微波炉加热的食物会致癌吗，微波炉加热后食物变硬

“妈妈，前几天给你买了一个空气炸锅，很方便，不用油来炸，又健康又省钱，快递到了吗？”小琳向妈妈问道。电话。 “我们收到了，但以50元的价格卖给了废品收购者。”小玲的妈妈说。 “为什么？你是新买的，为什么不告诉我就卖了？”萧翎怒道。 “买了之后，我就在网上查找如何使用说明，没想到发现了很多空气炸锅致癌的说法，个个都有道理，有理有据，我都害怕了。” “你卖之前先问我吗？我不能再伤害你了，我很确定！”面对小琳的愤怒，她妈妈有些不知所措，看似是嘴上说说，实则不是这个意思。以防万一有人这么说。这是真的吗？

一、空气炸锅是不是骗局？会致癌吗？空气炸锅这几年开始受到很多年轻人的喜爱，炸出来的食物香脆可口。由于是不用油油炸的，不仅味道鲜美，而且油含量少，健康。不过，网络上不乏对油炸锅的质疑，有人说用油炸锅烹制的食物会致癌。此前，韩国消费者厅发布了空气炸锅检查报告，显示空气炸锅使用不当会产生致癌物质丙烯酰胺，空气炸锅致癌。那么丙烯酰胺到底是什么致癌物呢？真的会致癌吗？丙烯酰胺被世界卫生组织列为2A类致癌物。即有明确证据表明该物质对动物是致癌物，但没有足够证据证明其对人类是致癌物。这是否意味着我不能使用油炸锅？不，事实上，空气炸锅并不是丙烯酰胺形成的罪魁祸首。

无论是否使用油炸锅，含有蛋白质和碳水化合物的食物在高温加热时都会形成丙烯酰胺。因此，没有科学证据表明空气炸锅会致癌。致癌的原因在于烹饪方法。那么，怎样做才能减少丙烯酰胺的摄入量呢？在日常烹饪中，尽量避免高温爆炒，采用蒸、煮等相对清淡的烹饪方式，炒菜前将蔬菜彻底焯一下就可以了。此外，确保吃多种食物有助于减少丙烯酰胺的摄入量，并为身体补充多种营养物质。

2、微波炉也是骗局，加热食物有害健康还会致癌？关于微波炉为何致癌有两种说法，一种是微波炉含有辐射，长期接触会致癌。对此，美国杜克大学癌症生物学博士李志忠表示，辐射可分为电离辐射和非电离辐射，电离辐射会引起基因突变，携带癌症风险。 说。另一方面，非电离辐射相对安全，因为它的威力较小，并且不会引起基因突变。微波炉发出的辐射是非电离辐射，与手机、高压电缆、电视机等常见电器产品发出的辐射相同。目前没有证据表明此类辐射会带来癌症风险。到身体。应特别注意核辐射等电离辐射。还有一种理论认为，用微波炉加热食物会产生苯并芘等致癌物质。对此，科普食品与健康信息交流中心副主任阮光峰先生表示，食品加热过程中不可避免地会产生苯并芘、脂肪酸转化产物等物质；是的，只有微波炉可以。另一方面，微波加热利用电磁波对食物进行加热，因此温度比烘烤或油炸等烹饪方法低，产生的有害物质量也较低。

3、微波炉虽好，但生活中不要放以下5种物品你可以安心使用微波炉，但使用时要注意不要把这些食物放进去，一定要小心对您的身体造成任何伤害。使用不当可能会延长使用寿命并影响产品。 1、微波加热低水分食品的原理是基于水分子的高频振动，水分含量低的食品，如烤肉串、五花肉、香肠等在微波炉中加热有爆炸的危险。 有。苯并芘、杂环胺等有害物质可能产生。 2、带壳或薄膜的食物鸡蛋、未开封的坚果、密封的牛奶等带壳或薄膜的食物不能用微波炉加热。如果加热食物，它可能不会很快加热并可能爆炸。

3.用微波炉煮水或其他液体很容易产生过热的水，水看起来不太热，但一碰就沸腾，并且会飞溅并导致烫伤。 4、金属容器发出的微波在加热时会产生火花，从而引起火灾，而且微波撞击到金属上会发生反射，无法充分加热里面的食物。 5、塑料瓶、快餐盒等常见塑料容器不能直接放入微波炉加热，因为加热过程可能会产生对身体有害的物质。 5 号聚丙烯是唯一可以在微波炉中加热的塑料容器，因此使用前请检查标签。

参考文献：[1]《空气炸锅会致癌？还是无油烹饪更健康？是时候知道真相了…》.科普中国.2021-12-06[2]《微波炉辐射致癌？怀孕了就不能用微波炉？》.阮广峰营养师.2019-12-03[3]《怕微波炉致癌，应该怎么办？》.菠萝因子.2023-03-22

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