茄子与青椒的营养与功效，茄子瘦肉青椒的做法

肉末茄子碗。昨天买了三个茄子，今天准备做一碗茄子肉末。将茄子切去头并清洗表面，然后将乐椒和青椒也洗净。也可以将瘦肉洗净，切成小块，放入绞肉机中打成泥，过一会儿直接炒。将茄子切成等长，用手撕开，再撕成四等份，会更美味。 - 将手撕好的茄子放入大盆中，撒上2汤匙马铃薯淀粉，铺匀。马铃薯淀粉会粘在茄子上，炸时会有酥脆的口感。

-将辣椒敲碎，去除种子，切成菱形并放在一边。接下来，切碎葱、姜丝和蒜末。锅中倒入大量油，油热后加入茄子略炒，待凝固后翻面煎至表面微脆呈黄色即可捞出备用。煎至糖煮过头并稍微焦糖化。放入肉末炒至散开，加入姜末、蒜末、葱炒香，加入一勺芭蕉豆瓣酱和半勺豆瓣酱拌匀。拌入肉。然后加入少许料酒和蚝油，炒至均匀入味，然后加入茄子，加少许水煮一会，然后加入青椒一起煮。盖上锅盖煮一会儿，然后打开盖子，倒入水和土豆淀粉，使汤稍微勾芡。

这是唐先生和我的午餐。将米饭放入碗中，上面放上猪肉末和茄子，撒上黑芝麻装饰。弟弟这两天身体不太舒服，吃的东西都要单独煮。我这样做的肉末茄子碗和米饭很相配，我把它吃完了，但唐老师却让我加点米饭。真的很适合搭配米饭。请尝试。