懂得吃法的还是清朝人。清代，火锅餐具排列华丽，锅具品种丰富，色彩丰富，素有“宫廷美食”之称。在清朝宫廷，日常饮食记录中常常记载火锅的其他名称：“火锅”、“火锅”。
清代粉彩壶（故宫博物院藏）
清朝皇帝大多偏爱火锅，尤其是乾隆皇帝，天冷时几乎每餐都吃火锅。以乾隆四十四年（公元1779年）8月16日至9月16日的御膳档案为例，近一个月来，乾隆皇帝共吃23种火锅66次，平均下来，显示你吃了三到三份。每天多吃几顿饭。
这些火锅有鸡鸭火锅、蜀衣火锅、全羊火锅、黄羊火锅等汤底火锅，还有鹿肉、狗肉、豆腐、各种蔬菜等各种配料。不要立即感到惊讶。《山家清供》，锦衣和沉一龄根据晚清宫廷贵妇的记忆，整理了在宫中吃火锅的情景。每餐都添加它，包括火锅拼盘和羊肉涮锅。东北人喜欢吃酸菜、血肠、白肉、白切鸡、切牛肚的搭配。这种火锅我们吃得最多。 “我们有时也会吃野鸡火锅，反正我们吃了整整三个月的火锅。”
吃了整整三个月的火锅，看来当皇帝也不容易，胃也要经受火锅的考验。
博物馆内保存的清宫大排档，可见乾隆皇帝吃火锅的奢华程度。例如，乾隆三十年正月十六的早餐，第一道菜是燕窝和红白鸭火锅，晚餐的第一道菜是鸟火锅。一盘燕窝鸭就是燕窝，肥鸡肥鱼，晚餐第一道菜是山鸡火锅，十八号早餐第一道菜是炸鸡火锅，一大盘炒菜——炒肉。酸菜和白菜炖，晚餐第一道菜是莲子，八宝鸭火锅。
晚清景泰蓝菱形壶（故宫博物院藏）
乾隆皇帝喜欢的火锅食材有很多，其中之一就是野火锅，至今仍深受东北地区人民的喜爱。这个锅的制作方法如下。 “用锡做的，分上下两层，高不到一尺，中间有一根紫铜火管，用来点燃木炭。汤烧开后，小火煮。”有肉、鸡肉。和鱼，味道鲜美。”用人参和面筋制成，与猪肉、羊、牛肉、鱼、鸡、鸭、雉鸡、虾、蟹肉或饺子一起食用。这些野味是东北大金安山和长白山的特产，而满族贵族又喜欢骑马打猎，所以从山上得到这些野味并不困难。
乾隆皇帝也喜欢与百姓同乐，多次举办火锅宴。乾隆四十八年（1783年）正月初十，干清宫举行家宴，一次性上530桌火锅。乾隆五十年（1785年）和乾隆六十年（1795年）两度举办乾隆宴，邀请全国各地老人到宫中宴请，并奖励“一银一银”。硬币。”头等舱的餐桌�**谧乓桓觥巴保炔盏牟妥郎**谧拧傲礁鐾保庋词故抢先嗽诠ぷ鹘崾笠材芟硎艿饺绕谔诘拿牢都央取Ｕ旃摇Ｋ孀偶吻斓鄣牡嚼矗榭霰涞酶印把暇保用岬淅裆匣咕傩辛嘶鸸纾灿�1550桌、5000多名宾客，场面相当壮观。
华西都市报封面新闻记者曾杰
西溪常用的银椒壶（故宫博物院藏）