农村土灶视频教程，河南农村灶台

20世纪70年代至80年代，农村普遍用砂锅做饭，每间新房的厨房里都标配有砂锅。盖房子需要聘请村上的瓦匠，建造炉子需要聘请专门的工匠，但这炉子虽然看起来简单，但实际上并不容易。

炉具有二眼炉和三眼炉两种，一般根据家庭人数设置。双柄锅比较简单，前面一个大锅，后面一个小锅。一般来说，大锅火力较高，适合煮水，而小锅则位于后面，使用小锅。火的余热。基本思想是加热锅。二人火锅适用于人数较少的家庭，如2至3人、客人较少的家庭，多用于一人居住的家庭。两件式锅的尾端笔直，与烟囱相连，总长度约为1.3米，在人类手臂可操作的范围内。三层锅多用于三人以上的家庭，是家里最大的炉灶，即使人数增加，锅的直径也会变得适当大，食物的量也不会增加。改变。三锅设计基本上是在两部分锅的基础上，在主锅旁边水平添加一个较小的锅，与主锅成一直线，并有两个炉孔。最后的热量仍然积聚在后面的锅里。这个小锅的作用主要是做饭；我们家早晚在大锅里熬汤，小锅里炒菜，后锅里热馒头，中午吃面条。还有，面条在大锅里煮，小锅里炒，但不要加水，让面条干。晚上和早上基本一样，但是后锅更方便，可以给全家人晚上烧水洗脚。土炉最大的特点是保温性好，做一顿饭大约需要30分钟，而且由于土炉是用粘土或砖块制成的，热量基本上可以到达炉子上。冬天吃饭很匆忙，二十分钟都还没凉。在农村，房东阿姨通常早上起床，生火，做饭，叫醒家人。那段时间，她家里所有的牛、羊、鸡都准备好了。当一家人洗漱完毕时，食物的温度已经很好了。制作粘土炉是一项技术活。基本上每个村子都有会做炉灶的人。房子建好后，请一位炉子制造者到房子里，确定炉子的位置，然后开始建造炉子。如果你的炉子快的话，半天就可以完成。早期，大多数家庭使用土坯炉灶。建造炉灶所用的土砖与建造房屋所用的土砖相同。将草添加到泥浆中并使用特殊模具成型。 3次。制作炉子时，从家里取出土坯，取出赭石，与称为泥的麦秆混合。拌泥也是一项技术活。如果薄的话就不会滴。如果厚的话，就很难悬挂。炉灶的结构用土坯砖搭建，泥浆用来加固，炉灶外面用来抹平墙壁，炉里面用来遮盖棱角，用来抹平内壁。后来生活条件改善了，开始用红砖和泥土作为灶具的材料，和建造房屋的材料一样，但灶具的主人仍然形影不离，灶具的高度、大小和结构是永恒的。不会改变。听长辈们说，有的家庭尝试自己做炉灶，但后来建好了，又拆了，又请工匠重新建起来。自制炉子主要存在三个问题：进气不顺畅、点火时必须通过孔加热、锅干不热、锅干了里面热。锅在后面。其次，出风口不畅通，灶与烟囱的连接不科学，刚点火时产生的炊烟没有逐渐上升到顶部，从锅缝到锅底。厨房。它向后流动。或者一个小锅。第三，找到出口并不容易。燃烧木材会产生大量木灰。如果炉锅的高度控制不当，木灰漏不出来，燃烧不好，就会着火，锅升温慢，火会被风带着，顺着炉子流下去。烟囱。这三个方面都存在很多问题。

“反之，如果你让你的主人生火，火就会把饭煮熟。”这是对刚刚架起炉子的主人的赞美，虽然有些夸张，但也指出了这一点。一个炉子如果能充分利用空气，最大限度地利用火的热量，从烟囱里冒出来的不是浓烟，而是青烟，而且没有任何人为损坏，那么这个炉子就是成功的。使用后可持续数十年。

生火做饭也是一项技术活，大多数孩子都会在家里做，但真正给我留下印象的是妈妈教我的一课，“如何生火。”他说，“你应该看起来像一只猴子，看着你的眼睛。”因此，生火时一定要小心，不要让燃烧的木头掉落。二是火力控制。多个锅的位置不同，需要根据任务控制火力。用大锅煮饭时，要等米快煮完时才加柴。使用剩余的火。 “饭煮好了，如果是冬天，不急着吃饭，或者饭越热越好吃，就在身后的柴堆里找一些裂开的柴火。将它们叠放在炉子的孔中，慢慢地煮以保持温度。有时候，我在后面的锅里煮鸡蛋什么的，生火的时候，我故意把柴火推到锅里深处，让火直接打到锅上。小锅做饭对火候的要求很高，根据烹饪的需要，使用高、中、小火是很有讲究的，对火候有深刻的认识。一般来说，大火最容易控制，中火最难控制，起火需要技巧。

近年来，随着生活条件的改善，柴火的减少，环保的提倡，土灶逐渐消失，但在农村，用的是液化气或者天然气，我们家一年四季都可以使用. 我不在家，但是“现在地里没有庄稼长，也没有柴火，所以我就用电磁炉。有时候，回家时间长了，我就去做饭。”屋前屋后。”我捡了柴火，炖了一锅土鸡。味道还是小时候的味道。现在城市里的人都在追求儿时的味道、妈妈的味道，很多农民都安装了炉子，烧鸡、做煎饼，既刺激又美味，你可以尝尝。味道比城里的餐馆好。

关于作者

如生（男，1985年出生），社基县大风营镇人。现居洛阳，从事秘书工作。平时喜欢读书和思考，很佩服古人的仁慈之心。闲暇的时候，我写一些豆腐片，记录自己的生活感受，描绘社会的方方面面。言语简单，情感真挚。享受深入思考和写作。