畅饮在苏格兰的时光，让大家体验不一样的苏格兰风情
wujiai
|苏格兰
在威士忌的世界里，苏格兰的地位就像在红酒爱好者的世界里提到法国的波尔多一样。 苏格兰威士忌不仅拥有卓越的品质，更代表着非凡的品味。
威士忌酒
这次，我们邀请了享威创始人支昱涵，以苏格兰威士忌酒厂为线索，分享他在苏格兰喝酒的时光，让大家体验不一样的苏格兰风情，为大家带来：
1.威士忌酿造过程
2. 苏格兰威士忌产区
3. 苏格兰威士忌酿酒厂
| 欧肯特轩酿酒厂
| 小磨坊酿酒厂
| 格兰戈伊酿酒厂
| 洛蒙德湖和洛蒙德湖酿酒厂
| 廷斯顿酿酒厂
| 格兰塔酿酒厂
| 阿尔德拉多酿酒厂和布莱尔阿索酿酒厂
| 格兰卡登酿酒厂
3.醉爱丁堡
威士忌酿造过程
有人可能会问：什么是威士忌？ 文学诗人回答道：
“这是谷物的礼物，
这是溪流的歌声，
是橡树的孩子，
这是从阿拉伯魔术师的蒸馏瓶中逸出的液态黄金，
是《凯尔经》奢华漩涡中绽放的精致秘密，
这就是罗伯特·伯恩斯笔下温馨迷人的苏格兰田园风光。
这是密西西比河永不停息的巨浪，
是流淌在阿拉巴奇山脉的月光，
它是海明威伤疤的解药。
这是托马斯·特兰斯特罗姆在北极光下听到的夜晚的低语。 ”
一首诗让我们一睹与威士忌相关的人文地理。 如果你想详细讨论一下这种“液体黄金”的制作过程，可以用下面这组图片来直观地表达：
1.大麦
从右向左演示“采收大麦()”、“浸泡()”、“发芽()”的生产顺序。
产品订单
窑烧：潮湿的大麦不能长期储存，因此发芽的大麦需要用煤或泥炭烘烤干燥，以便储存和后续生产麦芽威士忌。
窑烧制
泥炭是苏格兰广泛使用的一种燃料。 自然状态下含有大量水分，其固相物质主要由不完全分解的植物残体和完全腐殖质和矿物质组成。
2.麦芽
酿酒厂通常批量购买和使用麦芽。 将麦芽磨成不同程度的细度，然后加入热水将其捣碎（类似于煮麦芽粥）。
研磨和捣碎
3.发酵()
加工后的麦芽中添加酵母进行发酵，分解麦芽汁中的糖分，产生酒精。 此时液体中含有约8度的酒精，与未过滤的生啤酒类似。 虽然味道不好，但麦芽香气十足。
发酵
4. 蒸馏()
将发酵液倒入蒸馏器中加热蒸馏。 得到酒精度为60～70度的蒸馏酒。
蒸馏
5. 老化
收集蒸馏液（），倒入（）橡木桶中，然后静置陈酿。 通常威士忌需要在橡木桶中陈酿至少3年才能称为苏格兰威士忌。 当然，绝大多数苏格兰威士忌都会在橡木桶中陈酿至少8年。
陈年酒
苏格兰威士忌产区
生产区域是划分为苏格兰单一麦芽威士忌酿酒厂的地理单位。 虽然它不像葡萄酒产区那样具有相对绝对的风土区分，但苏格兰威士忌的产区仍然可以作为威士忌特性和生产技术的重要参考标准。
| 斯佩塞
东部高地的斯佩塞地区是隐藏在粗犷写意高地风光之下的美丽威士忌天堂。 由于这里拥有苏格兰最高密度的酿酒厂，因此也被称为苏格兰的“威士忌之心”。 斯佩塞威士忌本身细腻温和、浓郁醇厚，与该地区鸟语花香的景观相得益彰。
| 岛
苏格兰西海岸附近散布着许多岛屿，其中许多是大大小小的威士忌酿酒厂的所在地。 多样性是海岛的风景和地理特征，也是海岛威士忌的“特色”。 不同的酒厂在生产过程中有着截然不同的选择，造就了岛屿威士忌充满变化和惊喜的特色。
| 低地
距离苏格兰和英格兰王冠最近的地方，也是苏格兰风景最温柔宜人的地方。 柔和的风景造就柔和的威士忌。 在传统三重蒸馏风格的影响下，低地威士忌体现出与低地风光相协调的柔和、清爽的特性。
| 高地
最能代表“苏格兰”一词风格的地方，这里有原始的乡??村农田、雄伟的山脉、神秘的沼泽和崎岖的苔原。 作为最大的威士忌产区，高地酒厂之间的地理距离极其遥远，且各有其鲜明的特色。 然而，尽管存在差异，但它们往往有一个共同点：强大而充满活力，受到高原粗犷风格的锻炼。
| 坎贝尔
曾经繁荣的港口逐渐衰落，昔日的威士忌之都如今只剩下威士忌之精。 但不要因此而低估坎贝尔敦。 虽然从某种意义上来说这里只剩下三个酒庄，但这里的酒庄往往更加传统和手工酿造，充满怀旧和经典。
| 艾莱岛
威士忌世界中最不可替代的产区和最独特的王国。 昔日“群岛之王”（苏格兰王国群岛公爵）的所在地，某种意义上也是苏格兰威士忌的所在地。 岛上近10家酿酒厂，大部分都是威士忌界的知名品牌。 岛上独特的原生泥炭和海洋气候，赋予了岛上威士忌独特而磅礴的海洋风味，无可替代。
苏格兰威士忌酿酒厂
这次威士忌之旅基于两个考虑：出行方便和费用适中。 所选的九家酿酒厂具有密切的地理联系。 旅程可以在苏格兰两大城市格拉斯哥和爱丁堡周围轻松完成。 4天的行程横跨多个烈酒集团和大小酒厂，而且这些酒厂都对游客开放，非常有利。 体验您的第一次沉浸式威士忌之旅。
PS：因为此行基本都是靠近低地和东南高地，所以沿途风景比较漂亮，和传统高尔夫很接近。 旅游、自驾、打高尔夫、喝威士忌都是非常不错的选择。
您探索苏格兰威士忌的旅程从格拉斯哥开始。 格拉斯哥是苏格兰最大的城市，也是威士忌历史上最重要的城市之一。 机场里随处可见威士忌广告。
著名威士忌是苏格兰最畅销的威士忌
机场免税店的广告牌上贴着高达50%折扣的广告牌，提醒游客一定要带一些纪念品回家。
由于酿酒厂距离较远，建议在格拉斯哥机场租车，自驾游览九家威士忌酿酒厂。
九家酒厂分布图
| 欧肯特轩酿酒厂
从格拉斯哥开车到欧肯特轩酿酒厂只需15分钟。
欧肯特轩酿酒厂
走进欧肯托轩酿酒厂。 您可以看到铜质糖化罐和欧肯特尚独特的三重蒸馏模式。 大多数苏格兰威士忌都是蒸馏酒，经过两次蒸馏，然后在橡木桶中陈酿。 欧肯特轩采用的是三重蒸馏法，更像是爱尔兰威士忌。 酿酒厂使用的麦芽也很特殊，不是用泥炭烘烤的。
未烘烤的麦芽
在欧肯特尚的仓库里，酒桶以最传统的方式堆放在一起，每个桶的侧面都标有桶内酒的详细信息。
这个桶以前盛的是波本威士忌，来自美国的希尔酿酒厂。
苏格兰的酿酒厂通常设有游客接待中心，这是酿酒厂之旅的起点和终点。 在这里你可以购买酒庄的纪念品或者只有在酒庄才能买到的稀有葡萄酒。 为了方便选择，酒庄还出售小瓶装葡萄酒样品套装。
欧肯特轩的游客中心也获奖了。
您可以在酒厂的官方网站上查看酒厂的开放时间和游客参观时间。 千万不要错过，不然就要多等一个小时。
| 小磨坊酿酒厂
从欧肯特酿酒厂出发，向西行驶10分钟，就是当地传奇的低地酿酒厂： Mill。 作为一家成立于 1772 年的老牌酿酒厂（有人说是最古老的酿酒厂）， Mill 酿酒厂曾经是苏格兰低地最著名的酿酒厂之一。 由于威士忌的价格和销量随着国际金融形势的波动而波动，小磨坊酿酒厂的发展史也变得跌宕起伏。 曾多次关闭又重新开放，最终于1994年关闭，并于1997年拆除。
然而，不幸从来都不是单独发生的。 2004年的一场火灾彻底烧毁了工厂。 如今，只剩下空地上蔓延的野草和废墟中的一缕威士忌烈酒，等待着后人从支离破碎的废墟中恢复。 酿酒厂辉煌岁月的线索。
酿酒厂遗址
| 格兰戈伊酿酒厂
是一家有趣的“高地”酿酒厂（上面的和 Mill都是苏格兰低地的酿酒厂）。 为了将自己分配到“高地”酒庄大军中，格兰戈伊故意改变了苏格兰高地和低地的分界线。
图中车道中间的双实线是高地和低地的分界线。
这也是一家充满人情味的酿酒厂：工厂有66名员工，负责威士忌生产的不到10人。 其中几位是工龄40年以上的老员工，年生产能力100万升。
格兰高酿酒厂的一号仓库和蒸馏设备都位于高地内。 酒首先在左边的蒸馏器中进行蒸馏（洗涤蒸馏器），然后等分到右边的两个较小的蒸馏器（蒸馏器）中进行二次蒸馏，这样可以让更多的酒与铜接触。 ，创造出独特的风味。
来到酒庄自然要喝一杯。 格兰戈伊提供各种价格不同的旅游项目，从9英镑的基本旅游到价值150英镑的大师课程。 总共有七种类型。 酒厂每周7天的开放时间也极大方便了饮酒者的行程，但还是建议饮酒者尽早前来。 毕竟人少的时候，谈话更丰富，可以品尝到更多的威士忌。
参观完酿酒厂的主要部分后，游客们在导游的带领下来到前经理办公室的客厅，那里已经准备好了四块苏格兰手工巧克力和格兰科15年和21年的巧克力。 巧克力由著名巧克力大师伊恩 (Iain) 手工制作，每块都需要两天的时间。 就像只使??用单一品种麦芽的Grand Gouil一样，巧克力全部采用来自西非圣多美和普林西比岛上单一可可园的单一可可品种制成，品质高、诚意十足。 其中就有今年的松露巧克力（The Best Dark），绝对值得一试。
您还可以在这里带一瓶独一无二的“限量版”威士忌回家：格兰戈伊酒厂 ( ) 在游客中心提供桶装威士忌的罐装体验。 每瓶售价 85 英镑，您可以自己罐装，写上标签，最后签署“向女王陛下纳税”表格。
酿酒厂工作人员在“纳税表”上进行记录：每瓶在英国销售的威士忌都会贴上红色圆形英国标签，证明已在英国纳税。
马路对面，“低地”仓库外，有许多橡木桶等待着倒入威士忌。 这些是以前储存雪利酒的大桶。
| 洛蒙德湖和洛蒙德湖酿酒厂
湖
洛蒙德湖国家公园 (Loch Park) 距离格伦戈威酿酒厂 ( ) 40 分钟车程，是格拉斯哥西北部风景秀丽的旅游景点。 公园内有专门的划船和徒步路线。 每到周末，这里就成为苏格兰家庭出游的不错选择。 离公园不远就是洛蒙德湖酿酒厂。 遗憾的是，这座酒厂失去了往日的田园风光，更像是一座“酒精加工厂”。
酒厂工业化痕迹很重，存放酒桶的数量和方式也很粗糙。
该酿酒厂不向公众开放。 从旁边店里的介绍手册我们知道，这里使用的蒸馏器是科菲蒸馏器，是一种连续式蒸馏器。 据报道，由于该酒厂使用同一蒸馏器同时生产麦芽威士忌和谷物威士忌，因此并未被其他单一麦芽威士忌酒厂所接受，被认为是苏格兰威士忌生产商中的“异类”。
厂外的警示牌是其他酒厂从未见过的。
| 廷斯顿酿酒厂
廷斯顿酿酒厂位于苏格兰第二流速最快的河流特斯河旁边。 湍急的水流为酒厂的水力发电机提供了充足的动力。 它可能是苏格兰唯一一家可以自己发电的酿酒厂。
工厂内的水力发电机
廷斯顿还为游客提供装瓶服务，但与格兰戈伊相比，陈设和设备显然是上世纪的。
这是一家罕见的可以看到橡木桶内部的酿酒厂。 在储存威士忌之前，会对橡木桶进行适当的烘烤，以使橡木桶恢复活力。
丁斯顿的前身是一家纺织厂，因此酒庄的生产和储存车间也别具特色。
廷斯顿曾作为电影《Angle's Share》的拍摄地，所以仓库和游客中心都有主创们的签名。
| 格兰塔酿酒厂
作为爱丁顿集团的重要酒厂之一，还负责其调和威士忌的品牌中心，其中威士忌据说是苏格兰的销售冠军。
门前的松鸡雕塑
酒庄曾经养过一只名叫格伦的猫，它在24年里捕获了28899只老鼠威士忌是什么酒，获得了吉尼斯世界纪录。 现在，酒庄里两只名叫Glen和Cat的猫继承了他的衣钵。
格兰塔酿酒厂规模较小，秉承苏格兰传统工艺。 它每年生产 180,000 升单一麦芽威士忌。 糖化罐也相当紧凑，直径约3米，深度1.5米。 完全由拥有30多年经验的师傅手工操作。 有8个发酵罐，全部采用美国松木制成，平均使用年限在40年以上。 蒸馏器中酿造的葡萄酒酒体轻盈，含有适当的油脂。
全手动糖化罐
英国贵族一直有捕猎松鸡的**惯，尤其是王室成员。 名牌中心落成之际，英国国家偶像剑桥公爵和公爵夫人亲自剪彩并亲自装瓶了一瓶威士忌。
世界最大名威士忌已获吉尼斯世界纪录认证（作者身高182cm）
酒厂里到处都竖起了告示牌，提醒游客不要伤害猫，还为两只猫制作了专门的门，方便它们进出酒厂。
| 布莱尔阿索酿酒厂
& 艾德拉多酿酒厂
布莱尔·阿索尔 &
两个酒厂位置相邻，布莱尔阿索酒厂禁止拍照，所以放在一起介绍。
一定要在秋天参观布莱尔阿索酒庄 (Blair Asso )。 作为贝尔调和威士忌的主要基酒生产商，布莱尔阿索同时承担着贝尔品牌中心的角色。 导游是一位和蔼可亲的老人，在酒庄工作了一辈子。 即使退休后，他仍然每周回来解释三天。 威士忌真正融入了苏格兰人的血液中，成为他们生活中不可分割的一部分。
是与Blair Asso完全不同的风格。 如果说后者就像大群体下的一个有机分子，那么前者则是小而美的风格。
标牌上写着“苏格兰最小的酿酒厂”
阿德拉酿酒厂全年生产威士忌的员工只有三名，包括�**灞救恕� 酒庄有多小？ 这张照片很小，足以捕捉到几乎所有的生产过程。
艾德拉多的蒸馏器
酿酒厂里的麦渣被送到隔壁的农场供牲畜食用，所以完全没有浪费。
每天运送麦渣的小车是酒庄著名的标志。
游览过程中可以看到烘烤麦芽时的场景。 据说，因为烟雾的缘故，负责转动麦芽的工人基本上活不到45岁。
阿尔德拉多酿酒厂由一家独立装瓶商拥有，您可以在酿酒厂以非常合理的价格饮用许多稀有的瓶子。
艾德拉多酿酒厂
| 格兰卡登酿酒厂
行程的最后一站是东部高地的格兰卡登酿酒厂。 格兰卡登酿酒厂暂时不对公众开放。 该酒厂的威士忌在中国正处于促销期。 这款威士忌口感清淡而充满活力。 可以说是一家被低估的酿酒厂。
酒厂办公室
格兰卡登酒厂的很大一部分产出用于OEM（），例如法国的家乐福和德国阿尔迪超市的自有品牌。
与酒庄的推车相比，使用大型机械来处理麦渣，可以明显感受到两个酒庄产能的差异。
工人们正在铲掉用过的麦渣
这种像肥皂一样的东西是用来消除发酵罐里发酵产生的气泡的。
关于酿酒厂还有一个有趣的细节。 如果你能像当年酒厂的工人一样，一口气喝掉一杯约200ml左右的原浆（原浆是指经过蒸馏器后直接从储罐里倒出来的酒精），你就可以获得一份证书，证明你有资格在酿酒厂工作。 酒庄正在工作。
有趣的证书
醉爱丁堡
作为苏格兰的首府，爱丁堡拥有各种各样的威士忌相关商店。 如果你在酿酒厂还没有逛够，或者想买点有收藏价值的威士忌，爱丁堡的街头绝对不会让你失望！
爱丁堡
爱丁堡也是一座美丽的旅游城市。 火车站位于市区，交通十分便利。 梦幻般的爱丁堡城堡坐落在市中心的山坡上，凝视着眼前这座醉城。
爱丁堡城堡
苏格兰乡村风景
关于作者：
支玉涵
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