石蜡 新闻会客厅）谁把石蜡进重庆火锅业发诚信宣言保留对害群之马起诉权重庆火锅
wujiai
|中央电视台国际频道（2004年2月19日15时43分）
新闻动态（新闻发布室）：
302白岩松：各位观众朋友大家好，欢迎来到《新闻大厅》。 一提到重庆市，大家可能首先想到的是它是一个紧邻长江的直辖市。 那么你可能会认为这是一座山城。 那么很多人可能会觉得重庆的女孩子很漂亮。 那么可能不少人都会想到重庆火锅，因为重庆火锅好像全国各地都有。 但最近一段时间，本来就非常有名的重庆火锅，似乎名声大噪，不过并不是因为它的好吃，而是因为突然发生的这么一件事情。 让我们来看看。 一度。
【每周质量报道】火锅底料“硬”有问题【央视报道】重庆火锅被“翻车”后
重庆火锅行业发布诚信宣言，保留起诉害群之马的权利，重庆火锅基地违法生产企业将终身淘汰
重庆火锅基地事件引发地名诚信危机
【同期】记者：您好，请问您经常吃火锅吗？
重庆市民：常吃火锅。
记者：作为重庆人，一周能吃几次饭？
重庆市民：一周大概五六次吧。
重庆人爱吃火锅。 你听说过，但是你见过吗？ 每天晚上，走进重庆任何一家火锅店，都会看到这种座无虚席的热闹景象。 而那些迟到的食客干脆把桌椅和火锅搬到路边大吃一顿。 这种麻辣香喷的重庆火锅已经成为普通市民生活中不可缺少的美食。 然而，正当重庆火锅在全国越来越有名的时候，一些不法商贩也盯上了这块金字招牌，以求牟取暴利。 今年2月1日，央视曝光了重庆一起火锅底料掺假事件。
这些人为什么要在火锅底料中添加石蜡呢？ 石蜡在火锅底料中起什么作用？ 这是高品质的纯黄油。 是重庆火锅基地最重要的原料。 用它煮出来的火锅底料冷却后会凝固成块。 然而，不法商贩在火锅底料中添加石蜡。 就是模仿优质黄油的硬化效果，牟取不义之财。 该节目播出后在全国引起了巨大震动。 相关媒体纷纷回应。 重庆市民甚至批评这种做法有损重庆形象。
【同期】重庆市民：我觉得这是重庆的耻辱。 就火锅行业而言，重庆本来就是火锅行业的发源地。
重庆市民：这样的做法有损重庆形象，有损重庆人形象。
重庆市民：我很生气！
受“石蜡基地”影响，重庆火锅行业在全国市场损失惨重，成为此次事件的最大受害者。 事件发生十天后，《新闻大厅》记者前往重庆，就“石蜡基地”事件对重庆火锅行业的影响进行采访。 采访中记者了解到，虽然当地几家知名火锅企业一直在严格按照生产标准进行生产和制作。 但“石蜡基地”事件的阴影依然给他们造成了巨大的经济损失。
【同期】火锅底料生产企业陶朱喜：与同期相比，我们整个全国市场的销量都下降了，直接损失了五六百万左右，对我产量的影响更大明显的。 与同期相比，我下降了大约三分之一。
“硬”火锅底有问题
短短十天时间，“石蜡碱”事件给重庆火锅行业造成的经济损失已经显现，但“重庆火锅”品牌所遭受的信誉损失可能是长期的。
【同期】火锅底料生产企业周英明：我全国各地的经销商纷纷给我打电话，质疑我们的火锅底料出了什么问题。 我们坦白告诉他们，我们正规厂家生产的底座没有问题。 是的，我们的火锅底料不添加石蜡，但我的可信度还是受到了一定的影响。
火锅店经营者苏兴荣：我在全国有308家加盟连锁店。 从他们的反馈来看，生意普遍下滑。
火锅店经营者李德建：谁能为重庆火锅的声誉和诚信买单？ 这是最让我们愤怒的。
第一个在火锅底料中添加石蜡的是重庆嘉厨食品厂负责人陈永祥。 事发后，《新闻大厅》找到了他。 经过一番劝说，陈永祥终于鼓起勇气走进了新闻大厅。 “石蜡火锅底事件”的内幕首次被公之于众。
白岩松：今天第一个进我们客厅的客人叫陈永祥。 他是重庆之家厨房食品部的负责人。 他可以说是石蜡基的开发者。 当然，有些人也可以用“罪魁祸首”这个词。 我很惊讶。 说起来，我非常佩服你坐在这里的勇气，因为现阶段，我想大家都非常关注这件事。 您接受记者招待会的邀请，心里有什么打算？
陈永祥：我曾利用央视为重庆知名火锅底料产品道歉。
白岩松：你是带着道歉来的。
陈永祥：中央电视台向全国转播。 这只是我们中的极少数。 极少数人为了自己的微薄利益，危害人民健康。 对于火锅中添加石蜡对人有害的事情，我由衷地表示歉意。 造成了伤害。
白岩松：这件事情播出后您是如何看待的？
陈永祥：因为我的工厂离卫生局很近，所以20分钟就到了我的工厂。 那时我不在工厂。 当工厂给我打电话时，我很困惑。 我没有违法。 发生了什么事？ 经过询问和第二天媒体的报道，我才意识到事情的严重性。
白岩松：你当时没看电视吗？
陈永祥：我没有看到。
白岩松：二十分钟后我就到你们工厂了。 你现在回来了吗？
陈永祥：二十多分钟。 我大概提前十分钟到了。 赶到时看到，相关职能部门已禁止所有工人进入工厂仓库，生产车间被当场封锁。
白岩松：您后来的治疗是怎样的？
陈永祥：基本上整个解决办法就是吊销营业执照，吊销卫生许可证，并处以3万元罚款。
白岩松：那三万元的罚款现在交了吗？
陈永祥：我借了7000多块钱。
白岩松：我付了2.3万，然后借了7000多。 你从哪里借的？
陈永祥：我是江苏人。 我来自江苏老家，所以我交了税来弥补这一点。
白岩松：这些天你想得最多的是什么？
陈永祥：我想到最多的是我感到愧疚。 我对那些无知的家人感到愧疚。 很抱歉，重庆的知名产品确实给重庆造成了这么大的伤害。 我真的感到很内疚。 来这里之前，我挣扎了很久，事情就解决了。 我想回到江苏老家，但心里却忐忑不安。
白岩松：我觉得你以前的声音不是这样的？
陈永祥：没有，我纠结过要不要走。 我纠结了两天，终于决定了。 理智告诉我，我需要给重庆人民一个交代。 也许会在CCTV上播出。 我只是想借此机会向全国人民解释一下。 更不用说火锅底料了。 ，是我个人的行为。
白岩松：这是第三次了。 在我们两个人这么短的谈话中，这已经是你第三次甚至第四次强调，这是属于我们个人和少数人的，所以不要破坏它。
陈永祥：重庆火锅的金字招牌。
白岩松：现在我得回重庆了。 我刚才说你是江苏人。 你来重庆多少年了？
陈永祥：我来重庆已经10多年了。
白岩松：做火锅底料之前你在做什么？
陈永祥：我真正开始办私营工厂是2002年。我一直做的是辣鱼调料，不是火锅底料，而是辣鱼调料。 从去年9月份开始，因为工厂要想生存，就必须开发新品种，所以我就看中了它。 我当时很贪心。 重庆火锅的火爆在全国越来越火爆，但我当时对产品质量没有那种意识，只是价格低廉。
白岩松：可能很多人心里都有一个问号，为什么要选择石蜡？ 你得给大家解释一下，它有什么作用？
陈永祥：我一开始就说了，我们主要生产辣鱼、熏鱼、烤鸡。 不过，辣鱼、熏鱼、烤鸡都用植物油。 我是外省人，对火锅底料一无所知。 我使用如何使其变得困难？ 他们说，增加底座硬度的唯一方法是用黄油代替植物油。 我换了好几套，但没有效果。 我去一家化学食品店询问调味料。 不是调料，而是用什么东西可以让东西变硬呢？ 。 我没有直接告诉化学品店我是用它来做火锅底料的。
白岩松：这里我还要补充一句，基础一定要硬。 是不是因为有识之士都认为火锅底料里一定有黄油，质量好一点的话摸起来会比较硬。 只要是硬的，他就认为是好的火锅底料，那么作为开发者，你就要思考如何让它感觉硬？
陈永祥：是的，我刚才说了，我去化学品店咨询如何制作坚硬的东西。 化学品店介绍了很多凝固剂，所以我选择了食品包装蜡。 我当时就是这么想的，这个食品石蜡我觉得是可以吃的。
白岩松：因为它叫食品包装蜡。
陈永祥：我忽略了“包装”这个词，因为卫生局虽然经常让我去培训、学**添加剂，但学**的程度不是那么深，这是主要原因。
白岩松：你没有咨询过别人吗？ 或者专家，这个东西可以吃吗，或者吃后会有什么危害吗？
陈永祥：当时没有，因为是试制，我们才刚刚开始做，所以我们不想向任何人透露这些事情。
白岩松：还是绝密，我还是觉得是我自己的举动。
陈永祥：可以降低成本。
白岩松：成本能降低多少？
陈永祥：本来石蜡和食品包装蜡的价格比黄油高，但它的硬度却比黄油高很多。 例如，与一磅黄油相比，一磅石蜡的硬度是黄油的五倍。
白岩松：产品好卖吗？
陈永祥：因为刚刚起步，还没有开发出来，还很难卖。 该产品在重庆农副市场销售。 我刚刚开始，拖着一辆卡车，卖掉十个包裹。
白岩松：别人怎么知道这个招数并开始模仿你的？ 或者说也是很多人都知道的？
陈永祥：是这样的情况。 我是江苏人，当时的刘鑫（食品厂）也是江苏人。 他们都是江苏人，是我们的亲戚。 因为我们不从外面招工人，所以就从江苏招了人。 他们之间，也许他们之间，可能有披露的理由。
白岩松：我们都是老乡。
陈永祥：都是江苏老乡。 刘鑫（食品厂）的工人也是江苏老乡，我的工人基本都是江苏老乡。
白岩松：自从你开始想保守这个秘密之后，我就没有保守这个秘密了。
陈永祥：我想保守这个秘密。
白岩松：后来你看到，虽然我们一方面是同胞，但另一方面也是竞争对手，因为大家都卖这种基材。 你知道他们也开始使用你的方法吗？
陈永祥：我不知道，因为你的同事根本不让你进他们的生产车间。
白岩松：你是怎么让记者知道的？
陈永祥：记者说他是经销商，想要我的产品。 他想要数百件货物。 当时我心里就想，天上掉下了一个大馅饼。
白岩松：大客户。
陈永祥：大客户就是这样。 为了证明我的产品的真实性，我只是给他看了。
白岩松：节目播出后20多分钟，工商部门就到了你们工厂。 当时你还在外面，给你打电话。 你回来后工商部门告诉你什么了？ 你的第一反应是什么？ 当时？
陈永祥：我的第一反应是，他没有说我的火锅店有问题。 我的第一反应是，我说这是怎么回事？ 我没有违法。 我是一名普通商人，按规定纳税。 我的第一反应就是这样。 他们把情况告诉了我，我的心情没有第二天那么沉重了。 第二天媒体一报道石蜡对人体的危害，我整个心情就乱了。 我根本不敢露面，就躲了一两天。
白岩松：躲到哪里去？
陈永祥：我不敢再住工厂了。 我认为这太危险了。
白岩松：您是看了报道才知道石蜡的危害的。 难道你之前真的不知道吗？
陈永祥：我以前不知道，但我看到了报道。 我以前做底料，但质量不好卖，因为我们都是老家人，一起吃火锅。 我们也喜欢吃火锅，所以我们自己做了一包。 两三包煮熟，趁热吃。 我回江苏老家时还给亲戚朋友带了几十包。 我从来不知道石蜡的危险。
白岩松：你自己也吃吗？
陈永祥：我自己吃。
白岩松：你刚才说第一天的不适程度和第二天无法比拟？
陈永祥：第二天出来的时候我不敢有这样的感觉。
白岩松：家里人对这件事怎么想，他们也一定知道。
陈永祥：我的家人都知道事情的危险性。 他们说，我们出去躲躲风吧。 我说这不是躲着的事，必须处理，因为我对重庆已经有了感情。 因为我来重庆已经十多年了。
白岩松：我没有躲，但是无论是面对媒体还是面对身边的人，这些天应该不太??容易吧？
陈永祥：基本上就是弯着腰。 当我看到它的时候，比如在市场上，我真的不敢离开。
白岩松：人们会指责你吗？
陈永祥：我有一些指导，所以这次我只是用央视来表达我内心的感受，这让我感觉舒服多了。
白岩松：小陈，因为你在重庆也是从事这个行业，所以应该对这个行业比较熟悉。 现在大家都很担心现在火锅底料是不是都是这样制作的。 据你所知，现在是什么水平？
陈永祥：因为他们不必这样做，因为他们这样做不能毁掉自己的品牌，他们不必这样做，因为他们的火锅底料的质量和价格是一致的，而且我们都是那种什么都不想要的人。 品牌意识，没有品牌意识，赚点钱就够了，所以降低成本。
白岩松：另外，有没有一些货物被发往其他地方了？
陈永祥：不是，因为我是在试制，是一边制作一边摸索的过程。
白岩松：那可能会要求你还一些钱？
陈永祥：是的，有罚款，因为我是卖了货才得到报酬的。 有些货物是肯定追不回来的，造成的损失就毁了。
白岩松：但是你可能也得面对。 谁知道一开始你并没有认真地做这件事，但是犯了错误之后有勇气去面对可能是一件特别重要的事情。
陈永祥：我也是这么认为的。 既然犯了错误，我就要有勇气去面对，去改正。 这是做人最基本的原则。
白岩松：我们来看看这个事件对重庆火锅会产生什么影响。
近年来，百年品牌“重庆火锅”遭遇多次信誉危机，从90年代末的罂粟壳为基材事件，到前几年的医用福尔马林浸泡毛肚事件。 事件，然后是随后的重复用回收水油熬汤的事件。 每一次的诚信危机都给重庆火锅造成了不可估量的损失。 为加强行业自律，重庆火锅从业者三年前自愿成立“重庆市火锅协会”，对火锅行业进行规范和管理。 然而，正是在这样的背景下，“石蜡基地”事件再次发生。 拥有百年历史的重庆火锅行业如何在吸取教训的基础上健康发展？
白岩松：好的，我们客厅里有第二位客人，何永志，他是重庆火锅协会的会长。 他从事火锅已有22年。 而且我还要提醒大家的是，吃过重庆火锅的人都知道，它像鸳鸯。 她是锅、双锅、旋转锅等的发明者，在全国拥有200多家连锁店。 你恨他吗？
何永志：在没见到他之前，我对他恨之入骨。 为什么说我恨他入骨呢？ 因为我们看到了央视的曝光。 看完后最让我担心的是，我看到一个家庭作坊，烧火锅的锅脏乱差的。 我的第一反应是，我们国家的观众在看央视，在他们的想象中，重庆??火锅是那么脏，在这么乱的环境下煮的，里面还添加了一些石蜡。 我从事火锅22年了，我说这是我第一次听说火锅底料里加了石蜡。
白岩松：回到你刚才开始的话题，你说当你没有看到他的时候，你就恨他入骨。 那种仇恨是什么样的？
何永志：这种仇恨可以说是难以形容的。 这种仇恨，意味着这群害群之马渴望被绳之以法。
白岩松：为什么你在见到他之前就表达出这样的仇恨？
何永志：因为这两天我一直在和他沟通，因为我们想邀请他来央视做这个（节目）。 只有当造假者和我一起来到这个客厅时，我们才能向全国观众讲述这个故事。 当时我还担心他不来。 我为什么担心他不来？ 你想，他被罚款了，执照被吊销了，还被禁止终身从事食品行业。 从他的心情来看，他肯定是个罪人，但是经过这两天，我觉得他可以面对了。 他可以面对我们全国观众，清楚地解释他的石蜡问题。 作为一个人石蜡，当然，仇恨是一回事，但我认为他今天可以面对媒体。 我想他还是应该能说清楚，能够说清楚。 ，我觉得这也是一件好事。 如果我们不解释清楚，我们就会陷入困境。
白岩松：小陈，你见到总统的时候是什么感觉？ 你担心她吗？
陈永祥：我以为她会打我。 我担心她来的时候会低下头。 我没有脸看何总。
白岩松：何总，这件事现在影响有多大？ 当然，这对你的行业是好的影响还是坏的影响？
何永智：我觉得对我这个行业的影响确实是难以估量的。 为什么说它不可估量呢？ 我们全国有11200多家企业，带动产值超过150亿，还不包括相关产业。 所以我们创造的就业岗位也叫50万个甚至100万以上。 为什么要说这两个数字呢？ 50万是我们火锅店的员工，我说的相关行业的60万人都参与到我们火锅里。 我们的海椒、花椒、黄油、豆瓣，还有我们的底料，你看看其他的姜、蒜、鸡精、味精、还有其他的装饰。 你知道我们重庆火锅现在在全国都流行，包括我们的装修，还有我们的厨房设备，包括这些桌凳。 全部从重庆发货。 你可以看到我们正规厂家有重庆当地的火锅底料标准，也有火锅底料地方标准。
白岩松：2003年3月1日开始实施，小陈看到了吗？
何永志：他说不知道。
陈永祥：我不知道。
白岩松：我没见过。 2003年3月1日起生效，小陈想早点看到这个吗？ 他不会...
陈永祥：我不知道怎么加石蜡，不可能。
白岩松：这里有明确的比例。
何永志：我们都有，而且都要有资格证书。 我们要到其他地方去，我们的工厂，你看，我们也有这种双重质量认证，因为特别是外地去的火锅底料必须是合格的。 证书，而这个资格证书就是通过这个标准来衡量火锅底料的。
白岩松：毕竟现在很多人都担心现在买的重庆产的火锅底料是不是有问题？ 人们在购买这个底座时应该注意什么？
何永志：我觉得我们应该关注的是品牌。 其实我们重庆火锅有很多品牌，比如小天鹅、德庄、苏姐、亲妈、还有我们的青花。 这些都是我们的好品牌。 我们基地有三九和我们秋霞。 这些都是好品牌。 我觉得我们应该找品牌，不要买太便宜的。
白岩松：多少钱一包？
陈永祥：我的质量和他们的差别很大。
白岩松：多少钱一包？
陈永祥：150克的一个才卖1块钱左右。
白岩松：按理来说，一个大品牌应该多少钱？
何永志：我们200克的火锅底料成本比他的贵一点，两块钱八十一袋。
白岩松：那一块钱就不可能卖了。 我觉得这个对大家有帮助，一是品牌，二是不要贪便宜。 但平时，无论是工商界，包括火锅协会，行业内是否需要达到相当高的自律水平？
何永志：为什么要成立火锅协会？ 我们火锅协会成立已经三年了。 我们是2001年4月8日成立的，在我们成立之前，福尔马林和古水就来攻击我们重庆火锅。 比如福尔马林就不是我们的火锅。 商店需要使用这些产品，但又需要供应这些产品，所以我们每个商店都会与这些供应商签订一份生死合同。 也就是说，如果我的这些原材料有问题，那么问题就直接来自于你的源头，你的供应商。 如果您的供应商出现一次甚至轻微的问题，我们将终身淘汰您。 这个终身淘汰，意味着我们火锅协会会公布你的黑名单。 如果你的质量达不到标准，你就会被禁止进入这个行业。
白岩松：我看你带了东西。 您想向我们展示一下官方火锅底料应该是什么样的吗？
何永志：其实这些都是一些原材料。 作为火锅底料，需要50、60种原料。 我今天带来了其中一些。 我刚才提到的石蜡。 石蜡是为了硬化，但是我们真正好的牛肉油本身是有硬度的。
白岩松：这是黄油，不是石蜡。
何永志：这是黄油，这些是海椒和花椒。
白岩松：我得问小陈，第一，你们公司注册了吗？ 你有这个营业执照吗？
陈永祥：是的。
白岩松：第二，你们添加石蜡后的基材生产过程中，有相关部门检查吗？
陈永祥：我做的时候，因为是试制，我就怕试制失败。 我无法在每个周六和周日晚上、白天都这样做。
白岩松：第三个，有那么容易吗？ 原料。
陈永祥：没有那么全面，因为是为了降低成本。 花椒的品种有很多，我用的是最便宜的，还有海花椒。 质量可以降低成本，因为我不注重品牌知名度。
白岩松：你们公司有多少人？
陈永祥：有五六个人，都是家属。
白岩松：我可能想在这里问你一个问题。 这次除了罚款3万元外，还终身禁止从事食品相关行业。 你还有哪些其他技能？ 你现在要做什么？
陈永祥：我现在感觉很困惑。 由于我以前在重庆摆地摊，做生意，现在就处于这样的境地。 我不知道该去哪里。 我总是迷失自己未来的方向。
白岩松：有人给过你什么建议吗？ 告诉我你接下来要做什么？ 你走哪条路？
陈永祥：有的朋友也说了，比如说你是搞一些电器或者其他的事情，我说我对这件事不知道，但是船到了桥就直了。 许多朋友鼓励我，帮助我重拾信心。 现在很混乱。 。
白岩松：何总，刚才我们听到小陈说的这些，其实是给他自己以及他很多类似的违规操作的一个教训。 重庆火锅有哪些值得借鉴的地方？ 以后一定要避免这个教训，这样才能一直蓬勃发展吗？
何永智：这个问题我们花了很多心思。 这一思考建议重庆火锅应在预防上下功夫。 所以我们火锅协会拨出了10万元作为举报热线，对这些举报人进行奖励。 我们也准备下一步设定门槛并进行监管。 我认为设定门槛也很重要。 为了设定门槛，我们需要与政府执法机构合作。
白岩松：现在做重庆火锅协会会长好像很难吧？
何永志：你不知道，即使我今天来到央视，我的压力也很大。 为什么压力这么大？ 重庆的三大名片是夜景、火锅、美女，但我们的火锅却总是损坏。 我们的三大名片中有一张不亮。 怎样才能让我们的名片发光呢？ 作为协会的会长，我想说起来，我肩负的责任是非常重大的。