陶瓷产生对人类的意义，陶瓷之最
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|如果让你说出影响人类文明史的重大发明，你会说哪一项？轮子、弓箭、马镫、青霉素、牛痘疫苗、巴氏灭菌法、抽水马桶、蒸汽机、汽车、电动火车等。飞机、电话……它们都很重要。然而，在本文作者看来，在众多的发明中，最能体现人类智慧的就是陶瓷，并且至今仍在不断发展。本文选自《世界这么大，带你去看看：人类文明地标45讲》，在原文的基础上进行了精简和修改。字幕是编辑添加的，不属于原文。除非另有说明，本文中使用的所有插图均来自本书。经出版商许可出版。
《世界这么大，带你去看看：人类文明地标45讲》，林楚芳着，中信出版集团2023年2月版。
人类历史上的许多发明都是短暂的，但陶瓷不同，是中国人的创造。现代社会，陶瓷不仅作为日常生活用瓷，还广泛应用于建筑工业、电力工业、飞机、火箭、航天飞机等。考虑到这项发明影响的深度、广度和持续时间，我会推荐陶瓷仅次于造纸术。在现代社会诞生之前，陶瓷是最能体现人类智慧的发明之一，但即使在现代社会诞生之后，它仍然以自己的方式不断演化，接下来会如何演化，还有待观察。知道？陶瓷真的有这样的力量吗？答案就藏在巴厘岛古城景德镇。
中国对瓷器市场的垄断可以追溯到瑶里。
中国对瓷器市场的垄断持续了大约800年，其根源可以追溯到瑶里。
瑶里位于皖赣两省交界处，瓷都景德镇富里亚县东北部，距景德镇约55公里。此地原属徽州，现属景德镇市富里亚县。姚江流经古城南北，周围有黄山、庐山两座名山，鄱阳湖、巢湖两大名湖，南有油菜花开的婺源。这座古城已经存在了近2000年，可以追溯到西汉末年，直到近1000年才真正达到鼎盛。素有“瓷之源、茶之乡、林海”之称，自唐代起就开始制作陶瓷。
满载瓷器的车马沿着古城内的青石路运到药水码头，瓷器装上船进入长江，从长江北上到鄱阳湖，再沿着鄱阳湖北上。扬子江。一部分瓷器沿着大运河北上，销往国内，但也有一部分瓷器南下赣江，渡过梅岭江到达珠江，然后出口到世界其他地区。
姚绥码头，高岭土和瓷器的到达地。
“瑶”就是美丽的玉石。陶瓷重镇“瑶里”的真名其实是“窑”，而这里最受欢迎的是“窑”，而不是玉。当地居民发掘出一座南宋古窑，长48.2米，沿19.5度的缓坡高高延伸，如龙蛇般卧于山顶。龙窑就是今天的老南龙窑遗址。
龙窑的结构设计很有特色，是南宋时期的倾斜式龙窑，全长48.2米，宽2米，窑壁厚度约0.3米，平均厚度约0.3米。残窑高0.95米，坡度19.5度，分为火箱、窑底和排烟口，底部用碎石块铺砌。 350平方米。
南宋时期的坡形龙洞。
龙窑的特点是它的长度。时间长了，可以加大窑的容积，一次烧制更多的瓷器。坡度有烟囱的作用，“龙身”通常设有排烟孔，以调节窑内温度，龙尾有高耸的烟囱，最大限度地提供排烟效果。整体设计旨在确保最大的能源效率。
据说此窑一次可烧制数万件瓷器。在205省道建设过程中，当地村民表示，在挖地基时总能碰到古窑遗址，可想而知当时的烟花小镇瑶日是怎样的。
传教士也记录了相关的叙述。 18世纪欧洲传教士到访景德镇，并写道，夜晚的景德镇“看起来像一座被火焰包围的巨大城市，像一座有许多烟囱的大熔炉”。直到工业革命时期，欧洲人才看到同样的景象。这位传教士名叫尹鸿秀，他从1712年到1722年在景德镇停留了近10年，留下了大量第一手资料。然而，他来到景德镇不仅仅是为了传播福音，更是为了发现瓷器的秘密，更准确地说，他是一名商业间谍。
瓷器对欧洲的吸引力
中国与欧洲的瓷器贸易始于大航海之后。在此之前，中国和阿拉伯之间的瓷器贸易已经持续了几个世纪，但瓷器运输成本昂贵，很难传入欧洲。随着大航海时代和海上运输的到来，瓷器开始进入欧洲。
历史记载表明，欧洲人看到的瓷器比纸还薄，比牛奶还白。 “它比最坚硬的石器更坚硬，用勺子敲击时会发出响声，不易剥落、碎裂或磨损。”“它耐高温，不会褪色。即使将瓷器放在光线下，它仍然是半透明的。”
这种纹理让欧洲人着迷，他们甚至认为瓷器应该是由某种石头制成的。
在代尔夫特之行中，我们已经提到了青花瓷在欧洲的受欢迎程度，而瓷器贸易是荷兰崛起为“海洋霸主”的支柱之一。再举个例子，1745年，一艘瑞典商船在距离港口不到一公里的地方沉没，所有其他物品都变成了废物，只剩下几件瓷器。商人出售瓷器的收入可以支付两年的航程费用，投资者可以赚取14%的利润。有了这么大的好处，欧洲人自然想自己生产。但技术呢？
在尹鸿旭来中国之前，青花瓷器在欧洲已经流行了一百多年，但技术掌握在中国人手中，他们能够生产出最高品质的青花瓷器只有景德镇。景德镇是一个什么样的地方？中国人到底有什么魔力？云红秀冒险进入中国瓷器的中心。
看到当地人如何使用水力，中国人“在上面用铁板加固的石头固定了一根杠杆，并将其（瓷石粉）粉碎成细粉。”杠杆可以不间断地操作通过人力”或水力。它的工作原理就像碎纸机上的捣固锤一样。 ”
工作中篡改。
在瑶里饶南龙窑遗址，仍能看到正在运转的水车和水车。当地人修建水坝迫使水形成势能。那势能驱动水轮，水轮带动木轴旋转，木轴又带动水桶。水桶升降，将瓷石压碎。土壤。
然而，瓷器最重要的秘密不是机器，而是它的原材料。其核心原料是“高岭土”，可以使瓷器洁白、细腻、坚固。尹鸿旭来华的目的就是为了获取高岭土的秘密。
高岭土的原产地是耀里县高峰村的高峰山，有句谚语“青山白雪”。这并不是说冬天下雪，而是说高岭土残渣积在山上，就是这个意思。数百年前，它被开采和冲刷，像雪一样覆盖了山坡。矿区占地10平方公里，有数十条采矿隧道、洗选设施和尾矿库，矿工们长年开采背砂，并将开采出来的高岭土运到富良子码头。我可以想象发生了什么。并运往景德镇或瑶里的一家瓷器“工厂”。
当地人在高峰山的原址上修建了一座考古公园，但“白雪”已经看不到了，而且这里森林茂密，蚊子也驱不走游客。当时白雪公主在世界上的地位有多高？如果说中国是“瓷器之国”，那么景德镇就是首都，鸭梨就是皇宫，高岭村就是皇帝的寝宫。
高岭村可能是中国最有名的村庄了。 1860年，德国地理学家和地质学家里希特霍芬（丝绸之路的命名者）来到这一地区考察，从此，“高岭土”一词开始在世界范围内使用，这个词指的是粘土矿物学。因村名而得名。
有高岭土并不意味着就有瓷器。瓷器的原料是普通瓷土和高岭土的混合物，只有混合的新材料才能优化瓷器的白度和硬度。工匠们将高岭土比作骨头，将瓷土比作肉，骨与肉的比例是一个“双重配方”。随着两种成分的结合，人类瓷器的历史进入了青花瓷时代，景德镇在瓷器史上的地位更加稳固。
电视剧《雾里看花》 (2009) 的静态图像。
据殷鸿书记载，他发现了高岭土，发现了双组分成分的秘密，其中瓷器的原料是由白化和高岭土合成的。制作细瓷（优质瓷），需将等量的高岭土和白土按1：1的比例混合，制作中瓷则为4：6，至少1：3。尹红树不仅记录了数据，还记录了制作过程、原料配比、温度控制、施釉工艺、分工协作，几乎就像一部书面纪录片。
中国瓷器800年的秘密，在一封2万字的信中被隔窗纸炸破，传回欧洲。欧洲各国借助材料知识的提高和现代科学技术，经过反复试验，相继“发明”了瓷器。然而，中国瓷器的故事并没有结束，中国瓷器在瓷器领域的统治地位持续了一百多年。为什么中国瓷器没有立即脱落？
中国人不仅掌握了瓷器技术，而且引领了瓷器技术
什么是制瓷技术？熟悉瓷器的人都会明白，陶器和瓷器实际上是两种不同的东西，材质和烧制温度不同。陶器是在800左右的高温下烧成的，而瓷器则需要在1200以上的高温下烧成。几乎所有的文明古国都有制造陶器的能力，但只有中国能够进入瓷器阶段。
陶器的孔隙率为15%，会吸收水分，而瓷器的孔隙率通常在3%以下，高温让更多的原子参与化学反应，形成玻璃相材料，几乎完全是因为它是充满后，它不吸水。在所有缝隙和表面上涂釉可以增加额外的保护层。
人们普遍认为，中国人发明瓷器是因为他们拥有高温能力、釉料技术和高岭土原料，而其他文明只有一两种。事实上，情况要复杂得多。
虽然说中国垄断瓷器技术800年并不准确，但日本、韩国、甚至欧洲在这一时期都能够生产自己的瓷器。更准确地说，中国人不仅掌握了瓷器技术，而且在瓷器技术方面处于领先地位，与竞争对手之间形成了代际技术差距。这里的“技术”不仅包括制造技术，还包括规模技术和成本管理技术，这些技术让中国瓷器在质量和价格上都具有优势，而它的“垄断”就是市场，而这个过程已经持续了很长时间。 800 年。
以温度控制为例，今天我们知道瓷器可以在1200以上的温度下烧制，但是工匠如何知道温度何时达到1200呢？如何让你的炉子温度保持在1200C以上？不同类型的瓷器需要不同的温度，但没有温度计如何精确控制温度呢？也许20的温差对应的是完全不同的瓷器。
在瓷器的生产中，有一项称为“Hashoshi”的工作，大致有三种确定温度的方法。
一种是火焰法。简单来说，火焰的颜色与温度相对应：红色火焰约为600，深红色火焰约为700，樱桃红色约为1000，白色火焰约为1400。持有木桩的主人不需要知道数据，他可以通过火焰的颜色来判断温度是否合适。龙窑有一个特殊的洞，是庄师观察火焰的地方。
第二种方法是痰跳法。当你把一块瓷器放入窑中，想要测量它的温度时，你把它拿出来，对着它吐口水。通过吐口水球心跳的高度就可以确定温度，高度和温度成正比。为什么是痰而不是水？水滴与痰滴不同，因为它们在汽化过程中不会飞溅。另一个原因是来自人体的痰液的温度基本恒定，但水的温度不够稳定。
第三种方法是比较。将瓷器置于观察口，定期测试颜色和硬度，以测量炉温。
据说优秀的打桩机对温度的判断误差不会超过20摄氏度。明代青花彩画烧制的红色维持在1345至1355左右的温度，超出这个范围就无法获得优质的彩色红色。
确定温度是不够的。确定温度的目的是为了控制温度，有三种方法。
一是温度受柴草量和柴草干燥/湿度的影响，这是可以理解的。第二种方法是使用鼓风机通过控制窑内空气（氧气）的浓度来影响温度。第三，我们组织窑内的能量分配，将不同的瓷料放置在不同的位置，这样我们就不会弄错合适和不合适的位置来生产高质量的瓷器。
所有这些变量都必须在执行过程中不断地考虑和调整，以保持变量的准确性及其之间关系的稳定。因此，在生火之前，大家都要焚香祈祷，感谢上天赐予的一切成功。
怎样才能让瓷器“薄如纸”？这也是一个非常困难的实验过程。工匠必须平衡薄与硬的关系。一不小心，瓷器就会变形，材质缺陷就会被放大。由于温度不同，瓷土必须经过精心加工，调整双组分配方，控制釉料和温度。用量、烧成时间、空气流量、窑内位置等都会发生变化。
数学告诉我们，每添加一个变量，成功的机会就会呈指数下降。说起来容易做起来难，但所有的经验都必须通过数千次的实验来获得。换句话说，在现代科学方法传入中国之前，景德镇的工匠已经用同样的方法工作了一千多年。
王朝政府为实验提供了费用。如果皇帝想要某种类型的瓷器，他会不惜一切代价投入，全国各地的工匠同时进行试验，直到创造出理想的瓷器。相传宋徽宗有一天做了一个梦，梦中电闪雷鸣后，云开雾散，那一刻，天空的颜色就定格在了画家皇帝的脑海里。他委托世界各地的瓷窑烧制名为“雨断天、云断清”的瓷器，想必经过了很多的实验。
宋徽宗的故事虽然无法考证，但北宋汝窑的创新是真实的，甚至有失败的创新。例如，假定釉面已形成裂纹，纵横裂纹有一种禅宗般的美感。工匠们将随机的失败变成稳定的成功。
电视剧《雾里看花》 (2009) 的静态图像。
如果你回顾一下瓷器的历史，每个朝代都有很大的进步。唐代，唐三彩在釉色的运用上取得了突破。宋代是青瓷的时代。所谓“五大名窑”是宋代的产物，激烈的竞争开始了。宋代，景德镇也声名鹊起，产生了《青瓷》、《青瓷》等许多脍炙人口的作品。白瓷。元代时期，景德镇的制瓷技术达到鼎盛，主要产品是青花瓷。
从古至今不变的道理就是，一个产品要想风靡全球，要么原材料短缺，要么技术难度加大，或者说进入门槛必须提高。非常高。即使其他文明无法同时具备高温能力、釉料技术和高岭土原料，但青花瓷以此为基础，在当时克服了白瓷、透明釉、青花颜料三大难关。同时，和其他窑炉一样，你只能克服一件事。其中之一。
对于两个项目。
因此，以青花瓷为代表的中国瓷器不仅取得了美学上的成功，而且取得了核心技术上的成功。到了明代，景德镇瓷器得以对国内瓷器造成下行打击，中国瓷器工艺史的主线也被景德镇接了下来。
这里需要说明的另一个问题是，瓷器的出口在某种意义上是皇家需求的溢出，最好的瓷器不是用来出口的。皇帝的品味奇特，迫使工匠们集中精力研发，比如斗彩同时生产出多种颜色，而到了乾隆时期，瓷器上可以使用的釉色多达15种。如何防止颜色失控？其制作方法称为双窑法，即先将瓷胎高温烧成，烧成后涂上各种颜色，再低温烧成。完成它。
中国既是大航海的目的地，也是世界贸易的中心。
无论器形大小，色彩或多或少，当时瓷器的表现力几乎是稳定可控的。明代时期，中国瓷器制造形成了规模、利润、技术研发的良性循环。据史料记载，明朝永乐年间，景德镇有官窑58座，每天有数万名工人在工作，似乎是他要求烧制一件瓷器的。
随着大航海的到来，欧洲人的胃口大增，瓷器支撑起了巨额的海外贸易。尽管人们普遍认为，郑和下西洋后中国陷入了孤立，但事实并非如此简单。中国既是大航海的目的地，也是世界贸易的中心。
乾隆时期，领取固定俸禄的八旗子弟陷入贫困，原因之一就是外贸白银大量涌入，引发通货膨胀，使他们手头的钱变得一文不值。于是，一些“聪明人”发明了“碰瓷”。就是你带着一件“珍贵”的瓷器在城市里走来走去，寻找机会，不小心“撞上”一辆行驶的马车，把瓷器握在手里。既然立刻掉在地上就摔碎了，自然要寻求赔偿。
德国学者甘特·弗兰克在其著作《白银资本：重视经济全球化中的东方》中总结了1500年以来世界经济之间的联系。他认为，大发现以来的300多年来，亚洲一直是世界的经济中心，中国一直是亚洲的经济中心，世界贸易的三分之二都与中国相连。最直接的例子就是白银，根据本书的数据，大航海时代，西班牙在墨西哥和秘鲁发现了几座大型银矿，并成为了富翁。中国也是受益者，三分之一的白银将购买中国商品。
《白银资本：重视经济全球化中的东方》，【德】Gant Frank，刘北成译，中国科学技术出版社，2022年12月版。
流程大致是这样的：一艘西班牙商船驶向美洲，装载白银，穿越太平洋进入亚洲，将白银留在中国，然后将中国货物装载到欧洲。货物包括丝绸和茶叶，但压舱物是瓷器。葡萄牙国王要求从东方返回的所有商船中保留三分之一用于瓷器。
大航海后，欧洲进口了约2亿件中国瓷器，帮助中国成为全球白银“黑洞”。白银为中国提供了稳定的货币，支持了工商业的发展，客观�**镏呱恕白时局饕宓拿妊俊薄�
在欧洲，西班牙的白银流入了伟大的贸易商荷兰和英国的手中，两国也将大量的白银运往中国，以购买更多的中国商品。
相传明清战乱时期，日本瓷器在高端瓷器市场上占据主导地位，而伊万里瓷器就是当年的品牌，融合了当地文化，满足了欧洲人在设计和审美方面的需求。是某事。其实这个时期很短，清政府收复台湾后，次年（1684年）海上禁运解除，景德镇的工匠立即恢复生产，“中国伊万里”瓷器大量生产。设计更新了，但价格也上涨了，比日本便宜很多，重新夺回市场份额。荷兰东印度公司历史档案馆认为日本瓷器“昂贵得令人难以接受”。
中国瓷器生产的高峰和低谷很大程度上与政治局势有关。明清战争给了日本瓷器崛起的机会，中国恢复秩序后迅速夺回市场。明清时期的海禁对瓷器业造成了打击，但解禁后又恢复到巅峰，即使最后只剩下广州一港，瓷器业也会继续繁荣。几十年来，它一直保持着良好的状态。
矢栗、富乐、景德镇开创了瓷器的新纪元，其余波至今仍在延续。
尽管制造技术是中国瓷器的�**谧橹献鞣矫妫泄善餍幸等匀淮τ诹煜鹊匚弧Ｃ髑迨逼冢丫⒘朔浅Ｏ钢碌姆止ぃこе湫纬闪送暾墓ひ盗魉摺Ｒ患善骺赡芤婆鳌⑶嗷ā⑹┯浴⑸找さ仁拦ば颉！短旃た铩� 明代景德镇实录“一件瓷器需72人手才能完成。”这意味着制作一件瓷器需要72名工匠，这就是“七十”一词的由来。两步”的出处。但“72”只是一个形容词；实际上远不止于此。
屠瑞明老师在《捡来的瓷器史》告诉我们，当地甚至有一个专门制造用于精整形（磨刀）的铁刀的作坊，而且这个作坊和铁匠作坊是分开的，我正在记录。画山水的工匠不画花鸟，画图案的工匠不画人物。屠瑞明先生说，如果一个青花瓷瓶上下有连续的图案，以人物为主体，以园林花鸟为背景，仅青花画就可以创作出四个人物。他说可能需要一个油漆工。
《捡来的瓷器史》，涂锐明着，楚锐文化/湖南人民出版社，2018年3月版。
景德镇瓷器的精确分工、协作、产业完整，是工业革命前人类制造技术的巅峰。以强大的制造能力克服任何挑战订单如雪花般从世界各地纷至沓来世界各地的国王和贵族设计了自己的工具和形象景德镇的工匠们接受了挑战， 通过将设计商业化来刺激技术重复。
规模和灵活性本质上是矛盾的，但如果我们把规模和灵活性结合起来，我们就会成为瓷器领域的世界级工厂，而这个特点也造就了今天的中国制造。
换个角度看，瓷器的大量出口给古代中国提供了一个超级媒体。尽管在活字印刷大规模应用之前可能不存在可以与瓷器相媲美的媒介，但它却将中国几千年的文化软实力推向了顶峰。
纪录片《景德镇》 (2018) 的静态图像。
距离可以创造美。以前，当我看到欧洲的城堡时，我就会想到王子和公主。中国瓷器为欧洲人提供了类似的心理选择。《马可·波罗游记》 他们将东方的想象力推向了顶峰。在他们眼中，中国遍地黄金，人民富裕，皇帝英明。在望远镜发明之前，中国或许比古代更神秘、更美丽。月。毕竟月亮还清晰可见，而当时除了马可·波罗之外，很少有欧洲人见过中国。
与瓷器不同瓷器有很多关于东方的信息：沿河的柳树、钓鱼的走道、雄伟的塔楼、水榭、喝茶会客、读书作画、小桥流水、山川、建筑、象征长寿的城市、仙鹤、松树，庆祝研究的牡丹、雄鸡……这些瓷器上描绘的中国元素，在欧洲人的心目中一直与品质联系在一起，让我们勾画出崇高、优雅、有序、神秘和古老。以及东方的繁荣帝国。
有钱人用瓷器让中式生活成为现实，装饰自己的中式书房，用中国瓷器，喝中国茶，制作中式家具，用青花瓷填满房间。几百年来，瓷器就是瓷器，瓷器就是瓷器。如果你有机会参观雨果的旧宅，你会感觉进入了中国地主老蔡的家。
欧洲商人还根据东方想象编织了东方故事。相传中国有一个名叫康琪的女孩，爱上了自己的管家，女孩的父亲将她赶走，嫁给了一个贵族。婚礼当天，管家潜入婚礼，利用宾客的利益，将宾客灌醉，与康熙皇帝私奔，隐居一座小岛上，几年后才被发现。当女孩的未婚夫带人抓捕时，两人选择了自杀。上帝被他们的爱所感动，把他们变成了一对鸽子，从此他们变得自由、宽敞。这个故事曾经名噪一时，被改编成瓷器，不仅提高了瓷器的知名度，也让这个故事更加出名。
明代以后，景德镇仍然是瓷都，但瑶里逐渐衰落，成为纯粹的原料来源地。到了清代，高岭土矿藏已经枯竭，加上现代交通的引入，使它们远离了瑶里，因此该地区在一段时期内不为外人所知，保留了较为独特的生态系统。矢栗、富拉、景德镇开启的瓷器新时代延续至今，瓷器已高度集中地渗透到人们的生活中。
电视剧《雾里看花》 (2009) 的静态图像。
烤瓷成为我们身体的一部分，成为烤瓷牙。如果您有机会参观钢铁厂，一定要看看用于切割钢材的车床。由于其硬度，它通常由瓷器制成。瓷器成为防护身体的一部分——防弹衣。英国军方曾向清华大学发出感谢信，称赞其提供防弹背心——。利用瓷片易碎的特性，外罩采用瓷片制成。陶瓷材料用于装甲车、坦克，甚至作战指挥部和掩体。
陶瓷是人造飞机的一部分，飞机、火箭、航天飞机等都离不开利用陶瓷耐高温特性的陶瓷隔热材料。飞机发动机启动时，内部达到2000摄氏度的高温，大多数金属在1000摄氏度就会变软，但人类利用现代科学技术，研制出了可以承受高达3000摄氏度高温的陶瓷。利用瓷器绝缘特性的陶瓷元件也用于计算机CPU（中央处理单元）。
换句话说，中国人发明的这一伟大材料仍在文明进程中不断演化，谁也不知道它会变成什么样子。
原作者/林赤芳
摘录/何叶
编辑/袁春熙
入门校对/赵琳