红烧鱼下巴的家常做法，红烧鱼下巴的做法视频

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大家好。我是一号食品的费哥。跟着阿飞。这里还有一些家常菜供大家参考。

炖鱼是一道闽菜，其特点是色泽鲜艳。这是餐馆里经常供应的一道菜肴。鱼的蛋白质含量很高，与白肉不同。吃东西会让你发胖。您是否担心吃鱼会发胖？鱼富含维生素和钙，能有效预防骨质疏松。

今天我就做一道特别好吃的炖菜，教大家如何把鱼煮得美味。

首先，准备食材。

取一条干净的鲤鱼，用手将鱼身压紧，防止滑倒，每隔2厘米划一刀，直至到达鱼骨处。但不要切入它。

加2克盐搓入鱼内，然后在鱼的内外撒上面粉，使其干燥。

将1个白洋葱斜切成菱片，蒜碎几瓣，生姜切片与葱、蒜拌匀，加入八角2个、花椒1克、黑胡椒1克。干辣椒。

1 个番茄去掉茎并切成小块。

材料都准备好后，我们来煎鲤鱼吧。锅里放油，烧热，当油温升到50%的时候，当油的表面出现轻微的烟时，就是50%左右了的温度（150 度）。

将鲤鱼取出，捏住尾部，将头放入油锅中煎一会，松开，将整条鲤鱼放入油锅中煎，一面熟后翻面用勺子煎另一面，加热暴露的部分。继续倒入油（这个过程将持续5-6分钟）。

确保用中火煎至金黄酥脆，然后从锅中取出并调整油量。

锅中留油，加入豆瓣酱10克炒至融化，加入葱、姜、蒜、八角，加入番茄炒，加入番茄汁翻炒。汤会很浓。

加适量水，倒入料酒5克，加盐4克，白糖6克。

接下来加入炸好的鲤鱼，加少许老抽上色，加少许蚝油提味，大火烧开，倒入汤。

盖上锅盖，小火煮6分钟，6分钟后，打开锅盖，倒入陈醋4克，撒上香油，小火煮约30秒，取出。将鲤鱼放在盘子上。

然后用漏勺滤去剩余的汤汁，用大火将汤汁收至浓稠，然后将汤汁均匀地倒在鱼上。

最后加一点香菜，一道美味的炖鱼就完成了。