面粉好不好别只看价格，面袋上的 2 个信息才是关键

大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次我想对大家说：“面粉好不好，别看价格，看看面粉袋上的2条信息，面粉质量好，成本更低！

记得小时候，面粉是用“食品券”买的，一次买三五斤，要吃半个月。随着生活水平的提高，每次都要买一大袋，至少10斤，不到一个星期就吃光了。

以前只有一种面粉，现在超市里的面粉种类太多了面粉价格，不知道该怎么选择。有的人点名买，做馒头时买馒头粉，做油炸面团棒时买油炸面粉，还有什么面包粉、饺子粉等，这些都是特制的面粉，按用途买也没错。

但对于普通人来说，一袋面条可以做成包子、馒头、面条、饺子等面食，选择普通面粉是最实惠的。

如何选择面粉，很多人认为价格好，也有人说大牌好。其实面粉好不好，面袋上早就写清楚了，只要找到2条信息，就能买到优质的面粉，而且成本更低。

今天就和大家分享买面粉的技巧，经常吃面条的朋友要学**一下。

（1）看面粉的产品标准数量

因为面粉是批量生产的，所以必须有统一的生产标准，不达标的就是“劣质产品”，这个标准编号会印在面袋上，相当于面粉的“身份证”。根据蛋白质含量，面粉分为高、中、低面筋面粉，相应的用途也不同。

高筋面粉——适用于面包、饺子皮、面条、油条，标准号为GB/T 8607

通用面粉——适用于大多数中国面食，如馒头、馒头、煎饼等，标准编号为GB/T 1355

低筋面粉——适用于蛋糕、饼干等，标准编号为GB/T 8608

特种面粉的标准编号不同，LS/T 3201~3208，属于行业标准，例如，饺子粉为LS/T 3203

（2）看面粉的质量等级

面粉质量有4个等级，特种一级面粉、特种二等面粉、标准面粉、二级面粉。

特制的一流粉体又称富强粉体，加工精度高，粉体收率低，仅60~70%。

特种二等粉又称特种二次粉，加工精度略低于一等粉，但口感差不多，出粉率在73-75%之间。

标准面粉的面粉出率一般可达82～85%，加工精度低，是粮食短缺时生产的面粉。

二级面粉又叫饲料粉，一般很少吃。

家庭购买面粉时，应选择特制的一等面粉或二等面粉，使面面光滑细腻，口感好。

在实用性方面，万能面粉可以满足大多数面食的需求，购买时可以找GB/T 1355。

特种面粉中，蛋糕粉是低筋面粉，面包粉是高筋面粉，包子粉是通用面粉，虽然产品标准号不同，但基本相同。由于不同面粉的特性不同，买错了面粉，将无法做出想要的美味。

面粉的加工精度越高，口感越细腻，价格越贵，但营养损失更大，而且制作的面食不如加工精度低的面粉香，所以不要盲目选择“高精度”和“高价”的面粉，要根据自己的需求购买。