粮食分类与稻谷品种：探索自然属性与种植分布
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|1.自然属性
粮食是指谷类，包括小麦、大米和粗粮。国际上粮食分类中，除大米、小麦外，其他谷类都属于粗粮，大豆属于油料作物。我国的粮食分类除谷类外，还有大豆、薯类等。
水稻，俗称稻子，是我国??三大粮食品种之一。由于水稻是人类的主要粮食作物，目前已知全世界水稻的品种可能超过14万个，而且科学家还在不断培育新的水稻品种，因此水稻品种的数量很难估计。
在分类上，最简单的分类是按照大米的淀粉组成来分类。大米根据其所含淀粉的结构分为直链和支链两种。支链淀粉越多，蒸煮后粘性越大。大米根据其所含淀粉的结构分为粳米和籼米两种。籼米主要种植在南方，粳米主要种植在北方。
粳稻和籼稻是水稻对不同的生态条件特别是温度条件长期适应后形成的两种不同的气候生态型。世界稻米生产国中，只有我国既生产籼稻，又生产粳稻，且种植面积大，地理分布特征明显。
二者在形态特征和生理特性上有明显差异。粳稻茎短、叶片窄，稻粒深绿色，米粒短而粗，米粒不粘手。而籼稻的特性更接近其祖先野生稻，因此有学者认为籼稻为基本类型，粳稻为变种。粳稻更适宜在高纬度或低纬度地区高海拔种植，稻粒不易脱落，较耐寒，耐弱光，但不耐高温。因此，长江中下游、黄河以北双季稻区晚季一般均采用粳稻品种。根据种植区域不同，粳稻又细分为南方粳稻(江苏、安徽产区)和北方粳稻(东北产区)。
在粮食生意中，籼稻和粳稻主要根据米的性质和米粒的形状来区分。一般籼稻粘性差，粒形狭长，粳稻粘性大，米粒短而圆。籼稻和粳稻蒸熟后粘性的不同，主要是因为淀粉的组成不同。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，支链淀粉粘性强，蒸熟后能完全糊化成粘稠的糊状物，而直链淀粉只能形成黏度较低的糊状物。籼稻含直链淀粉较多，所以粘性不如粳稻，粳稻直链淀粉较少，不足15%。
2. 产品属性
在原粮和商品粮统计上，我国规定稻谷统计转化率为70-80%。在我国主要作物中，粳稻商品化率较高，仅次于玉米和大豆；在产品净利润上，粳稻品种的净利润也处于中上水平，仅次于中长籼稻和大豆。整体来看，商品属性达到一定水平，市场表现良好。
近年来，随着粳稻需求持续快速增长，产区粳稻外流量逐步增多粳稻价格，商品化率大幅提升，超过早籼稻和中晚籼稻。特别是2008年以后，在国家运费补贴政策的支持下，商品化率呈现逐年上升趋势，2015年，我国粳稻商品化率已达90%。
3. 财务属性
（1）主要粮食产品中，粳米价格波动最大，2009年至今，粳米价格累计上涨61%；
（2）粳稻价格走势与大米相似，近年来价格走势总体呈上涨趋势，价格具有一定的周期性，但规律性不突出，周期性波动特征较弱。总体来看，粳稻价格周期性波动格局较弱，但仍有一定规律性。粳稻价格最高价一般出现在9月、10月（11年中有5年出现在9月，2年出现在10月），价格最低价一般出现在1月（11年中有8年出现在1月）。
总体来看，粳米价格周期波动较弱，但仍有一定的规律性，粳米价格最高点一般出现在9月、10月（11年中有5年出现在9月，2年出现在10月），最低点一般出现在1月（11年中有8年出现在1月）。