家庭用面如何选择？高筋、中筋、低筋面粉的区别你知道吗？
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|面粉可以用来制作各种口味美味的食物，比如包子、面条、糕点等等，但是有些人因为选择了错误的面粉，导致制作出来的面食口感不好。
但是大家肯定会遇到这样一个问题，那就是在买面粉的时候，看到货架上琳琅满目的商品，即使是同一个品牌，也会有不同的价格和种类，这样我们在选择面粉的时候就会很困惑。
首先我们要了解面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，家庭用量比较大，不能说越贵的面粉就越好，我是北方人，喜欢吃面条，下面我就给大家讲讲如何挑选好的面粉。
首先需要了解这三种面粉的正确用法，然后确定优质面粉的国家标准，这样才能选择到适合自己的好面粉。
购买面粉时请查看这些数字！
01 购买高筋面粉
高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量达到11.5%的面粉就可以称为高筋面粉。
高筋面粉颜色较深，活性较强，口感滑爽，用手拿起来不易结块，筋度高，粘性强，延展性好，比较适合制作面包、饺子皮、面条等有嚼劲的面食小吃。
在购买高筋面粉的时候，我们要看一下包装的背面，那里有一栏是执行标准。
购买面粉，只要看执行标准：GB/T8607就可以了。GB是国家标准，所有企业在生产时都必须严格按照这个标准。如果没有执行标准，那么无论面粉多便宜面粉价格，都不要买。
02 购买通用面粉（普通面粉）
中筋面粉是我们最常见的面粉，也是最常用的一种面粉，中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，被称为多功能面粉。
我们中餐大部分都是用中筋面粉制作的，适�**印⒔茸印⒒ň淼龋云鹄慈砼从薪谰ⅰ�
购买全功能面粉时，要看面粉包装袋上是否有国家推荐标准GB/T1355，如果没有这一串数字，基本都是不正规的面粉厂生产的。面粉根据口感和细度分为等级，选购时一、二级最好，等级越低品质越差。
03 购买低筋面粉
低筋粉又叫蛋糕粉，蛋白质含量在9.5%以下，颜色发白，常用于制作一些口感酥脆、松软、酥脆的甜品，比如蛋糕、饼干、蛋挞等小点心。
购买低筋面粉的执行标准是GB/T8608，购买低筋面粉的时候一定要认清这个执行标准，就可以放心购买了。
来源：高品质生活
编辑/黄倩文