虹吸壶咖啡介绍，虹吸壶咖啡的基本操作流程
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前街
这款虹吸壶不仅外形美观，而且操作起来也很有视觉享受。虹吸咖啡是表达咖啡风味的绝佳方式，突显单产咖啡的口感差异，赋予其更丰富、醇厚的口感。由于咖啡是用火源加热的，冲泡时存在高、中、低温的温差，创造出丰富多样的风味。
用虹吸壶冲泡咖啡是一项技术考验，对时间和水温都有严格要求。就像搅拌虹吸咖啡有多种方法一样，向虹吸咖啡添加粉末也有特定的方法。比较常见的方法是先加粉，后加粉。这也称为底粉和顶粉。这两种方法之间的轮询方式没有对错之分，只是对每种方法更有利的控制点不同。现在，我们就以【Yirgachefe Voka】为例，分别用这两种粉法来冲泡一壶咖啡吧~
【工作原理】
虹吸壶萃取咖啡的主要原理是通过压力差实现的，先将下杯中的水加热至沸腾，然后插入上壶，下壶处于高压状态。热水因下壶与上壶的压力差而上升，与上壶中的咖啡粉混合萃取，萃取完成后，移开下壶的火源，压力下壶和上壶的差别瞬间加大，上下壶的虹吸作用有利于咖啡萃取，液体回流到下杯。如果想让咖啡萃取物快速回流，可以用抹布擦拭下壶。湿抹布可以降低上下壶的压力，差异会更小，咖啡萃取物回流得更快。
[准备]
1. 将虹吸壶下方的壶注满水（例如，如果您要煮2人份的咖啡，则将虹吸壶注满水至2人标记上方5毫米处。面粉会吸收水分。（请根据您的喜好添加）偏好）要制作两人份的咖啡液，需要适当加水。
2.研磨咖啡豆，准备25g咖啡粉（每杯约15g），研磨至中度研磨（小富士鬼牙4号刻度），大约介于白糖和红糖之间的大小。
3.加水后，请记得用软布擦拭底锅外部，以免留下水渍，避免锅在加热时爆炸。
4、下锅倒入热水，在煤气灶上加热，一般来说，一杯咖啡的热水量为180g左右，两人份为300g（粉与水的比例：1:12）
5.既然前面的步骤完成了，我们就开始烧水吧~
当水充分沸腾时，在上面的锅中放一块滤布，并务必如下图所示将其悬挂起来。否则，当水从底锅冲到顶锅时，过滤器就会爆开。
【先加面粉】
先加咖啡渣是指先将咖啡渣加入到顶壶中，然后将水倒入顶壶中。第一次加入粉末时，需要控制高火，当水上来时，将火力调节到适量，避免产生大量气泡并破坏蒸汽，同时将水烧开锅里的，是最好的。测试过滤器是否居中，如果不居中，您会看到很多开放的气泡。先加粉的好处是咖啡粉的温度和湿度过程是阶段性发生的，因此可以减少初始搅拌的转数，更促进蒸化效果。但温度的控制就变得困难了，所以上锅下锅的时机，即先加面粉，看似简单，其实需要经验。稍后添加面粉。
技术【Jegavoca用水清洗】
(1)当下锅水温达到90时，倒入面粉，将上锅拉直。
(2)待咖啡渣完全浸入水中后，先搅拌开始计时，待水快到锅时，将火调至合适的温度。
(3)蒸30秒，然后再次搅拌。
(4)最后搅拌约50秒，然后关火，将咖啡液倒回。
[稍后添加面粉]
最后添加咖啡粉，而不是先添加咖啡粉，意味着在添加咖啡粉之前底壶中的水完全上升到顶壶中。在加入面粉之前，有足够的时间将热量降低到足以支撑锅中的水而不会倒流。然后调整过滤器，使其位于中心，等待几分钟，直到水温稍微冷却下来。一般情况下锅的水温上升到上锅时在90-95度左右，所以在加入咖啡渣之前先把水温降低到2-5度左右就可以了。一般水温越高，咖啡的苦味和焦味越浓，温度越低，酸度和香气越明显，但如果温度太低，萃取就会不充分。 根据您冲泡的咖啡类型选择合适的水温来去除咖啡渣非常重要，因为它可能会降低浓郁度、变得太酸或变得粗糙。
技巧【以Jegavoca清洁为例】
(1)当水温达到90摄氏度时，将上锅伸直，当水到达上锅时，倒入咖啡粉，并搅拌一定时间。
(2)将火调至合适温度，蒸约30秒，然后进行第二次搅拌。
(3)第三次搅拌约50秒，然后移开热源，将咖啡液倒回。
【结论是】
【先加粉】我们看重的是洁净度高，香气饱满持久，柠檬酸、柑橘、白葡萄汁的味道明显。但精度要求较高，控制不好会导致萃取不足或过萃取偏差较大。
【倒粉后】味道变得更加浓郁，中间的焦糖和蜂蜜味道凸显出来。味道比较淡，香气不是很明显，温度控制比较重要。
您可以尝试两种粉末方法，或者在获得一定经验后，可以根据咖啡豆的特性和提取条件的差异，使用不同的粉末方法。
图片来源：前街咖啡
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