电压力锅和高压锅哪个炖肉好，电压力锅和高压锅哪个炖肉快

高压锅和电压力锅哪个更好？

锅的种类有很多，但日常做饭用的主要锅有炒锅、汤锅、电压力锅、电饭锅、电饭锅、高压锅等。高压锅可以将煮熟的食物加热到100C以上，由法国物理学家丹尼斯·帕潘于1679年发明。独特的高温高压功能，显着缩短烹饪时间，节省能源。为此，高压锅已成为家庭必备的烹饪用具。

压力锅

高压锅的原理很简单：水的沸点受大气压影响，大气压越高，沸点越高。在高山、高原地区，大气压低于1个大气压，水的沸腾温度低于100摄氏度，普通锅无法煮鸡蛋。当大气压超过1个大气压时，水只有在温度超过100C时才会沸腾。常用的高压锅就是利用这个原理制成的。

由于高压锅将水密封严实，加热蒸发产生的水蒸气无法扩散到空气中，只停留在高压锅内部，所以高压锅内的压力在1个大气压以上，水被加热到100以上. 当您加入并煮沸时，高压锅内会产生高温、高压的环境，使米饭轻松快速地煮熟。当然，高压锅内的压力并不是无限的，否则会很危险。高压锅产生的压力分为70KPa（170KPa）、80KPa（180KPa）、90KPa（190KPa）。

电压力锅

电压力锅是传统压力锅和电饭锅的升级产品，结合了压力锅和电饭锅的优点，弹性压力控制、动态密封、外置螺旋盖、可调等新技术和结构正在招聘。位移式电气开关，密封烹饪，压力连续可调，彻底解决了高压锅的安全问题，杜绝了普通高压锅多年来困扰消费者的安全隐患，热效率高达80%以上，省时省电（30%以上）功率与普通电饭锅相比）。

功能上，它集成了多种家电的功能，是替代电饭锅、高压锅、电炖锅、炖锅等锅具的首选。但客观来说，电压力锅虽然可以调节压力，但压力没有传统压力锅强，炖出来的肉的味道也明显不如传统压力锅。

那么问题来了，电压力锅真的能用吗？还是用传统的高压锅更好？今天，作为实际测试，我们用两锅同时炖一锅排骨，看看时间、可操作性、肉的腐败程度。谁能赢？

高压锅和电压力锅哪个更方便？

首先，将排骨放入水中焯一下，去除血泡。这也是煮肉的必要步骤。接下来，将排骨分成两等份，一半放入高压锅中焖，一半放入电压力锅中焖。同时启动两个锅。

排骨焯烫的同时，准备调味料。除了葱、姜、蒜这三大炖肉必备的食材外，还含有桂皮、香叶、八角、料酒、酱油、冰糖、盐、鸡精等。和上次一样，分为两部分。

高压锅的操作比较手动，添加完材料后，将锅盖平放在锅体上，固定锅体，顺时针转动锅盖，直到顶部和底部手柄完全对齐。

操作电压力锅时，只需直接盖上锅盖，转动手柄，选择相应的程序即可。

操作便捷性PK：高压锅操作完全手动，需要手动将顶盖与锅体接合，而电压力锅只需要3-4个动作，操作起来比较直观。说到方便，你习惯的就是最方便的。老一代父母是第一次接触高压锅，了解如何操作，习惯后也觉得非常方便，但年轻一代接触新事物较多，更喜欢电子工具。从工作步骤来看，高压锅的工作是连续工作，而电压力锅的工作是多次拆卸步骤。传统的高压锅更容易操作。

高压锅和电压力锅哪个更省时间？

将调味料混合并盖上锅盖后，下一步就是将肉煮沸。哪个锅需要更长的时间？是电压力锅吗？还是高压锅？

关于运行时间比较，两个压力锅是同时测量的。 （拍摄照片时存在几秒的误差，因此计数会向上舍入。）约4 分钟后，高压锅开始工作，并产生少量蒸汽。当你“打电话”的时候，高压锅就开始进入建压阶段，而电压力锅则相对安静，不会经历整个过程。将会产生很大的噪音。

根据我测试的高压锅说明书，排骨的烹饪时间约为升压后25至30分钟，升压前4分钟，关火前约33分钟。 （加压后炖牛肉的时间约为30-35分钟。）注意，传统高压锅的整个过程需要您手动记录时间并关火。你无法去除“人”的因素。

46分钟后，电压力锅的运行程序也结束了。整个程序按顺序分五个步骤进行：加热、升压、保压、降压、完成。默认编程压力值为40kPa。传统高压锅的最小压力为70kPa。整个熬煮过程由电压力锅微电脑程序控制，无需人工监控，无需时间记录，安全可靠。

炖煮时间PK：传统高压锅的整体炖煮时间约为33分钟，但我们这次测试的电压力锅上的排骨程序大约需要46分钟（时间因产品型号而异）。主要原因是传统高压锅的工作压力比电压力锅高，节省时间。

高压锅vs电压力锅，哪个炖出的“肉烂”多？

最后我们来看看两锅炖的效果如何。不管你怎么说，吃的都是真的。

炖肉功效PK：好吃吗？这个问题太主观了。据说口味很难调整，无法用统一的口味作为判断标准。红烧肉功效对决，看谁能把肉更“烂”到骨头里去。直观对比一下，照片左边是传统高压锅炖排骨，右边是电压力锅炖排骨。左图可以看到排骨被切碎了，而右图则是大块的排骨，显然传统电压力锅去骨的效果更好。

三项比较，均不利。也许电压力锅不好？不！电压力锅最大的优点就是安全！电压力锅是传统压力锅和电饭锅的升级产品，结合了压力锅和电饭锅的优点，弹性压力控制、动态密封、外置螺旋盖、可调等新技术和结构正在招聘。位移电气开关密封烹饪、连续可调压力，彻底解决了高压锅的安全问题，杜绝了普通高压锅多年来困扰消费者的安全隐患。

不仅如此，就使用成本而言，用电的电压力锅肯定比用燃气的传统压力锅更经济。此外，大多数现代电压力锅都是由微电脑控制的，因此一旦选择了程序，您就不必担心其他任何事情。

最后写的：我突然觉得比较这两个锅很像比较汽车的手动变速箱和自动变速箱。手动挡强调人车配合，是人机沟通的过程，动力输出直接，而自动挡麻烦少，更容易操控，适合驾驶需求。现代城市的交通拥堵。

传统的压力锅高度依赖于使用者的经验。如果你知道如何使用它，你做出的菜肴不仅美味，而且耗时更少。电压力锅炖肉并完全自动停止该过程。人类监视非常适合现代人类生活的快节奏。每个人都有不同的选择和习惯，但习惯的就是最好的。我个人认为，厨房做饭其实很贴近日常生活，而要想做出美味的食物，就需要与之相配的零食。您觉得呢？

本文使用的电压力锅：九阳JYY-50FS82

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