我想看做红烧鱼的做法，大厨教你做红烧鱼

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今天给大家介绍一道家常菜“水煮鱼”的做法。鱼的种类很多，主要吃的淡水鱼有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、柑橘等。特点：鱼含有叶酸、维生素、铁、钙、磷等营养成分。

不过，在做炖鱼的时候，需要控制火候。火的温度对于煮鱼的成功起着重要作用。我们将在下面更详细地解释如何做到这一点。如果你喜欢的话，就赶紧学起来吧。

[水煮鱼]

1.首先我们要准备好材料。准备一条干净的鲤鱼，用手压紧鱼肉，防止滑落，每隔2厘米在鱼骨上划一刀（不要切穿）。加2克盐，揉搓。将面粉均匀地撒在鱼的内外表面。

2.白洋葱1个，荸荠切薄片，蒜压扁，生姜1块切碎，与葱蒜拌匀，八角2个，花椒1克，干辣椒1克，番茄1个，切块将茎切成小块并放在一边。

3、接下来我们煎鲤鱼锅里放油烧热当油温升到60%温度时油面冒烟温度180度左右鲤鱼取出鱼尾部和头部放入油锅中煎一会儿。

4.松开手，将整条鱼放入油锅中煎，一面煎熟后翻面煎另一面，继续用勺子将热油倒入暴露的地方。继续5-6分钟。确保将火调至中火，将鱼煎至金黄酥脆，然后从锅中取出并控油。

5、锅内留底油，加入豆瓣酱10克，将豆瓣酱炒至红油出，加入葱、姜、蒜和备好的八角，加入西红柿一起炒，炒匀。 - 加入番茄汁使汤变稠。

6、加适量水，加料酒5克，盐4克，糖6克，加入炸好的鲤鱼，加少许老抽，加少许地色，加少许蚝油提味，开大火，将水烧开，将汤倒在鱼身上，盖上锅盖，改小火煮6分钟。

7、打开锅盖，倒入4克陈醋和香油，小火煮30秒，然后将鲤鱼捞出装盘。

然后用滤锅捞出剩余的汤，将火调至浓稠，将汤均匀地浇在鱼上，最后撒上少许香菜即可。

技术要点：

1.煎鱼时，将煎锅中的油温降至60%，将鱼定型，然后降低油温，慢慢煎。

2、烤鱼时，香醋不要加得太快，以免香气很快蒸发。

3、钓到鲤鱼后，去掉剩菜，将汤汁勾芡后再加入液体。

美味的水煮鱼就做好了。请和你最喜欢的朋友一起尝试一下。