生日蛋糕店的利润与风险，想做生日蛋糕生意有前景吗?
chanong
|近年来，烘焙行业爆发式发展，除了个人在家烘焙外，面包店、蛋糕店在城市和乡村如雨后春笋般涌现，摆脱了世界上大型蛋糕店在城市的一统天下。一时间，城里的传统糕点店被推到了风口浪尖，销售额、订单量、客群直线下降。对于传统蛋糕店来说，如何突破，创造新的增长点，已经成为当务之急。
传统蛋糕店有一些显着的矛盾：
1、继承传统饼屋经营模式：
传统蛋糕店仍然坚持靠老顾客口碑拿订单的被动经营模式，即使加入美团、百度外卖、饿了么等后，近一两年订单量也大幅下降。在网络信息和产品共享的时代，销售模式被微信朋友圈（群）颠覆，朋友圈（群）里的朋友只需一张照片和一个红包，足不出户就能完成订单。
2、单一包装材料：
生日蛋糕盒还是沿用了10多年前的包装形式，用箔纸印着蛋糕店的名字，当时有一种豪华奢华的感觉，但现在变得更加质朴了，我有印象。目前，蛋糕盒仅由纸制成，但已发展为高透明、多尺寸的全塑料包装，以及带有透明底纸边缘的纸包装，其中包括商店标志、二维码等，非常时尚，例如就像在其上粘贴标签一样。
3.生日蛋糕看起来很旧：
如今，时不时就有网红蛋糕出现并风靡全国，几乎颠覆了传统装饰师的技艺。只要您知道如何烘烤蛋糕以及如何涂抹面糊，就可以了。在蛋糕底上涂上黄油，上面放上流行的卡片装饰和各种切好的水果，瞧!人工和原材料等成本大大降低，生产速度大大提高。然而，传统的装饰者仍然使用精心绘制的彩色装饰来描绘龙和凤凰，这种类型的生日蛋糕正在逐渐从市场上消失，鲜为人知。
4、追求原辅材料品牌化：
老牌蛋糕店还在追求奶油等品牌效应。目前来看，这种做法没有多大意义（整个烘焙行业有多少独立面包店，有多少来自乡村蛋糕店？90%）。品牌是知名品牌吗？几十年前的知名品牌，如今已经化为乌有。我们追求的是产品本身的品质，我们追求的是对我们的消费者负责，用我们的品牌告诉消费者，“我用的是最好的”，这就是对消费者最好的。光是价格，就有好几个。消费者了解烘焙行业的特定品牌可能会让消费者感到困惑，但最终，炫耀产品本身的价值减去品牌的价值是什么？
我的天赋和知识都很少。如果我的分析有哪里不妥当的地方，欢迎在下方评论指正。