国内木薯淀粉销量惊人，市场需求持续增长
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|现在世界上有100多个国家种植木薯和生产木薯淀粉，非洲木薯产量占世界木薯产量的50%以上，亚洲木薯产量占世界的30%以上。
据中国海关数据显示，2021年我国进口木薯淀粉超过348万吨，国内木薯淀粉产量约20万吨，业内人士指出，国内木薯淀粉销量远超370万吨，如果算上边境贸易，应该超过500万吨。
木薯是南方最受欢迎的水果
土豆、红薯、木薯，被称为世界三大薯类，都产于南美洲，土豆和红薯生长在秘鲁的安第斯山脉，木薯生长在巴西的热带雨林。
木薯的发源地决定了它喜热喜水，不适宜在我国北方或干旱寒冷地区种植。现在木薯主要在我国南方地区广泛种植，以广西、广东、海南种植最多，台湾、福建、云南、江西、四川、贵州等地也有引种或试验。
据史料记载，木薯于1820年左右引入广东栽培，最早记载木薯的书籍是1840年林兴章等编撰的《新会县志》，其中对木薯的形态、种植、用途等作了简要记述。
木薯如今是我国第二大热带作物，其种植主要集中在广西、粤西、云南南部和海南等地，广西木薯产量占全国的65%以上，全国80%的加工木薯淀粉也集中在广西。
木薯的淀粉含量最高可达40%，是一种优质的高淀粉作物。回顾过去，木薯种植和淀粉加工是整个华南、西南地区农产品加工的重要产业。特别是上世纪90年代到2010年这段时间，是我国木薯淀粉加工的高光时刻，当时整个南方地区有�**偌夷臼淼矸奂庸て笠怠：罄从捎谑艿蕉涎堑图勰臼淼矸鄣某寤鳎约肮诨繁Ｕ叩难侠骷喙埽谀臼淼矸奂庸ぶ鸾ッ宦洹Ｏ衷谌磕昙庸つ臼淼矸劢鲈�20万吨左右，95%以上的木薯淀粉都需要从泰国、印尼、柬埔寨、越南等国家进口。
以低价优势占领市场
木薯淀粉含有丰富的维生素和矿物质，具有口感平和、糊状清澈、黏性强、解冻稳定性高等特点。木薯淀粉现已广泛用于生产酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾条、粉丝、酱料等食品和塑料纤维、塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。此外，经过工业改性后，木薯淀粉的应用更加广泛。
近年来，木薯淀粉凭借其独特的优势不断抢占马铃薯淀粉的市场份额。
第一，价格优势。据相关统计，2021年木薯淀粉的平均价格为3800元/吨。在马铃薯淀粉中，木薯淀粉是比较便宜的。因此，木薯淀粉在很多应用领域正在抢占马铃薯淀粉的份额。以粉丝为例，近年来，很多马铃薯粉丝、红薯粉丝生产厂家为了降低成本，在原料中添加了木薯淀粉（特此呼吁：马铃薯粉丝用的是马铃薯淀粉，红薯粉丝用的是红薯淀粉，木薯粉丝用的是木薯淀粉，两者混合使用是虚假宣传，欺骗消费者）。
二、应用优势。木薯淀粉颜色洁白，气味清淡，非常适合用于食品、化妆品等需要精细调节气味的产品中。
三是深加工优势。过去纺织行业、造纸行业等领域主要以高端马铃薯淀粉为主，如今通过对木薯淀粉进行改性，满足工艺要求的同时控制成本，使得改性木薯淀粉的应用更加多元化。
科技赋能前景广阔
目前木薯淀粉已广泛应用于造纸、纺织、食品、医药等领域，因此木薯淀粉的前景十分广阔。
此外，通过工业改性，木薯淀粉的应用领域更加多样化，应用市场极其广阔。所谓“工业改性”，就是通过物理、化学、生物化学等方法改变其结构和性质，从而生产出具有不同特性和性质的淀粉，业内称之为“变性淀粉”。国际上，变性淀粉产品种类有2000多种，常用的有360多种，我国投入工业生产使用的有80多种。
工业改性是木薯淀粉的一种创新应用，利用物理、化学、生物等手段改变木薯淀粉的天然性质，通过对淀粉分子进行切割、重排、氧化或引入取代基等方法，获得性质改变、增强或具有新性质的淀粉衍生物。
简而言之，所谓改性木薯淀粉就是在原淀粉固有特性的基础上，经过二次加工得到的淀粉，以改善淀粉的性能，扩大其应用范围。目前，我国对木薯淀粉的改性工艺主要有物理改性、化学改性、生物改性和复合改性等。
多年来，国际上已开发出一系列木薯淀粉深加工产品木薯淀粉价格，如变性淀粉及淀粉衍生物，包括糊精、有机酸、氨基酸、果葡糖浆、维生素、化工原料等20多个类别、2000多个产品。
有业内人士指出，变性淀粉是产业的“味精”，是长久的产品，是永远不会衰落的产业。因此相信随着我国市场经济的繁荣发展，科技对马铃薯淀粉的不断赋能，木薯淀粉乃至整个马铃薯淀粉的应用领域和市场将更加深入、更加广阔。
注：感谢杜顺先生、张芳芳女士及淀粉世界网为本文提供数据和观点。
文/张宇
作者简介：张宇，资深媒体人，马铃薯行业观察员、记者。
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