注意！这 5 种油要少吃，否则危害健康
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|这5种油你真的要少吃！
01
开封已久的油
食用油都有保质期，开封时间长的食用油会与空气发生氧化，加速油的变质。
因此棕榈油，每次使用完食用油后，都应盖好。此外，建议食用油开封后3个月内食用。食用变质的食用油对健康也有危害。
02
棕榈油
棕榈油是一种来自热带植物油棕的天然油。
如果你经常吃方便面、膨化食品、糕点等加工食品，那么几乎不可避免地会摄入棕榈油。
棕榈油饱和脂肪含量高达50%，目前营养学上的主流观点认为，过量摄入饱和脂肪会对身体产生负面影响，明显增加心血管疾病的发病率。
03
复煎油
反复煎炸的油易产生致癌物质，如反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用会对健康造成危害。
04
氢化植物油
氢化植物油是人造脂肪的一种，例如植脂末、人造黄油、可可脂替代品等。
氢化植物油最主要的危害就是含有比较高含量的反式脂肪，不利于心血管健康。
一些国家甚至不再允许在食品加工中使用氢化植物油。
05
自榨油
小型榨油厂长期不清理机器，导致机器上残留油脂，时间一长，这些残油就会变质，用这种榨油机榨油，可能会污染刚榨出来的油。
但一些小作坊榨油机或者家庭榨油机技术简单，缺少去除有害物质的工序，不能对原料进行精炼，也会影响油的品质。
哪些油值得吃？
1、橄榄油、茶籽油、菜籽油等油类中单不饱和脂肪酸比例较高，可以降低血清总胆固醇和LDL-C（“坏”胆固醇）含量，比较适合中老年人、高脂血症及心脑血管病患者食用。
2、大豆油、葵花籽油、玉米油、芝麻油等含有较高比例的多不饱和脂肪酸，适合各类人群食用，特别是儿童、老人、高脂血症、心脑血管病患者。
3、花生油、米油、芝麻油等食用油，各种脂肪酸比例均衡，适合各类人群食用。
无论吃什么油，都需要记住这4点
01
不要过量服用
《中国居民膳食指南（2022年）》提出，应减少烹调油和动物脂肪摄入，烹调油每日建议摄入量为25克。
02
不要过热
炒菜时油温控制在150℃~180℃，在锅中放油的同时，可以把筷子插入油中，或放入一小段葱花，待筷子和葱花周围出现许多小气泡时，即可放入食物，也可以采用热锅冷油的方法。
03
小心存放
购买精油瓶时，最好选择不透明的玻璃或瓷器，能有效防止紫外线照射。存放在柜子等阴凉处，每次使用后请拧紧瓶盖。
另外，油壶里的油一定要用完才能倒入新油，而且倒入新油之前记得清洗干净，因为新油和旧油的混合会加速新油的氧化。
04
改变食物品种
油脂类要轮流吃，主要考虑脂肪酸的平衡。
如果脂肪酸组成相似，转换与不转换并没有太大的区别。
例如：
大豆油、玉米油、葵花籽油类似；
花生油和米油类似；
茶籽油、杏仁油、橄榄油类似；
亚麻籽油和紫苏籽油类似。
更换不同油类时，应根据其脂肪酸组成选择不同的品种，例如更换葵花籽油、花生油等。