对比了30款主流饮料，超五成使用化学防腐剂，可口可乐还在配方上区别对待

记者：我应该担心饮料中的防腐剂吗？

如今的饮料这个传统行业，已经今非昔比了。 Z世代与时俱进，比以往任何时候都更加关注自己的健康，减少热量和糖分的摄入，并喜欢使用防腐剂等人工添加剂来减少身体负罪感，对健康饮料的需求不断增加。夏季是饮料消费量最高的时期，其中也包括小“天然”饮料，但饮料中可以使用哪些防腐剂呢？所有常见的市售饮料都添加防腐剂吗？

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饮料中含有二氧化碳等20多种防腐剂，很多消费者一想到防腐剂就会紧张，想到浸泡在生物标本中的福尔马林。福尔马林是甲醛的水溶液，可以凝固蛋白质，实际上可以保存食物，但它也有毒，不能用来保存食物。食物从制作的那一刻起就注定会变质。微生物在日常生活中无处不在，食物中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质，为微生物的生存提供了“温床”。它们从食物中吸收所需的营养，并在这里生长繁殖。我们肉眼可见的霉菌斑点是它的后代和代谢物。食品防腐剂是指能防止微生物引起的腐败变质，延长食品保质期的添加剂。它也被称为抗菌剂，因为它可以防止微生物生长引起的食物中毒。其主要作用是抑制食品中微生物的生长。根据GB 2760-2014 《食品添加剂使用标准》的规定，近40种食品防腐剂被批准使用，其中23种食品防腐剂可用于果蔬汁、饮料等。

根据该出版物，大多数类型的食品防腐剂都可以用于果蔬汁（浆）饮料中，包括二氧化硫、-聚赖氨酸、那他霉素、脱氢乙酸及其钠盐，都属于此类。不挂断。我国大多数饮料中允许使用的食品防腐剂包括苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸酯及其钠盐、二氧化碳、亚硝酸盐等有机防腐剂以及其他无机防腐剂。生物防腐剂如乳酸链球菌素和-聚赖氨酸盐酸盐。苯甲酸钠又称苯甲酸，常用作食品防腐剂，具有防止食品变质、酸化、延长保质期等功能。介于水类食物和碳酸饮料之间。同时，苯甲酸钠由于成本低廉，在国内饮料市场得到广泛应用。山梨酸钾是一种酸性防腐剂，在pH 3时防腐效果最高，主要通过抑制微生物的脱氢酶系统来抑制微生物生长，从而起到防腐作用。一些防腐剂，例如二氧化碳，对人体无害。啤酒、碳酸饮料的制造过程中添加二氧化碳气体，不仅增加饮酒时的杀灭力，还能抑制需氧微生物的生长，一石二鸟。少数防腐剂，如苯甲酸及其钠盐和对羟基苯甲酸酯，因其毒性而受到质疑，并逐渐被山梨酸及其钾盐取代。请注意，这些食品防腐剂均经过严格的风险评估，其使用范围和使用上限均受到限制，以确保安全为首要任务。因此，按照标准规定使用食品防腐剂是安全的。

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超过50%的主流饮料使用化学防腐剂。 《巴伦周刊》对市场上30种流行饮料的防腐剂添加情况进行了统计。结果显示，椰子树、喜茶、三得利等10款饮料均未添加防腐剂。另外，元气森林、可口可乐、百事可乐、天地怡四种虽然添加了二氧化碳，但均不含化学防腐剂。但按照国标分类，根气森林（碳酸水）、可口可乐（汽水）、百事可乐（汽水）都属于碳酸饮料（汽水）。碳酸饮料是在人工压力下将食品级二氧化碳注入水中制成的，不仅可以抑制需氧微生物的生长并提供防腐作用，而且也是制造过程中经常添加的成分。当你喝碳酸饮料时，饮料中所含的二氧化碳会因温度升高而分解，产生二氧化碳并从口腔中排出，带走体内的热量。

值得注意的是，大多数使用化学防腐剂的市售饮料都含有苯甲酸钠或山梨酸钾。其中，红牛和东鹏的特饮仅使用苯甲酸钠，美年达和果熟同时使用二氧化碳和山梨酸钾，名雪茶使用液态二氧化碳和山梨酸钾，七喜、芬达、雪碧，其余六款均使用二氧化碳和山梨酸钾。苯甲酸钠，益泉添加苯甲酸钠和山梨酸钾。值得一提的是，魔鬼爪和美汁源添加的防腐剂种类最多，包括二氧化碳、山梨酸钾、苯甲酸钠等。一些饮料品牌也采取了不同的做法，例如Pulse的乙二胺四乙酸二钠（EDTA二钠），这种成分不仅用作防腐剂，还用作稳定剂，并且还充当凝固剂和抗氧化剂。健力宝还使用了一种“不太常见”的防腐剂，—— Vigolin。这可以抑制酵母和霉菌的生长，防止饮料变质。国内外同一种饮料的成分是否相同？本出版物考察了中国、英国、美国等7个国家的可口可乐和可乐零版本中添加防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钾的情况.我们比较了数量。

事实证明，七个版本的可口可乐（塑料瓶装）均不含上述两种防腐剂。然而，零可乐（PET瓶）根据市场添加了不同的防腐剂。其中，英国和日本的两个版本的可口可乐零（PET瓶）没有添加防腐剂，而中国、美国和中国的版本则没有添加防腐剂。越南、中国、泰国和印度尼西亚的五个版本的零号可乐（PET瓶）添加了苯甲酸钠作为防腐剂。综上所述，饮料的配方可能不同，添加的防腐剂也可能不同，消费者购买时应谨慎。

中国饮料市场争夺“零防腐剂” 过去人们在选择饮料时只关心是否解渴，但如今的年轻一代正在寻找饮料的附加值，例如是否含有防腐剂。期待追寻它。零糖、零脂肪、零脂肪凝乳，是否有添加化学防腐剂或其他健康问题。饮料市场的“数量”是从“0碳水化合物”开始的。普遍认为，国产无糖风味碳酸水的“风口”是从2018年的根气森林开始的。元气森林“双十一”销量连续三年超过可口可乐公司，巨头陷入困境。 “零糖”迅速占据饮料市场C位，引发品牌间激烈竞争。面对越来越多的同类竞争者，中国饮料市场的下一步很可能是一场“零化学防腐剂”的竞赛。近期，“钟雪高在室温31度放置一小时也不融化”、“麦客2剂纯牛奶检出丙二醇”等搜索接连出现，这让公众感到恐惧，增加了焦虑。关于食品添加剂。尽管许多专家认为防腐剂可以在正常限度内使用，但消费者更喜欢吃更多防腐剂较少的天然食品。欧洲儿童保护局已确定苯甲酸钠不适合在儿童食品中使用，日本也已停止生产，清洁标签在国际上越来越受到关注。从技术角度来看，由于包装材料和灭菌后制造工艺的差异，有些饮料需要使用防腐剂，有些饮料（如中性茶饮料）则不需要使用防腐剂。

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以碳酸饮料为例，大多数碳酸饮料都含有防腐剂。 “消除”防腐剂可能需要安装无菌罐头生产线，但成本比常规生产线高出两到三倍。对于其他非碳酸饮料，部分厂家在非无菌灌装环境下采用非耐热包装，如非耐热塑料瓶、非蒸煮塑料袋，以降低包装材料和设备成本。因此，添加防腐剂是有必要的。从行业趋势来看，一些主要饮料企业已经开始推广“零化学防腐剂”。 2011年，农夫山泉引进并建设了日本最古老的log6无菌冷灌装生产线，该生产线微生物比碳酸饮料更难控制，用于东方绿叶、茶派、NFC果汁、汽水、碳酸饮料的生产。水.用于和其他饮料。至于元气森林，在宣布2021年启动“三个0工厂”战略后，投入巨资建设无菌碳酸生产线，采用全自动无菌碳酸灌装技术，达到log6微生物控制水平，引进全线行业最高标准的碳酸水，我们的产品不再添加苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂。所谓Log6是指微生物控制的等级标准。这意味着每生产一百万瓶，没有一瓶受到微生物污染。今年7月22日，根气森林首次亮相即将上市的“根气可乐”。可以看到，这款产品是可乐味的苏打水。它仍然“参与”其成分列表，并使用天然糖替代品赤藓糖醇代替人造糖替代品阿斯巴甜。它还不含苯甲酸钠和山梨酸钾等化学物质。彻底去除防腐剂、磷酸和其他化学合成添加剂。此消息公布后，整个碳酸饮料市场仍然充满了惊喜和期待。

饮料小贴士1. 饮料生产是否需要添加防腐剂？传统饮料企业通常采用微生物防护水平低于Log5的正规生产线，存在微生物污染的风险，为此必须添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂。饮料。元气森林等部分企业采用行业最高安全标准的全自动无菌碳酸化生产线，达到Log6微生物控制水平。您的饮料受到微生物影响的几率低于百万分之一，即零。需要化学防腐剂。 2、为什么还有这么多符合LOG5（无菌生产线）标准的生产线？因为成本。无菌生产线的建设成本是无菌生产线的两到三倍，有些生产线需要专门的技术人员的组建和培训。 3. 任何剂量的防腐剂都会有害吗？按照国家标准合理使用防腐剂是安全的。防腐剂的真正危害来自于使用国家不允许保存食品的物质（甲醛、氯化钠等）、使用超标准、超限量的防腐剂等。 4、重度饮酒者和特殊人群如何选择饮料？建议尽量选择添加物较少（如无糖、无防腐剂、无食用香料等）的饮料。这样的）。