被创业者忽视的供应链环节，「集餐厨」从商用餐厨设备切入厨房解决方案
chanong
|万亿级餐饮市场背后，必不可少的是庞大复杂的供应链体系，36氪报道了众多生鲜电商、冷链物流领域的创业项目。后者包括大块冰运输、九爷供应链、马力冷藏运输等。此外，餐饮供应链中还有一个经常被忽视的环节：——厨房用品吉食厨房是商用厨房用品及配套服务的一站式采购平台。
厨房厨房主要经营商用厨房设备和日常消耗品两大类，其中指的是厨房设备，后者指的是商用厨房设备。包装盒、筷子、纸巾等快消品主要销往餐饮连锁餐厅，覆盖25万家餐厅。
《中国餐饮报告 2018》，与2017年初相比，2017年底我国新开餐厅311万家，但全国网络餐厅总数仅为880万家。大量新餐厅将需要采购大量的厨房设备和用品。
中小餐饮企业在采购炊具及耗材时，由于产业链中间环节较多，面临价格不确定、物流配送效率低下、上下游分散、售后困难等问题。例如响应缓慢或无响应。同时，一站式本地采购不允许个性化的自由。
对于上游厨具生产端来说，由于与消费端脱节，难以快速获得市场需求反馈，即使拥有优秀的生产技术，也缺乏实际的应用场景。据吉点厨CEO张杰介绍，一个好的制造商品牌的利润可以达到45%，但我国制造业的利润普遍在27.5%左右，还有提升的空间。
张杰认为，虽然厨房用品是典型的蚂蚁市场，但商用厨房用品和用品更适合电商，因为交易更有规律性，可以控制互动频率。吉点厨提供的行业解决方案包括B2B电商平台、线下体验中心、ERP系统、标准化/智能厨房解决方案、增值服务等。
B2B电商平台：1）通过投资厂家、签订包销合同等方式筑起生产端围墙。目前合作厂家超过280家，并建有四大基地的采购运营中心（后端仓库）全国.厨房用品集散地。缩短交易环节。
2) 在不改变所有权的情况下，确保1,333,605 倍的库存（1 倍押金即可获得5 倍产品），同时压缩SKU 并提高议价能力。
3）目前平台拥有超过3000个SKU和500个畅销产品，我们计划选择销量超过10亿的畅销产品，以OEM认可的自有品牌进行生产。
济世厨数据显示，自2016年成立以来，电商交易额已达2.4亿元。平台餐厅客户每年在设备上的支出为初始购买价格的10-15%，约合3万-5万元，单品平均价格为1400元，是一个快速变化的消费品类别。日销售额5000至5000元、成本1万元的餐厅，每周订购一次消耗品，平均每件价格38元，每年总支出1万至3万元。
线下体验中心：主要由传统经销商（以加盟店为主）转型，成为整个供应链的支点，成为厨房解决方案的复杂销售场景（电商、实体店、售后等） ，为餐饮企业提供日益完善的解决方案以及同城2小时至36小时的送货、安装、调试及售后服务，解决物流最后一公里的服务问题。
积世厨目前拥有300多家线下体验中心，入驻150个城市，每个城市都会建设自己的体验中心，作为解决方案样本输出和人才培训中心。
ERP系统：我们自主研发的ERP系统将上游制造商和体验中心连接到数字化平台，利用数据指导上游生产，实现垂直库存管理，缩短库存周期，改善采购和运输，提高效率。另一方面，它提供了下游体验。该中心可以通过整合销售数据和日常交易量来降低成本，将综合成本降低15%。
标准化/智能化厨房解决方案：目前已开发20余种厨房解决方案，其中11种为快餐（麻辣烫、饮料等），其余为政府机关、学校食堂等团体用餐（知名（包括火锅品牌等）。
增值服务：吉点厨主要提供消费金融和供应链金融，如分期付款、先租后买、大B（运营中心）小B（餐厅）信贷、二手货交易市场等。
面对中小餐饮企业准入门槛低、倒闭率高（2017年91.6%的餐饮关门开业）的风险，疾风厨正在测试内部风险管理模式。张杰透露，一个关键指标是快消品的点单频率，可以通过这个指标了解餐厅的经营状况。
季鼎初的收入结构包括上游销售返利、下游端口销售分配、增值服务利润以及数据使用的技术服务费。
对于核心竞争力，张杰表示，商用厨房用品因其专业性和隐蔽性，在行业内具有先发优势，而且在上游供应链上搭建的采购运营中心以及大量的采购量，我们相信我们有资源例如运营中心。对于下游企业来说，体验中心已经成为竞争壁垒。
同时，餐饮设备行业唯一的上市公司银都餐饮设备公司是吉鼎中的股东之一。张杰认为，从长远来看，季定初的数据挖掘和应用将是公司最大的生产力和�**�
厨房厨房中的标杆公司是美国Clark Associates，该公司运营着电子商务平台“WebstaurantStore”，主要销售厨房设备，从一次性餐具到洗涤剂以及大型烹饪和冷冻设备，年销售额为3美元。抵达。十亿。
张杰介绍，吉厨房拥有100多人的团队，总部位于沉阳，在全国设有6个办事处。张杰先生本人拥有15年商用厨房用品行业经验，是资深的营销专家、培训专家和企业管理专家。
季鼎初于去年8月初完成了1200万元天使轮融资，投资方为Amphora Capital。今年7月，季鼎初完成数千万元Pre-A轮融资，投资方包括新势基金（梅花系列）、星瀚资本、合财基金、上市公司银都餐饮设备公司等。本次融资后，吉鼎初将进一步优化供应链、升级迭代团队、发展自主品牌、拓展全国市场。