三聚氰胺奶粉事件起因，三聚氰胺奶粉事件的影响

十多年前，食品安全领域非法添加剂安全问题频发。事实上，每一种非法食品添加背后都有一个科学故事。本文重点讨论奶粉中为何添加“三聚氰胺”。事实上，这其中就包括了当时落后检验标准的问题。下面我们慢慢来说。

事件回顾：2008年，发现多名食用三卡集团生产的奶粉的婴儿患有肾结石，后来婴儿配方奶粉中检出化学原料三聚氰胺，导致著名的三聚氰胺事件引发奶粉事件。此后，三鹿奶粉集团破产，相关责任人员受到处罚。三聚氰胺奶粉事件是食品安全领域的里程碑事件，直接影响众多婴幼儿的健康，也间接影响中国公众对国产乳制品的信任。这是因为他们支付高价购买进口婴儿配方奶粉。

三聚氰胺分子结构

什么是三聚氰胺？三聚氰胺是一种化工原料，分子式为C3H6N6，分子结构如上图所示，价格相对便宜，并且具有优异的阻燃性，因此被广泛应用于各个领域。三聚氰胺本身毒性较低。包括人类在内的大型动物如果不小心吃了少量的三聚氰胺，就会排出大部分三聚氰胺。然而，由于婴幼儿和一些宠物猫狗的肾小管比较细，三聚氰胺可以结晶，形成严重的肾结石，从而导致肾衰竭等病症。

凯氏定氮法创建于1883年，是分析化学中常用的测定有机化合物中氮含量的检测方法。该方法由Kayedahl于1883年发明。理想条件下蛋白质的氮含量约为16%，但凯氏定氮法测得的氮含量通常要乘以一个系数，换算为蛋白质系数，所以测得的值x 6.25就是蛋白质含量。凯氏定氮法并不能告诉你真实的蛋白质含量，因为测得的氮可能不仅仅是由蛋白质转化而来，而是非法添加三聚氰胺利用了这种检测方法的漏洞而做的。

凯氏定氮法与三聚氰胺事件的关系三聚氰胺中氮的质量分数为67%，其中三分之二以上为氮，为白色晶体，对成人毒性低。与测定蛋白质含量的凯氏定氮法相反，食品中添加三聚氰胺，使食物显得氮含量较高，让受试者认为氮含量越高，蛋白质含量越高，结果，人们错误地引导你相信：它的氮含量很高。三聚氰胺是非法添加的，因为蛋白质含量太高。

婴儿生长发育期间，需要大量的蛋白质作为营养来源，而奶粉本应提供优质蛋白质，但由于含有三聚氰胺，表面含有大量蛋白质，所以实际上，正是由于婴儿无法满足生长发育的需要，出现了“大头婴儿”现象，营养不良等问题正在引发严重的社会问题。

针对三聚氰胺事件，相关部门近期开始严控婴幼儿配方奶粉。三鹿事件之前，婴儿配方奶粉的来源处于混乱状态；当时允许从农民那里收购牛奶进行再加工，但三鹿事件之后，国家对婴儿配方奶粉提出了要求，有以下规定：制成：各婴幼儿配方奶粉生产企业应确保人人有资格自建奶源、自养奶牛，避免类似奶粉源头事件再次发生。

此外，国家相关部门还发布了《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》、《关于禁止以委托、贴牌、分装等方式生产婴幼儿配方乳粉的公告》、《婴幼儿配方乳粉生产企业监督检查规定》、《关于开展在药店销售婴幼儿配方乳粉工作的通知》等文件，确保婴儿配方奶粉的安全，特别是在销售方面，奶粉应专门销售。柜台和区域。

至于检查方面，在三卡事件之前，三聚氰胺并不合法，甚至不是食品添加剂，所以没有进行检查，但从这次事件之后，三聚氰胺就成为了乳制品的强制检查项目，可以说检查不公平.现在，没有人测试过，但与预期相反，它又被添加到奶粉中了。

综上所述，食品安全比天大，非法添加应受谴责，但食品安全检测存在漏洞也是如此。食品安全检测不完善，存在可钻漏洞，这也是三聚氰胺/圣卢丑闻的原因之一。希望有关部门认真消除食品检测领域的类似漏洞，不给不法分子有机可乘。确实，现在类似的事件已经大大减少了，至少我们正在变得更好，这表明整个社会的合作仍在发挥作用。