电压锅和高压锅的区别，传统高压锅

五年前，我刚生完孩子，就让保姆回家。监狱里的嫂子看到我的高压锅说：我没有勇气用。经过仔细询问，她说： “明火高压锅看起来很吓人，所以我故意只用电压力锅。”

后来我才知道电压力锅已经上市有一段时间了。被隔离后，我认真研究了一下，给家里买了一个电压力锅。当我真正对比后，我发现电压力锅和传统压力锅的区别真的很大！

当我开始使用电压力锅时，我发现它很方便。有一些便利是明火高压锅永远无法实现的，但我想介绍一下我经常使用的一些功能。

只需预约，睡前将食材放入锅中，设定预约时间，第二天早上您的美味汤就做好了。尽管我来自北方国家，不喜欢做汤，但我已经爱上了它。自动关闭是我最喜欢的功能，也是我几乎每次都会使用的功能。有了电压力锅，你就不用在打开后忘记关火，而且经过一定时间后它会自动关闭，所以你不用担心它会烧干。

通过使用预设菜单，您不必担心每次吃饭时的加热时间或关火和煮时间。锅的预设菜单已为您设置好所有内容，只需轻轻一按即可准备好食物。

后来，当我了解了更多关于电压力锅的知识后，我发现当时入狱的嫂子说的很有道理。明火压力锅肯定不如电压力锅安全。

直观上来说，明火高压锅的废气似乎比电压力锅可怕得多。灶台压力锅上的泄压阀利用内部压力自动泄压，但抽空过程往往非常剧烈，并发出连续的嘟嘟声。电压力锅采用电磁泄压阀，它不仅可以给锅加压，还可以感应压力。当压力达到一定高度时，泄压阀自动打开，排气也很“温柔”，慢慢地、一点一点地降低压力。

从结构上来说，电压力锅更安全。明火高压锅最危险的就是锅盖没有关好，而大多数高压锅爆炸都是由于锅盖松动造成的。电压力锅内部安装有很多保护装置，如密封检测、压力检测、泄压阀检测、防火、压力保护等。如果连接不正确，锅会自动关闭电源，避免发生危险。

以前一直以为用高压锅做饭总是味道鲜美，但是高压锅只能炖肉，炖菜很容易变成泥，所以——和炖肉不一样，没有。后来换了电压力锅，这个“预测法”就不再起作用了。电压力锅可用于煮各种食物，既可用作高压锅，又可用作电饭锅。

电压力锅可以调节压力。您可以从预设菜单或手动进行一键调整。大多数电压力锅都配有两个内锅。不锈钢内锅用于炖肉、蔬菜，不粘内锅用于炖饭、煮粥。

换句话说，购买电压力锅，你不仅放弃了明火高压锅，而且放弃了电饭锅。

自从换了电压力锅后，我感觉自己的厨艺进步了。但事实上，我知道这一切都是拜这个壶所赐。

对于我这样的厨房初学者来说，电压力锅的预设菜单非常重要，而且前面也说过，你不用担心煮饭前要开多久火、转后要煮多久等问题。关火。没有。调整预先设定的火候和时间，适当控制火候。

对于米饭、粥之类的菜肴，电压力锅比电饭锅更适合。由于大多数电压力锅都具有“微压力”功能，因此在煮饭或煮粥时会施加一点压力。这会增加内部温度并防止米饭在烹饪过程中烧焦。

最后说一下电压力锅相比明火压力锅的两个缺点。

首先容量小，但市售的电压力锅容量一般在5L左右。当然，据我了解，电压力锅外面有很厚的塑料外壳，不可能做得很大。另一方面，明火高压锅可以轻松煮7L、9L，甚至10L以上的水。正常烹饪中不会出现，但端午节快到了。 —— 端午包饺子时，可以体会到明火高压锅大容量的优势。

其次，电压力锅的压力没有明火压力锅大，所以煮得比较慢。用明火高压锅30分钟就能做好的菜，用电压力锅可能需要50分钟。