高压锅为什么会“爆炸”？如何正确使用高压锅，避免悲剧发生？

首先澄清一下，本文提到的高压锅是

相信很多人都有朋友对高压锅之类的东西感兴趣，但又害怕它们。我很好奇，这样的锅怎么能把它炖得这么香呢。看起来很可靠，但我担心它会爆炸。你害怕吗？田谷先生的一位近亲不小心使用了高压锅，锅爆炸了，他全身30%以上被严重烧伤。一想到高压锅爆炸，很多人就心生恐惧吧？很多朋友也因此被劝戒了。

其实，高压锅不会爆炸，但由于使用不当，在高压下打开锅盖时，锅内压力变得极高，导致汤和其他食材在高压下沸腾，从而引起爆炸。当所有的锅子一下子飞出去时，厨房就像高压锅一样“爆炸了”。

今天，Tago 就来聊聊高压锅为什么会“爆炸”，以及如何正确使用，才能避免这样的悲剧。

目录第1 部分：高压锅的工作原理以及高压锅“爆炸”的原因第2 部分：如何正确使用高压锅

高压锅的工作原理高压锅之所以被称为高压锅，是因为锅的工作原理是利用锅体的结构，在持续加热的过程中，使锅内的压力增大。这样就提高了锅里汤的沸点，当汤的沸点超过100度时，高温烹制的菜肴变得更加高效、更加美味。当高压锅持续升温时，锅内压力超过大气压，但理论上，如果压力达到一定程度，就会冲破锅盖。因此，高压锅的锅盖上设有排气阀，同时还安装有高压阀，以增加高压锅的安全性。

排气阀通常具有一定的重量或弹性，其设计目的是让锅内的压力达到设定压力，而不是锅一加热就开始排气。锅将不再能够达到高压。高压锅的排气阀也可能被堵塞并阻止其排气，因此锅盖有第二层安全保护，即高压阀。如果排气阀堵塞而无法排空，锅内气压将继续升高，直至达到第二阈值。高压阀门通常采用高弹性弹簧连接，弹簧的弹力远大于排气阀的重量和弹力。只有在超高压的情况下，超高压才会推动高压阀并开始抽真空过程。高压阀通常都会有报警装置，顶起高压阀也会激活报警装置，从而引起报警声。设计者还考虑到，如果用户忘记自己正在使用高压锅，而锅内压力达到高压，则需要发出警报，让用户知道高压锅出现问题。

这就是传统高压锅的工作原理。新的高压锅需要更多地考虑安全性。毕竟，如果您的旧压力锅出现问题，您必须手动将其关闭并排气。新型高压锅高压阀采用新型高压阀。 -压力熔板设置锅内高压伴随着高温，当达到高温阈值时，高压熔板会熔化，高压阀会自动上升并排气。

这种高压阀门设计更安全。

高压锅为什么会“爆炸”？如果你在高压下不小心打开高压锅的盖子，锅内的气压就会导致汤和食材飞溅。这与你用力摇晃可乐的盖子时导致可乐飞溅的原理是一样的。

高压锅不容易“爆炸”，因为锅内压力极高，必须同时满足以下一项或多项条件，高压锅爆炸的原因主要有以下三个：

锅里的食物和水太多

用高压锅煮时，材料与汤的比例应为锅容量的50%至70%，但如果添加太多材料，锅内压力会变得过高。

火加热时间太长

高压锅也需要调节火候，如果一直用大火加热，锅内压力就会过高。

无法耗尽

排气孔堵塞或高压阀堵塞会导致锅内气压过高。 2、高压锅橡胶圈老化锅内的高气压直接作用在橡胶圈上，因此橡胶圈减弱了气压对锅盖的作用，同时也起到了密封作用。锅内气压越高，锅内气压越高，密封性越好。当橡胶圈老化、损坏或泄漏时，会对锅盖施加高气压，使其更不易故障。 3、如果锅盖与锅口的咬合齿出现问题，通常咬合齿会出现裂纹或孔洞，仅造成局部或多处漏气，但并不是直接故障，不会t导致它。锅盖会飞走。锅盖脱落的可能原因是啮合齿尺寸不对，啮合不是100%，或者啮合齿打滑过多。 4、锅柄卡住除了锅盖、锅口上的钻头外，锅柄也卡住，大部分高压锅都会发出“咔哒”的响声。这是锅盖合上时锅柄折断的声音。

高压锅本身“爆炸”并不容易。大多数高压锅问题都是人为的。那么怎样才能避免人为悲剧的发生呢？

高压锅的正确使用方法使用前检查橡胶圈是否有变质、损坏、漏水、脱落等现象检查锅盖装置检查锅柄及锅盖装置是否安装正确排气检查设备并确保排气可以从排气口正常排气。

使用时，请勿将过多的食物或汤放入锅内，可在50%至70%之间调节，如果食物过多，锅内压力容易升高。为了解决这个问题，购买高压锅时可以选择更大更好的锅。使用时，先打开盖子，用大火煮开，然后盖上盖子，用小火慢炖。在炖的过程中，请注意炖的过程，根据不同的食材设定炖的时间。这段时间要多注意排气阀是否能正常排气。如果排气阀意外堵塞，某些部件可能会发生故障。如果装有警报器，警报响起，应立即扑灭火源，并手动提起排气口（切勿用手、筷子等远距离操作）。

如果锅盖内的通风口被堵塞，即使拆下通风口也无法排气，请离开该区域并等待约一个小时，直至锅自然冷却。一旦温度下降，锅内气压就会恢复正常，因此请再次打开锅盖检查是否有异常情况。

最后，虽然使用高压锅存在安全隐患，但如果知道如何使用，99.99%的事故是可以避免的。说了很多，但是你对使用高压锅有信心吗？