2023年我国大蒜出口量为226.01万吨增幅为1.01%

近日，“蒜你狠”行情再度出现。 据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心显示，2024年3月18日至24日大蒜市场监测显示，上周鲜蒜级大蒜平均价格为10.495元/公斤，环比月环比下降3.48%。 鲜蒜 优质蒜价格小幅下跌。 虽然价格略有下降，但去年同期大蒜价格为4.578元/公斤，同比上涨129.25%。

市场上，大蒜的价格也有所上涨。 例如，在北京丰台区的超市，目前大蒜的价格已经达到17.6元/公斤。 2023年6月，界面新闻走访北京海淀区多家果蔬超市时发现，大蒜价格在4.68元/斤至5.99元/斤之间。 与当时相比，大蒜的价格明显上涨了不少。

受市场形势影响，大蒜出口价格也有所上涨。 张强说，“年后，大蒜的出口价格每吨还将上涨一两千元。”

对于订单下降的原因，张强认为，“5月份新蒜就会上市，所以3月份已经进入大蒜出口中后期。不过，与往年相比，今年订单量大幅下降大蒜价格，一方面是因为价格高，另外受红海局势影响，海运费价格上涨，也导致了价格的上涨。成本”。

事实上，中国是世界上最大的大蒜出口国。 六年来，大蒜年出口量保持在1.7至250万吨。 数据显示，2023年我国大蒜出口总量226.01万吨，同比增加2.25万吨，增幅1.01%，出口市场超过160个国家和地区。

金乡大蒜专业批发市场信息中心发布的文章也显示，由于前段时间大蒜价格快速上涨，国外客商接受度较低，部分采购商推迟了大蒜采购。 由于延迟，一些买家最近开始小批量采购。

不仅出口量，蒜片的加工量也大幅下降。 金乡上周生产蒜片约570吨，环比减少38.71%。 蒜片加工消耗大蒜1995吨。 不过，随着蒜价上涨，老蒜基本已出库进行加工。 蒜片停。

这波蒜价上涨让张强感到意外。 他告诉界面新闻，“大家都以为大蒜的价格在过年前达到了顶峰，过完年后就会回落。 但新年过后，河南、江苏、山东等地区出现大雪和冻雨，部分大蒜被冻死，因此可能会减产。”

但张强认为，减产的说法更像是短期炒作。

卓创资讯大蒜分析师崔晓娜也分析界面新闻认为，本轮大蒜价格上涨是由于天气因素所致。 2月20日至21日大范围降温和降雪，导致部分产区蒜叶受损。 河南地区早熟蒜苗状况较差。 预计2024年夏收新蒜产量将有所减少，市场短期看涨情绪有所增强。 仓储企业惜售商品，待售商品供应量减少。 3月初，产区待售货源环比减少30%-40%。

崔晓娜表示，大蒜是金融属性较强的农产品，市场预期行情的变化会影响周期性的供求关系，从而影响市场的发展。 比如，本轮涨价过程中，需求弹性对市场波动影响较大，冷库大蒜短期成交增加，增加了市场需求。

“弹性需求是指冷库大蒜商品的权利交换。弹性需求主要集中在产地，商品供应不会流出产地。弹性需求增强了市场交易活跃度。大蒜价格上涨，急需买家被动跟进拿货，需求弹性较大，商家采购意愿更强。”崔晓娜表示。

与此同时，电子交易平台上，主力合约自2月中旬以来持续上涨。 3月2-3日和10-11日，大蒜冷藏短期内出现两次较大变化，再次加速大蒜生长。 价格上涨，连续多日涨停。

对于大蒜交易来说，电子交易平台是判断行情的参考指标之一。 据崔晓娜介绍，2月中旬以来，电子交易平台主力合约持续上涨。 减产预期形成后，价格上涨加速，涨幅加大。 现货市场上，存储企业受看涨情绪鼓舞，惜售观望，减少供应。 需求方面，大蒜经销商看好后市，积极入市整库采购，需求有所增加。

“特别是3月2-3日、10-11日，金乡产地蒜商积极进场采购整仓货源，并抬高价格收购，供需紧缺，激烈推高价格。” 崔晓娜指出。

不过，崔晓娜认为，苗情作为变化指标，对市场的带动作用有限。 苗情话题结束后，市场将恢复正常的供需关系。 从根本上来说，大蒜是典型的小农产品，供需变化主要由供给变化驱动，供给变化包括种植面积和产量。

事实上，从2023年开始，大蒜价格将持续上涨。 数据显示，2023年金乡蒜级大蒜均价为7.63元/公斤，2022年金乡级大蒜均价为4.18元/公斤，同比上涨82.58%。

2023年6月，金乡县大蒜产业信息协会秘书长张洪波在接受界面新闻采访时表示：“2020年至2022年，蒜农种植大蒜面积有所增加，供应量已超过需求减少，价格下降，因此大蒜种植户连续三年亏损，今年种植面积减少，加上天气原因导致总供应量减少，价格也有所下降。今年涨了。”

崔晓娜提供的数据显示，2023年夏蒜价格创近五年来新高，种植者获得巨额利润。 2022/23产季，种植户收入2.35元/斤，同比增长921.74%，带动秋播大蒜种植面积同比增加。 2023年，全国大蒜产区秋播面积679.96万亩，同比增长15.94%。 这一面积达到了近五年来的最高水平。

金乡大蒜专业批发市场信息中心也在文章中指出了大蒜价格上涨后的潜在风险，“预计2023年全国大蒜种植面积将增长10%以上。即使单产下降，只要减产幅度不是太大，今年的大蒜总产量就不会低于去年的大蒜总产量，那么今年新蒜的价格会不会比腌蒜的价格高很多呢？广大库存商要理性分析，有序销售大蒜。”

（应受访者要求，本文中张强为化名）