桂林饮茶，桂林茶文化

小小的茶叶，可幻化成乌龙茶、绿茶、白茶、红茶六大茶类，魅力无限。新中国成立70年来，桂林茶经历了演变，从古代的“徐人茶”、“刘洞茶”、“龙脊茶”，到现在的桂花茶、桂林毛片茶。茶叶的发展经历了规范采购、加工、销售的计划经济时代，现在在走过黄金时代后正在寻求突破。

当时采销统一，“桂林茶”还不存在。

新中国成立后，国家实行茶叶统一购销政策。当时，茶叶被列为二类产品，国家要求统一收销、统一价格、统一配送、统一出口，实行计划供应等计划管理。

当时，广西壮族自治区共有三个国营茶厂：梧州茶厂、横县茶厂、桂林茶厂。其中，桂林茶厂相对较新，建于20世纪60年代中期。茶厂按统一标准采购原茶，按统一标准分级加工，按等级确定价格。

桂林市茶业协会会长黄荣雄告诉记者，当时茶厂生产的茶叶主要作为副业出口和销售。其中六堡茶加工出口。广西壮族自治区的3家茶厂根据茶叶产地划分收购区域，当时使用的是中国茶业总公司的“中国茶”商标。另一种产品是“福州”，是西北地区少数民族的生活必需品。虽然原料和制作工艺与六坡茶明显不同，但都是浓茶。新中国成立后，党和政府十分关心边疆少数民族，不仅扩大了福庄茶的生产，而且增加了福庄茶的供应量。 ”

资料显示，当时梧州茶厂邀请人们到桂林茶厂参观，了解福林嘎的制作工艺。

黄荣雄在手机里找到了一张20世纪70年代桂林茶厂生产的茯砖的照片，上面印着“发展经济、保障供应”的字样。

到了20世纪70年代，桂林茶园面积也大幅增加。从事农业30多年、担任桂林市茶业协会名誉会长的卢国宝先生告诉记者，根据泉州和荔浦州的地志，两州都有茶园1万亩。说有。当时。

兴安县花江瑶镇深山深处，柳洞江流域山野中野生生长着原始生态系统的茶树，人们泡茶仍有讲究。

据桂林高岭茶业有限责任公司董事、柳洞茶传统制茶技艺第十代传承人陈峰介绍，湖南、江苏、浙江、安徽等省区的制茶始于20世纪70年代。聚集在一起。村民们纷纷来到村里，师傅教村里的大人们一种泡茶的新方法。 “当时是大兴产的，我妈妈也去那里学过，用新技术泡出来的茶和现在的功夫茶有些不同，但已经比传统的配给茶要好。”

当时之所以没有“桂林茶”，并不是因为桂林本地没有产茶，而是因为生产加工的茶叶上面没有“桂林”牌子，是按照统一标准生产的。这只是茶。法规和标准。 “都是按照上级的计划生产的。”黄荣雄说。

旅游业发展带动，桂花茶成为热门伴手礼

20世纪80年代，一直属于国家控制的二类原料的茶叶逐渐在市场上规范化、可交易。 1984年，茶叶经营全面放开，开展销售谈判，积极开拓农村和边远地区的销售渠道，大城市的销售渠道也相继复兴和发展，有效地促进了消费。

据中国轻工业出版局备案《中国茶叶大辞典》记载，桂林茶厂的内销茶产品除出口产品六堡茶外，还包括绿茶、茉莉花茶、玉兰茶、桂花茶等。

当时，除了桂林茶厂外，泉州市桂北农场（原广西农业大学桂北分校和泉州县国家盐水农场）还有一家茶叶特产公司、一支制茶队、一家生产炒茶的茶厂。绿茶和桂花茶主要是花茶和茉莉花茶。

这时，香气浓郁淡雅、色泽金黄的桂花茶突然出现，成为当时桂林最受欢迎的茶品种。

桂林市的市花是桂花，桂林自古就产桂花茶、饮用桂花茶。 广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所（更名为广西壮族自治区茶叶科学研究所）桂林茶产于20世纪工厂、桂北桂北农场成立，20世纪80年代大规模开发生产桂花烘焙茶。

黄荣雄介绍，随着改革开放和桂林旅游业的快速发展，1989年至1992年到桂林旅游的人在离开桂林时都带了几罐桂花茶回到桂林。自己喝或者送给别人。当时，桂花茶作为旅游纪念品很受欢迎。

在三黄路附近开店的张先生告诉记者，20世纪90年代，除了桂林三宝之外，桂花茶是店里货架上最畅销的茶叶。几乎每家店里都陈列着桂花茶。 ”

同时，桂花茶也是当时桂林出口的重要农产品之一，年出口量达到近500吨。

记者从贵北农场的档案中发现，“随着多品种茶叶生产的发展，销售市场已从区域内拓展到国际市场，共建立了12家普通客户和5个销售网点。”桂花茶自1986年开始出口，现已拓展至日本及东南亚其他国家和地区。 1989年，开始向西欧市场出口。 1986年，该农场获得泉州市对外贸易局批准。全球首次出口的“海外桂花茶”横幅侧视图。

1989年，桂北农场在自治区优质茶叶评比中连续第三次获奖，其一级桂花茶荣获“自治区优质茶”称号。他泡出来的桂花茶，形状坚挺，茶花比例和谐，香气幽静，滋味甘甜，汤色金黄，冷汤香气持久，易饮，而且味道好。

据卢国宝的印象，当时我们办公室里的茶大多是桂花茶、茉莉花茶、桂林毛片茶。 “我喝的茶都是桂林的。”

但随着市场逐渐扩大，牺牲质量换取低价的现象开始出现。由此产生的品牌影响力和行业影响力让不少从业者感叹。此外，近年来，欧盟等一些发达国家不断提高农产品进口准入标准，也对桂花茶出口产生了较大影响。

泡好茶，泡好茶，桂林茶不亚于名茶

进入21世纪以来，全国茶叶生产发展更加喜人，茶叶生产各项指标逐年提高，也大量出现。在我们身边，梧州六堡茶这十年来突飞猛进的发展，完成了从海外销售到内销的转变，尤其是2016年以后，经过长时间的积累，整个行业的进步一下子加速了。据相关媒体报道，2016年，梧州茶园面积8万亩，年产量1.2万吨以上，产值超13亿元，六堡茶品牌价值15.79亿元。到达。目前，梧州市有茶园面积18.2万亩，可采面积7.7万亩，年产六堡茶2.5万吨，总产值约110亿元。 2021年，六堡茶公共品牌价值32.34亿元，位居广西壮族自治区茶叶第一，被评为2021年中国最具实力茶叶品牌。

近年来，桂林茶界不少人士开始探索茶叶品质的突破。

六洞茶传统制茶技艺传承人陈峰先生于2006年退休，回到家乡，开始系统学**制茶技艺。近年来，在广西茶叶科学研究所专家的悉心指导下，她不断探索将古老的传统生产与新工艺加工相结合，将优质茶叶的精华发挥得淋漓尽致，找到了最理想的工艺技术。合身。当地原生态茶的特色。如今，现代人对茶叶的外观、香气、汤汁浓郁、口感、冲泡难易程度等市场要求不断提高，而不断创新与传统相结合的新工艺制作的六冬茶，更能满足当今饮茶者的需求。

“六栋茶是产于海拔200-900米的竹林下的野生茶树。虽然不如著名名茶那么出名，但我们的茶树是生长在国家级梅尔山的。我国南方生态茶树拥有独特的野生生长环境，茶汤具有自然淡雅的花香，滋味醇厚浓郁，适合制作白茶、绿茶、茶叶。采用新技术生产的六冬茶，品质高，品质非常好，“一斤几百元的六冬茶，”可以与市场上3000至5000元一斤的茶叶相媲美。以六东红茶为例，干茶呈深黑金黄，蜜香自然淡雅，汤色鲜红（黄），滋味纯正，甘甜滑爽，品质优于市售。可以与著名的三垦茶相媲美。 ”

陈凤对六冬茶的品质充满信心，她公司生产的六冬茶近年来一直畅销。 “我们的茶叶产量没有台湾茶高，所以只能把它定位为优质茶。这样看来，她还是不着急。”我们必须保证茶叶的品质。 “这就是最好的，所以我们会继续改进我们的泡茶技术。相信通过我们的努力，花苗的美味茶会被更多的人认识和喜欢。”

“不仅仅是六栋茶，近年来，桂林的很多茶叶在品质上都取得了不俗的成绩。”市农业农村局代表表示，桂花茶是桂林特色品牌产品之一。龙吉先生表示。茶平乐石芽茶已获得国家地理标志产品。其中，平古西亚茶经有关部门检测，发现咖啡因含量低，黄酮含量高达20%，是迄今为止发现的天然植物中黄酮含量最高的植物，是一种稀有植物。原生态纯粹之一。中国天然绿茶，瑰宝。最高品质的本土野生子牙茶已入选党中央历史研究实验室编的第《共和国之最》号书，桂林毛田是广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所创制的中国新产茶。是一种名茶。是20世纪80年代首次创制的绿茶品类，以汤色翠绿、香气淡雅清爽、口感清爽、香气醇厚、回味甘甜而获得成功，荣获桂茶杯。连续5年荣获名茶奖等奖项桂林丽江茶厂有限公司生产丽江翠然荣获2010中国绿茶博览会“中华绿杯”金奖资源明珠有机白茶产地资源县德镇环保农林开发有限公司2017年荣获桂茶杯大赛绿茶类一等奖。此外，丽江春、翠珍、瑶山冰鲜乌龙茶、天花茶等产品在广西也享有一定的知名度。

但桂林本来就有能产好茶的优势，虽然近年来茶叶品质有所提高，但从茶叶种植面积和产量来看，仍处于地区中部。发展瓶颈需要更多的努力和改变。

记者谭石