焖酥鱼的家常做法鲫鱼老北京，酥焖鱼的做法
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|年底，多地开始捕捞，小鱼低价出售。这种小鱼煮熟后有很多刺。今天我就教大家做水煮鱼。鱼骨脆脆腐烂。现在您再也不用担心孩子吃鱼时被鱼刺夹住了！
这道菜是凉菜，炖鱼可以保存好几天。骨头松软，脊骨酥脆，不用担心刺伤脊骨，吃到嘴里也不会有刺痛感，是老少皆宜的一道美味佳肴。脆鱼烂肉，超补钙！
炖脆皮鱼：鱼3斤（虫鱼、红尾鱼、小鲽鱼、小鲽鱼、鲽鱼均可），葱、姜、蒜、花椒、桂皮、红糖料酒、淡碗2碗、酱油1碗、醋，腌30分钟，加入香菜到辣椒锅（电压力锅）底部，开到最高档
需要加点醋让鱼骨变软，但不需要另外加水，因为高压锅密封性好，调好的汁就足够了。
小金鱼去头、内脏、鳞片，洗净锅底，铺上香菜或洋葱，加入所有调料，将鱼一条一条放入腌制30分钟，开锅即可。设置为最高设置。
小心地将鱼从锅中取出，不需要调料和高汤，冷却后，骨头酥脆的水煮鱼就做好了，夹在面团里蒸熟，连老人和小孩都可以用来做面包，花卷等，不吐鱼骨，直接吃鱼，可以连鱼骨一起吃，非常美味！
收到朋友送的红尾鱼，是鱼干，比较咸，所以没有用酱油，而是用醋或者其他调料煮的，颜色漂亮，味道鲜美。
如果直接煮新鲜的鱼，需要添加老抽和盐。这不仅增加了风味，还改善了颜色。如果你觉得好吃的话，你自己试试吧。当然，你也可以用油锅煎，这里就不介绍了，但是炸得酥脆。